一、炒菜时盐或味精什么时候放合适？
哈喽，你好。我是小郑。
炒菜时什么时候放盐，或者是味精。怎么说呢？每个菜都不一样。所以下盐的时候，也略有所不同。
一般炒菜，是材料都准备好了。然后下油，爆香料头，下材料炒一下，就开始调味。
然后再把调味炒均匀。打芡包尾油出锅。这是一般的炒菜。
炒青菜，是开始飞水的时候，就下盐，是下底味。然后把青菜倒出来，下油，爆蒜蓉，下青菜略炒一下，就调味，打芡包尾油出锅。大至一样。
焖的菜，又有所不同，略微不同好了，这就是我的个人经验，希望可以帮到大家，大家有更好的经验可以分享一下。或者关注我，谢谢。
一般都是起锅之前放入盐跟味精即可，盐放早了菜会脱水出汤，味精放早了会失去提鲜的作用
这个要看做什么菜，一般都是快出锅时放盐，不适宜放味精，味精只适合做拌菜。
二、油麦菜怎样烤？
首先需要把菜清洗干净，切成合适大小，然后串上竹签，放在木炭上面按照正常烧烤步骤烧烤即可。
1、蔬菜类清洗时很容易挂满水珠，清洗干净后，一定要用厨用纸吸干水分，或晾干再烤。否则，水珠滴在炭上会引起浓烟，泛起灰尘，吸入人体极不健康。
2、备好一瓶橄榄油。蔬菜很容易就会被烤干内里水分，蔫头耷脑，但如果刷上橄榄油，一不易烤糊，二保护了蔬菜里面的水分和维生素。
3、先烤好一边再烤另一边，不要总翻身。
三、烤锡纸油麦菜的做法？
烤锡纸百油麦菜的做法：
材料：锡纸一张，油麦菜300克，蒜蓉辣酱30克，烧度烤酱20克，白糖5克，橄榄油3克。
操作步骤：
油麦菜全部掰开洗净。将调料混合搅拌均匀后备用。将油麦菜与调料搅拌后整知齐的摆放在锡纸上，油麦菜要全部蘸上调料。剩余的道调料浇在油麦菜上。
包好锡纸，尽量是锡纸无缝隙。将锡纸放在烤盘上。烤箱预热，温版度设定210度，权15分钟，上下火，时间到小心取出锡纸包放在盘中即可。
营养价值
富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉。
油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸，抗坏血酸能刺激人体的造血机能，促进血中胆固醇转化，使血脂下降；叶酸能保护心血管。油麦菜含钙比莴笋高近一倍。油麦菜比较适合素炒或凉拌，食之均嫩脆，清香可口 。
食疗效果
1、清肝、利胆、和胃
油麦菜能刺激消化液的分泌，促进食欲，改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
2、利尿
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用，有利于促进排尿，减少心房的压力，对高血压和心脏病患者极为;有益。
3、镇静安神
油麦菜中含有莴苣素，具有镇静作用，经常食用有助于缓解紧张、帮助睡眠、改善神经衰弱等。
4、降脂
油麦菜纤维较多，有消除脂肪、降低胆固醇的作用，是优质的高营养低热量蔬菜，也是减肥的很好选择。
烤锡纸油麦菜的做法 烤锡纸油麦菜所需食材和做法如下：主料：油麦菜200克。辅料：豆豉酱100克、色拉油30克、熟芝麻适量。方法步骤：1、油麦菜200克洗净，掐头去尾后切成10厘米长的段，摆入锡纸，淋入豆豉酱100克。3、将锡箔纸对折，封紧四周。 3、将锡纸盒摆入烤网，置于中火上烤3-4分钟至锡纸鼓起来，继续烤2-3分钟。 4、剪刀沿着锡纸四周剪开，撒熟芝麻。5、美味的烤锡纸油麦菜即制作完成。
烤锡纸油麦菜所需食材和做法如下：主料：油麦菜200克。辅料：豆豉酱100克、色拉油30克、熟芝麻适量。方法步骤：1、油麦菜200克洗净，掐头去尾后切成10厘米长的段，摆入锡纸，淋入豆豉酱100克。3、将锡箔纸对折，封紧四周。 3、将锡纸盒摆入烤网，置于中火上烤3-4分钟至锡纸鼓起来，继续烤2-3分钟。 4、剪刀沿着锡纸四周剪开，撒熟芝麻。5、美味的烤锡纸油麦菜即制作完成。
烤锡纸油麦菜所需食材和做法如下：主料：油麦菜200克。辅料：豆豉酱100克、色拉油30克、熟芝麻适量。方法步骤：1、油麦菜200克洗净，掐头去尾后切成10厘米长的段，摆入锡纸，淋入豆豉酱100克。3、将锡箔纸对折，封紧四周。 3、将锡纸盒摆入烤网，置于中火上烤3-4分钟至锡纸鼓起来，继续烤2-3分钟。 4、剪刀沿着锡纸四周剪开，撒熟芝麻。5、美味的烤锡纸油麦菜即制作完成。
锡纸烤油麦菜
〖主料〗油麦菜500g.
〖辅料〗油适量，Q晟居烧烤料适量，盐适量
〖做法〗油麦菜掰开，洗一下，
2.锡纸铺入烤盘
3.油麦菜放入烤盘
4.油麦菜上涂上油，Q盛居烧烤料，盐，锡纸包裹，放入烤箱，启动，烤一会就可以吃了
5.烤好了
四、烤肉如何做，外焦里嫩，香气诱人，一家老小抢着吃呢？
烤肉如何做，外焦里嫩，香气诱人，一家老小抢着吃呢？
烤肉的做法有好多种多样，例如大伙儿熟悉的韩国炭火烤肉这些，要烤出来的味儿又香又美味，首先必须知道如何腌制（关键是挑选那类调料，例如烧烤酱，或是烧烤蘸料），其次选择什么样的烘烤方法，例如：碳火，燃气灶这些，又明晰火和暗火这些，除此之外，还可以直接用油烙的方法去取代。【食物调料】：五花肉、植物油、烧烤蘸料（干）、生抽酱油、木薯淀粉、油麦菜。【制作流程】：
第一步
最先，去市场中选择1块肥瘦相间的五花肉，把清理干净后，直接把猪肉皮剥去，再把它改刀割成略微厚一点的大片（3-5mm），情况以上图所示，整个弄好后，将它们装进碗里预留，此外，提前准备适量的油麦菜，肉烤后，包裹起来吃，那样能够起到提味的功效。
第二步
随后，在碗里倒进1勺生抽酱油，与此同时，添加1炒勺的烧烤蘸料（干），和1勺的木薯淀粉，把它充足抓拌均匀后，放到一旁腌制5-8min预留。
第三步
随后，将洗净炒菜锅放进灶上，加热1-2分钟，再去里面刷入少量植物油，油烧后，然后将腌制入味的小肉逐一摆入进来，全过程开文火将它们煎至两面金黄烂熟才行就可以出锅摆盘，或是一边煎，一边吃。
第四步
吃的时候，然后将烤好的小肉包囊进来，这样吃起来就感觉不到油腻感，烤肉的做法比较简单，并没大伙儿想象的那么繁杂，只需腌制方式恰当，基本都能烤成相当不错的味儿出去。
【温馨提醒】：腌制炭火烤肉时，大伙儿一般会挑选烧烤酱，或是烧烤配料来制作，二种作法各有特色，都各有口味，请大家根据个人的具体情况来确定。假如家里标准具有，炭火烤肉出锅后，再趁着热撒进适量的芝麻，香气会更加的诱惑。
把肉切片，在烤的时候要加入一些椒盐等，慢慢烤熟，这样会比较好吃。
先腌制后再进行烤制。用洋葱、料酒、五香粉等调味料腌制二十分钟左右，这样烤出来的肉非常好吃。
1.把肉切片 2.加入姜末 3.加入适量的盐和适量的糖 4.以此再加入胡椒面 花椒面和孜然粉 5.加入辣椒 进行好好地搅拌 均匀之后 研制了一个半小时 6.放好锡纸 把肉平铺在锡纸上 7.平铺好给每一片肉刷上油 8.我用的微波炉上下管加热风的档 上下管分别180度 先烤了十分钟