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宝宝蒸素卷心菜卷怎么做?(上海素菜包正宗做法?)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-02 18:41   点击:274  编辑:admin   手机版

一、宝宝蒸素卷心菜卷怎么做?

用料: 

卷心菜1个,口蘑(大)2个,

木耳2拳头大小,葱末适量,姜末适量,

盐一小勺,黑白胡椒适量,生抽一小勺

蒸鱼豉油(非必需)6滴

做法步骤:

步骤 1

口蘑、木耳剁碎,和葱末姜末拌匀,放上盐生抽胡椒粉调味。

步骤 2

拌好的馅,松松散散的,不需要和饺子馅一样发黏。

步骤 3

小心将卷心菜的菜叶一片片剥下来,碎了一点也没有关系,一会包的时候可以拿多余菜叶遮住破的地方。再将根部硬的菜梗切除。

步骤4

烧一锅热水,放一点点盐,将菜叶都烫熟,只要变软就可以了,注意千万不要烫过了。

步骤 5

放上馅,然后将菜叶上下左右往中间包就可以啦。

步骤 6

上锅蒸20分钟就可以吃啦

步骤 7

喜欢的话可以每个“菜卷”上面滴一滴蒸鱼豉油,不放也可以,都一样好吃

二、上海素菜包正宗做法?

上海的素菜包也很有名,素菜包里面一般是放青菜豆干和香菇,青菜焯水剁碎豆干也剁碎,香菇泡发后也剁碎一起放盐鸡精香油拌在一起,面粉发好了就可以包素菜包了,上锅开蒸!

三、素菜包的做法,素菜包怎么做?

  素菜包   材料   面团:   1:中筋面粉(All purpose flour) 480克(3杯),加泡打粉(Baking Powder)2茶匙拌匀。   2:温水310克(大约1又1/3杯+1大匙),糖1大匙,快速发酵粉(fast rising yeast) 2茶匙,中筋面粉1大匙。搅拌均匀,静置10分钟。   3:玉米油2茶匙。   馅料:   4:大香菇5朵,水泡软,洗净切小丁备用。   5:冬笋50克,飞水后切小丁备用   6:五香豆干2块125克,洗净切小丁备用。   7:橄榄油1大匙,葱花3大匙,姜末1茶匙,绍酒1大匙,万字牌生抽酱油1大匙   8:小青菜525克,洗净备用。   9:香油1.5大匙,盐1又1/4茶匙,鸡粉1/3茶匙,生粉1大匙,白胡椒1/6茶匙,十三香粉1/4茶匙,糖1茶匙。   注:1杯=240毫升,1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做24个素菜包。   做法   面团:盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成软面团。然后加玉米油2茶匙,揉到光滑,放在暖和的地方保温发酵,我一般冬天放入烤箱内,只开烤箱的灯保温。   馅料:香菇,冬笋和五香豆干都斩成小丁,不粘锅,置炉上开大中火,放入橄榄油1大匙,炒香葱花和姜末,下香菇,冬笋和五香豆干丁翻炒至,豆干有些焦黄,接着依次放入剩余7料,炒干出锅,冷凉备用。小青菜在开水锅(锅里加1大匙油)内烫30秒,冲冷水沥水。切丁挤去水,放入9料中的香油拌匀,然后放入剩余9料中调味料,及炒好的下香菇,冬笋和五香豆干丁,拌匀为馅   包子:等到面团发至原来的两倍大后,把发好的面团撒点干面粉,稍揉后分成24小块,每份擀成中间稍厚周边薄12厘米直径的皮,加2.5大匙馅料打折包成包子。包子的捏法见雪菜鲜肉生煎包里捏包子的视频。   包好的包子放小块烤盘纸上,放入蒸笼里二次醒发30分钟。锅内装冷水,置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸8分钟,转中火(电炉放4)蒸2分钟,小火再蒸2分钟。离火后等2分钟再揭盖。喧软味香,非常好吃。   金牌素菜包   材料   用料主料:面粉、青菜、金针菇、香菇调料:干酵母、泡打粉、糖、盐、味精、色拉油、麻油   做法   1、香菇入少油的锅中煸炒,冷却后使用。   2、青菜速烫,冷后剁成菜末,去除水分,加入切成小段的金针菇和香菇,再加入调味料,调正口味,成菜馅。   3、将面粉、泡打粉、干酵母、糖混合后加入适量的水和成面团,经轧面机轧制。   4、面团搓条下剂,擀成圆皮,包入菜馅,捏出花纹,即成包子。   5、将醒制好的包子上笼蒸熟,即可装盘食用。   小诀窍   制作关键   烫好的青菜最好入冰水中,使其快速冷却,然后用刀先切后剁碎。

四、卷菜包做法?

先把你所选配料备好。

糯米

把糯米煲成米饭。

包菜

先用开水把整个包菜泡软后开叶子,开好的叶子用冷水泡冷。

配料

把备好的配料合炒7分熟为好。

配料和米饭

把炒好的配料跟糯米饭和并一起。

包成品

先把和好的配料米饭用包菜卷成一个个,放到锅里再放点盐和水,用小火煮熟为好。

五、卷心白菜素馅的最佳配方

用料:圆白菜200克、虾皮20克、葱、姜适量、盐3克、味极香酱油5毫升、五香粉3克。

做法:

1、把圆白菜洗净切成碎末。把虾皮取出来放盘里。把葱、姜切成碎末。炒锅放入花生油,等油五成熟时,放入葱、姜末煸香,加入盐和五香粉调味。

2、把切好的白菜碎放入盆里,倒入炝好的葱油,再放入虾皮,味极鲜酱油。用筷子搅拌均匀即可,这样就可以做自己想做的美食了。

3、把白菜切碎。把虾皮备好。把葱姜切成末。炝好葱油。把白菜碎放盆里,加入虾皮和调料。用筷子搅拌均匀。

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