1. 素菜火锅食材大全
1.黄手艺冒菜
成都人把黄手艺冒菜评为第一名不足为奇，因为黄手艺冒菜起源非常早，有很多经验和技术：冒菜配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大程度上发挥出香味，从色泽上就已经让吃货们垂涎三尺，锅里的汤味重色浓香，细细品味香浓并不油腻，鲜美并不口干，通透却又绵长，猛烈而又持久。
2.川魂帽牌货冒菜
这个冒菜相信很多四川人非常常见，首先它的价格定位不贵，人均消费一般不超过30元，这样的冒菜价格更加亲民，而且它是用中药和各种调料配出的汤汁来烫熟新鲜的绿色蔬菜。
3.三顾冒菜
三顾冒菜在成都享有一定名气，其因老少皆宜、健脾健胃、不上火、不败胃的特点而闻名成都。三顾冒菜结合了卤味、火锅、清汤三个特色
2. 火锅菜品素菜
吃清汤火锅涮娃娃菜和生菜还有香菜好吃，吃清汤的火锅一定得涮点青菜，可以涮白菜，菠菜，生菜，长叶菜，吃火锅涮羊肉涮点青菜就更搭了，更可口了。吃清汤的火锅涮青菜是必须的，因为这样吃才更可口。不油腻，吃着火锅涮青菜更香。火锅是常吃的，涮青菜更可口。
3. 火锅食材 素菜
火锅配菜可以有各种蔬菜呀，比如说豆腐娃娃菜菠菜莴笋，胡萝卜豌豆尖，千张金针菇花菜所有你可以想得到的素材都可以往里面下
4. 素菜火锅的做法
食材推荐：
1.宽粉，最好是以地瓜为原料的地瓜粉，放在锅里煮不容易断，而且口感特别爽滑，特别的劲道，吃火锅必点。
2.娃娃菜，放入锅里，两分钟就可以捞起来食用了。吃的时候晶莹剔透而且清甜爽口，特别的美味。
3.土豆片，把土豆片直接放在锅里，过两分钟捞起来的时候，那种粉粉的的感觉，入口就碎了，超级好吃。
4.金针菇，放到锅里多长时间都不用担心它会化掉，想吃的时候捞一筷子，放在嘴里那种又软又有嚼劲的感觉是不是很过瘾呢。
5. 素菜火锅食材大全图
准备好食材：冬瓜，腐竹，豆腐皮，金针菇，红枣 生姜，小葱，青菜，豆腐，火锅丸子。
把红枣去核，生姜切片，小葱切段，金针菇撕成条，豆腐皮切丝和火锅丸子，青菜切段，豆腐切片，腐竹切菱形的段，冬瓜切块，放盘子里备用。
给锅里加入凉水（有条件可以加高汤或者鸡汤），把红枣，生姜，小葱倒入锅里，开大火烧开，水开后，给锅里加入荤油，盐，鸡精。
把豆腐皮，火锅丸子和冬瓜先放入锅里煮五分钟，把腐竹，金针菇，豆腐，也放入锅里煮三分钟。
最后把青菜倒入锅里，再煮十秒钟，三鲜火锅就做好啦，倒入碗里食用吧
6. 火锅素菜食谱大全
哇！说到这个问题，其实真的可以说是数不胜数的，现在的火锅店不断推陈出新，研究、更新菜品，像下面这种川锅店和串串店，菜品数量繁多已经成为一大卖点。配菜大部分都是老板和大厨的脑洞，有些连四川老江湖都没见过
“70多款经典火锅菜品，肥牛、千层肚、午餐肉、虾滑...下锅的秒数都写在菜单上了，无论哪道菜，沾上这抹红油，才算注入了灵魂。““还有天味小腊肠、肥肠结、丝瓜....90+款串串，全都放进去涮就对了！”
下面就以潮汕火锅为例，讲讲这类火锅主要的涮菜。
火锅牛肉用的是云贵川的母黄牛， 吊龙伴、五花趾、雪花...一整头牛在这都能吃到。
雪花是我这种挑剔鬼最爱的，脂肪分布均匀，涮完之后也不会缩水。煮出来的肉就像少女的肌肤，润滑细嫩。
花趾的珍贵就不用说了，一头牛下来分量不多，熟客也不能预订，来晚了都在别人肚子里。新鲜的牛肉会紧紧地黏在盘子上，转10遍魔力圈圈都不会掉。论香味、口感，它都是我心里屹立不倒的top1。涮10秒就要起来啦，连筋带肉，吃起来特别爽脆！
湿炒牛河是很多回头客的心头好，火候把握的刚好，牛肉切的很大片，但不会柴。
潮汕人吃牛肉火锅，牛肉丸不能少。牛肉丸有生丸和熟丸之分，来晚就沽清了。手打牛肉丸的弹性不是吹的，用筷子捅几颗，蘸上潮汕火锅经典的沙茶酱，稳！
7. 火锅素食材大全菜单
首先，素食火锅要有一个美味的汤底。素食汤底多以豆类、菌类、笋类作为高汤底，尤其是山菌类。当然若是没有，也可做一个简单美味的高汤底。 原料：玉米一根、胡萝卜一根、黄豆半杯、冬菇3只(或其他菇类)，虫草花(可选)。做法：黄豆用清水浸泡3小时，冬菇用清水浸软，洗净玉米切块，胡萝卜去皮切块，所有材料放入高压锅内，加适量的水，水开后转小火，煮35分钟即可。其次，就是丰富的火锅食材了。首选的是豆制品，比如豆腐。再者就是菌类了。比如金针菇，平菇之类的，这些菌类含有丰富的硒。最后，蔬菜是必不可少的。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。另外，关于火锅蘸料的话，个人是比较喜欢香油，麻酱，食醋的搭配。
8. 素菜火锅食材大全图片
火锅是大家喜闻乐见的一款美食，除了肉菜之外，还有很多经典的素菜，也是味道很赞的~老式豆腐皮：这种老式豆腐皮口感细腻，吸油充分，煮好之后再蘸一下香油小料，简直爽得不得了哇~土豆：吸油之后味道特别赞，软嫩可口，尤其在蘸了香油之后特别好吃黑木耳：经典菜呀~但是有些木耳不太入味，那就不好吃了，需要找入味的那种木耳~藕片：火锅经典菜了，我个人比较喜欢吃煮软一点的海带：海带除了炖汤之外，煮火锅也是很好吃的，尤其是煮完蘸了香油小料后，那种香滑厚爽之感，很棒~