一、莴笋为什么叫油麦菜?
莴笋被叫油麦菜是指莴笋的嫩苗,莴笋的嫩苗非常的嫩,非常的鲜所以是一种很好的青菜,所以很拉油,荤菜里加上油麦菜再炒,油荤味就会清淡一些。是一种青的如麦苗一样的青菜,清炒也会非常爽口,因为油麦菜富含维生素,多吃对人的健康有益。
二、油麦菜为什么叫油麦菜?油菜和油麦菜有哪些区别
很多人第一次听说油麦菜,多数以为其是油菜的一种,其实并非如此。那么,油麦菜为什么叫油麦菜?油菜和油麦菜的区别是什么?
油麦菜为什么叫油麦菜
油麦菜,别名莜麦菜,油麦同莜麦(学名:Avena nuda)是燕麦的一种,学名为“裸粒类型燕麦”或“裸燕麦”,原产中国的燕麦品种。华北称之为“油麦”,中国西北称之为“玉麦”,中国东北称之为“铃铛麦”。
又叫苦菜、生菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。
关于其名字来源有这么一个说法:从前有个人,在街上买菜,他也不知道这个菜叫啥名,于是他就吆喝:“呦,买菜”于是大家就以为这个菜叫油麦菜啦!
油菜和油麦菜的区别
最简单的区别方法就是短小深绿的是油菜、长长嫩绿的为油麦菜……口感上油麦菜比油菜更好吃,吃起来脆脆的,像莴苣叶甚至生菜的口感,而这是油菜没有的。
油麦菜家常做法
蒜泥油麦菜
材料:油麦菜,蒜,盐,花椒面,鸡精。
做法:
1.将摘好的油麦菜洗净,用开水焯稍微一下,捞出后轻轻的攥干水分,切成5cm长的段备用。
2.蒜去皮后拍一下,切成蒜末备用。
3.锅中放油,待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒,同时加入花椒面、盐,翻炒均匀。
4.略微翻炒后加入蒜末,翻炒出蒜香后,关火加入鸡精,翻炒均匀就OK啦!
麻酱凉拌油麦菜
材料:油麦菜300g,盐1茶匙(5g),芝麻酱1汤匙(15ml),芝麻油1茶匙(5ml),酱油1/2茶匙(3ml),熟芝麻少许。
做法:
1、油麦菜洗净,沥干水分,修整齐后,切段。
2、撒上少许细盐拌匀摊开,整齐摆放于盘内。
3、淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁,撒上少许熟白芝麻即成。
豆豉鲮鱼油麦菜
材料:油麦菜400克,罐装鲮鱼50克,大葱1根,生姜1小块,大蒜3瓣,淀粉适量,食用油30克,香油1小匙,高汤3小匙,料酒2小匙,豆豉1大匙,精盐2小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙。
做法:
1.把油麦菜切成10 厘米长的段,用开水焯熟,装盘;葱、蒜、姜切末。
2.锅中下油,炒香葱、蒜、姜、豆豉,加入高汤及其他调味料,烧开后放入鲮鱼,用水淀粉勾芡,盛出放在油麦菜上,淋入香油即可。
三、油麦菜为什么叫油麦菜?
从前有个人,在街上买菜,他也不知道这个菜叫啥名,于是他就吆喝:“呦,买菜”于是大家就以为这个菜叫油麦菜。
学名为“裸粒类型燕麦”或“裸燕麦”,原产中国的燕麦品种。华北称之为“油麦”,中国西北称之为“玉麦”,中国东北称之为“铃铛麦”。
又叫苦菜、生菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。
扩展资料
选择适宜雨水多、湿度大、抗性强、清香味浓、产量高的品种,用得较多的品种有精品无斑油麦菜、四季香妃、大尖叶等。
油麦菜发芽适温为15~20℃,为了出苗整齐,在播前最好进行催芽处理。将种子装入网袋,连同网袋一起放在水中浸泡5~6h后取出,沥尽水后,用湿毛巾或纱布等包裹保湿,温度适宜的季节常温下催芽即可,气温较低的时候放在灶台等方便保温的地方催芽,每天用清水透1~2次,当70%种子露白时即可播种。
油麦菜根系浅,吸收能力弱,叶面积大,耗水量多,故喜潮湿,忌干燥。定植后,浇足定根水,以后根据天气情况,如遇连续晴天,2~3d后应浇一次缓苗水,随时关注缓苗情况。
缓苗后,结合中耕松土,促使根系生长。根据田间生长情况可以喷施1~2次叶面肥,增加叶片厚度和叶色,增强抗病能力。雨水多的季节,要注意预防性用药,以预防霜霉病为主,一旦发现植株感病,一定要在发病初期及时用药防治。
四、什么叫油麦菜
油麦菜,别名莜麦菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。
油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。