一、油炸素菜出去卖用先焯水吗?
油炸素菜除去卖，不用先焯水，但是一定要洗干净，控干水。直接油炸就可以了，
二、十种炸素菜的做法？
主料：土豆（黄皮）250克,胡萝卜100克,黄瓜100克
调料：色拉油50克,鸡蛋120克,小麦面粉10克,胡椒粉4克,盐4克,味精1克
炸蔬菜的特色：表皮酥脆
炸蔬菜的做法：
1.土豆、胡萝卜、黄瓜洗净，切成丝
2.鸡蛋打散，同面粉、胡椒粉、精盐、味精放入碗中调匀，加入土豆丝、胡萝卜、黄瓜丝拌匀
3.在锅中放油烧热，用筷子每次夹一点点三丝放入锅中，并用漏勺慢慢搅拌，防止粘连，到呈金黄色，捞出沥干油即可
三、炸串的素菜都有什么？
炸串的素菜有金针菇卷豆腐皮，炸辣椒，炸豆卷，炸素鸡，炸大头菜，炸蘑菇，炸土豆片，炸面筋，炸茄子，炸地瓜片，炸油菜，豆腐皮卷茼蒿。
四、素炸丸子摆摊做法？
食材：
面粉、鸡蛋、胡萝卜、大葱、青菜、淀粉、方腿
步骤:
1.先把两个鸡蛋打入碗中搅散，把老豆腐放入碗中给它压碎，青菜叶切碎放进去。2.方腿给它切末、胡萝卜切末，大葱切末，把碾碎的豆腐，切好的大葱、胡萝卜、青菜、火腿一起放入一个大一点的盆中
3.再放入两勺木薯淀粉、一点干面粉、加点蚝油、一勺半盐、少许生抽，到点色拉油，用筷子搅匀，让它静置十分钟。做丸子的时候碗里放点红薯淀粉水，这样做出来的丸子又滑又圆
4.勺子先刷一下，挖出一块调好的圆子馅，放入油锅中炸个三四分钟，圆子慢慢飘起说明熟了，炸制金黄就可以捞起来了
五、做油炸小摊可以搞哪些品种，为什么？
油炸小摊要想吸引更多的顾客，做的好和品种多，必须都得具备。油炸的品类主要有：
其一，鸡肉类食品，比如鸡胗鸡架鸡叉骨等；
其二，海产品食品，比如小黄鱼鱿鱼丝鱿鱼片等；
其三，烤肠类食品，比如玉米肠脆肠等；
其四，蔬菜类食品，比如薯条；
其五，其余一些食材，比如油炸蚕蛹等。
品类丰富之后，在口味上也可以丰富起来，比如五香味，麻辣味等。
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