1. 12道精美家宴素菜
1、地三鲜
2、手撕包菜
3、鱼香茄条
4、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
5、清炒三丝
6、尖椒豆皮
7、干煸花菜
8、葱爆木耳
9、西芹百合
10、香菇烧腐竹
国庆节家宴，各地区各不相同，但要搭配素菜才健康，虽然肉营养丰富，但是如果只吃大鱼大肉的话，会觉得很腻，吃一些就没胃口了，适当搭配几道素菜，做到荤素搭配，这样才能均衡饮食，吃着清淡还清爽，解油腻。
2. 12道精美家宴素菜菜单
从我个人的想法乱说几句：看来你们是四个人用餐，这时候我觉得应该准备6-8个菜。既然是家宴，不用过分搭配，但是也要稍微准备一些：
凉菜：花生米，拌黄瓜，酱牛肉之类的下酒菜，让你的未来公公喝一杯热菜：一定要有一条鱼，清蒸鱼既简单又能向你的未来公婆展示手艺，只要鱼新鲜就不会错。
肉菜可以做丸子或者炖排骨之类的“硬菜”。最好有个海鲜菜，炒虾仁或者什锦海鲜锅之类。再来个蒜蓉西兰花之类的素菜。要是还觉得不够的话来个豆腐菜之类。
主食：米饭就可以汤：随便做一个。
酒要提前问好，一般是准备瓶白酒。你自己最好别饮酒。
3. 宴席菜12道素菜
菠菜、油麦菜、木耳菜、香菜、芹菜、小白菜、大白菜、生菜、韭菜、空心菜、芥菜、茼蒿等。青菜是绿色蔬菜的统称，中国培养的青菜具有30多个种类，一般是以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜。
菠菜、油麦菜、木耳菜、香菜、芹菜、小白菜、大白菜、生菜、韭菜、空心菜、芥菜、茼蒿等。 青菜是绿色蔬菜的统称，中国培养的青菜具有30多个种类，一般是以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜。
4. 16道漂亮家宴菜
红烧排骨
排骨是我们家里经常吃的一种食材，营养价值丰富，老少皆宜，这里就给大家推荐一道家常菜——红烧排骨，既下饭又下酒！
食材：排骨、土豆、玉米
做法：1、新鲜的排骨放在冷水里浸泡1个小时，泡出里边的血水。
2、热锅凉油下入排骨段，煸炒至排骨表面呈现微微焦黄色，然后下入葱段、姜片和大料炒出香味儿，加入生抽、老抽上色，加入2罐啤酒，大火烧开之后转小火炖50分钟。
3、根据自己的爱好准备配菜，强烈建议土豆和玉米，配菜下入锅中，加入适量的食盐调味，继续炖20分钟。
4、最后，大火收干汤汁就可以了，营养又美味，全家都爱吃！
四喜丸子:团团圆圆
【原料】:猪肉、鸡蛋、莲藕、淀粉、生姜、盐、酱油、食用油、小葱、胡椒粉
【制作】
1、准备六两猪肉，将其剁成肉末，然后把姜、葱切成碎末，放到一旁备用，猪肉选用的时候，最好采用前腿肉。
2、往肉末中打入一个鸡蛋，并加入葱、姜末、盐、胡椒粉、淀粉适量，搅拌混合均匀后，增加粘稠性，同时调味。
3、把肉末搅拌上劲后，给它团成4个大丸子，并放到热油中炸至焦黄后捞出备用。
4、起锅热油，往里面加入葱、姜、水、盐、酱油适量，将其调成底汤以后，把丸子加入锅中，盖上盖子焖上几分钟，等丸子入味后出锅撒上葱花，就可以食用了。
清蒸鲈鱼:年年有余
【原料】:鲈鱼、葱、姜、红椒丝、食用油、蒸鱼豉油
【制作】
1、菜市场购买一条一斤重左右的鲈鱼，宰杀好以后直接带回家，并加葱姜给它腌一腌，去除鲈鱼体内腥味。
2、鲈鱼腌制好以后，用菜刀在其背面打上花刀，然后准备一个盘子，并垫上筷子，把鲈鱼平铺到盘子表面。
3、把鲈鱼放到蒸锅中，一定要开水上锅，再加入一些姜片后，盖上盖子大火蒸15分钟，将鲈鱼蒸熟即可。
4、取出蒸好的炉鱼，放入葱丝、姜丝、红椒丝，再加入适量热油，最后加入蒸鱼豉油提鲜，就可以上桌了。
番茄鸡蛋炒虾仁
食材：番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖
做法：
1. 虾剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用；
2. 番茄切小块，鸡蛋打散成蛋液；平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用；
3. 锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用，锅中再次放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的番茄酱，一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙，接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可。
5. 12道精美家宴素菜做法
家宴精品菜 糖醋小炸弹 【材料】 鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精 【做法】 1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看 2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦 3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开 4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀 5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅. 小贴士 鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看. 炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开 糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感. 红烧鱼的做法 【材料】 鱼。香葱、大葱、姜、蒜、干辣椒。 盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、干淀粉、麻油、食用油。 【做法】 1、将鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，在鱼身两面打一字花刀、拍上干淀粉备用。 2、香葱切寸段备用。 3、大葱切段、姜切片、蒜整只备用。 4、干辣椒用剪子剪开备用。 5、锅中做油，7成热时将鱼下锅炸至金黄色捞出控油备用。 6、锅中留底油，6成热时下入干辣椒炒出香味。 7、下入大葱、姜片、蒜爆香后烹料酒、酱油。 8、下入炸好的鱼、入温开水至鱼身的三分之二。 9、加入盐、鸡粉、糖调味后盖盖，大火烧至汤浓后淋麻油出锅。 10、点缀好想葱段即成。 玛瑙蛋 【材料】 生咸鸭蛋3只 皮蛋2只 【做法】 1、把皮蛋去壳后蒸15分钟，使里面凝固不溏心，然后放凉后切成丁 2、生咸鸭蛋顶部敲个小孔，把切成丁的皮蛋塞进去填满，这个过程中会有很多蛋白流出来，这样吃起来就不会太咸 3、用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来，然后再蒸20分钟，放凉剥壳后即可食用 贴心建议： 1、皮蛋要蒸过之后放凉再切，不蒸的话切的时候就会糊刀，热的时候切则容易切碎。 2、填皮蛋的时候可以多填一些，这时候很多蛋清就会溢出来，蛋清太多吃起来会很咸。 3、包保鲜膜的时候把小孔包紧一点，不然蒸的时候容易鼓起来。 4、这道菜做起来非常容易，而且要是在家里来客人的时候端出这盘菜，一定会赢得很多赞赏哦！ 8、将虾盛入盘中豆腐上即可 火辣宫灯虾 【材料】 虾，豆腐，郫县豆瓣酱，辣椒面，胡椒粉 鸡蛋，小西红柿，西兰花梗或黄瓜，香菜 1、小西红柿洗净去蒂，一切两半，在盘中摆成宫灯形状 2、鸡蛋打散，摊成蛋皮，晾凉后切成丝，作宫灯穗 3、西兰花梗切成小段，在上面切出几条凹槽，作宫灯座 【做法】 1、虾洗净去头、去虾线、去壳。用刀从虾背中间切入至虾腹，使虾身中间部分穿透成洞 2、将虾尾从虾腹的洞中穿过，做成虾球 3、豆腐切成小块，豆瓣酱切碎 4、热锅凉油，先下豆瓣酱和辣椒面，炒出香味后，倒入清水（水要多一起） 5、锅中水煮沸后，倒入豆腐块炒匀，煮几分钟 6、煮至豆腐入味，撒少许胡椒粉炒匀，将豆腐盛出，摆入盘中宫灯内 7、锅中剩余的汤汁煮沸后，倒入虾球翻炒，炒至虾熟，汤汁基本收尽即可 蓑衣黄瓜 【材料】 夏黄瓜3根 大蒜3瓣 朝天椒5根 红油辣椒1汤匙 芝麻油2汤匙 米醋2汤匙 盐1茶匙 绵白糖1汤匙 味精少许 鱼露1汤匙 凉白开2汤匙 【做法】 1、将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完 2、将朝天椒切成碎、大蒜压成蒜泥，将所有的调料调入小碗后加入2汤匙凉白开拌匀 3、将调好的调料水倒入切好的黄瓜内，盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用 贴心建议： 夏黄瓜是细细绿绿的小黄瓜，有别于多子的秋黄瓜，在新加坡他们叫“日本青瓜”，挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽、蒂部有黄花，黄瓜身上有小细刺的则新鲜 秘制红烧肉 【材料】 带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许 【做法】 1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块 2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出 3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟 4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可 贴心建议： 1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉 2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味 3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅 4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可 叉烧肉 【材料】 猪里脊肉1条 庄记叉烧酱1瓶 老姜1小块 青葱2根 蜂蜜4汤匙 米酒20毫升 【做法】 1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用 2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里 3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉 4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸 5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜 6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可 贴心建议： 1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味 2、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气 凤凰喜迎春 【材料】 黑枣酒1/3瓶 童子鸡1只 干龙眼10个 八角1粒 老姜4片 红辣椒1只 冰糖20克 春葱2棵 蒜头粒6粒 栗子10粒 调味料： 生抽2汤匙 盐1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 清鸡汤150克 老抽适量 【做法】 1、煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分 2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色 3、取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，然后把其余的材料及调味料放入鸡内 4、用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放 贴心建议： 1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替 2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用热水浸透再使用 五彩虎皮茄子卷 【材料】 梅肉半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下；另外，三两辣椒切丁，蒜切末 【做法】 1.取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹； 2、做肉馅：梅肉（猪外脊肉，肉质比较细嫩，适合做馅）半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下；另外，三两辣椒切丁，蒜切末 3、热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了 4、茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了； 5、又好吃又有饱足感，想不中茄子的毒都难^^ 玫瑰虾球 【材料】 虾仁200g、西兰花100g 调料： 盐3g、美极酱油5ml、鸡粉5g、泰国鸡酱20ml 【做法】 1、选用上好虾仁洗净，腌制待用； 2、用西兰花撒盐过热水后取出摆盘排出圆形，番茄皮摆盘于周围； 3、把腌制的虾仁加酱油、鸡粉、生抽、泰国鸡酱小炒后取出，放入摆盘好的西兰花和玫瑰花中。 金玉满堂福临门 【材料】 豆腐皮（千张）1斤，肉末2两，红枣8颗，白萝卜半斤，金针菇1两， 枸杞少许，韭菜少许，高汤一碗盐，酱油，料酒，淀粉 【做法】 肉末加酱油、料酒，加少许淀粉拌匀。豆腐皮切成馄饨皮大小的块，豆腐皮和韭菜放入开水里烫软（1分钟）。 将肉末放在豆腐皮上，按对角包起来。用韭菜将豆腐包扎起来。 萝卜切成小块。锅里倒入高汤，将萝卜、金针菇、红枣、枸杞、豆腐包放入锅里，加盐，用中高火烧10分钟即可 提示： 1、做豆腐包的馅时可以加入香菇、笋、马蹄等，但一定要切碎。 2、韭菜沸水里烫一下要快速取出，不要烫太久。韭菜做‘绳’很牢固的，您可以试试。 川味水煮肉片 【材料】 1、猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋）200克 2、郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、 3、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、 4、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末） 【做法】 1， 将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。 2， 白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用； 3， 炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。 4， 转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。 5， 锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。 6， 加入肉汤，烧沸。 7， 将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。 8， 将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。 9， 将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。 10， 锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。 让水煮肉片特别香的几个诀窍： 1， 干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。 2， 郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。 3， 最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。 菊花茄子【材料】 长茄子、青红椒 调味料： 番茄酱、盐、糖、鸡粉、水淀粉 【做法】 1、长茄子洗净切4厘米段，在段的横断面剞上十字花刀，不切断，撒少量盐腌10分钟。 2、沥干水分后，将茄子花刀向上蒸8分钟。 3、青红椒切丁备用。 4、沥干蒸好茄子中的水分，摆盘。 5、加清水适量，开后放入番茄酱、盐、糖、鸡粉，水开后加入、青红椒丁、水淀粉将汤汁勾稠后浇在蒸好的茄子上即可。 萱宜温情提示： 1、茄子粘面粉炸过后更容易成型。 2、炸时花刀冲上、用勺子将油不断浇在茄子上。 3、可以加肉末、香菇等。 豆腐黄瓜盅 【材料】 豆腐、黄瓜(为了更好的酿馅,要选择粗些的黄瓜)、胡萝卜、鲜香菇、葱、淀粉. 调料: 盐、胡椒粉、素易鲜、芝麻油. 【做法】 1、把黄瓜去皮切段,挖空中间的部分做成黄瓜盅; 2、胡萝卜、鲜香菇、葱切末,将一小块豆腐捣成泥,加胡萝卜、鲜香菇、葱末,调入盐、胡椒粉、芝麻油、素易鲜、少许干淀粉拌匀做成馅料; 3、将馅料酿入挖好的黄瓜盅内,用手轻轻压紧; 4、蒸锅水开后将酿好的黄瓜盅放入,大火6-8分钟; 5、将盘中蒸出的汤汁到进锅中,加少许盐和素易鲜调味,加少许水淀粉勾薄芡,滴上几滴芝麻油,淋在黄瓜盅上即可. 浓情牛肉丸 【材料】 牛肉.葱姜末、面包糠、鸡蛋、青苹果、面粉，生粉 盐、小苏打（食粉）、番茄沙司、浓缩橙汁、白糖、胡椒粉 【做法】 1） 牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。 2） 把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。 3） 把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。（两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博，这可真不是个容易活啊！ 4） 锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐（盐要非常少）。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。 菜肴特点：外酥里嫩，酸甜可口，果香满嘴。 小叮咛： 1，剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑。 2，将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水别加多了，这样丸子会不容易成型。 3，如果发现水加多了，丸子不容易成形的话，可以在肉泥里加面粉来弥补。（我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了） 4，牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。 5，油炸丸子要注意油温的控制。（我的就有点炸过了） 霸王全肘 【材料】 净肘子1 个、干辣椒50克 调料： 盐2小匙、五香粉2 小匙、酱油2 大匙、白糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒2 大匙、炖肉香料适量、葱、姜段各少许 【做法】 1、肘子入清水中焯透，捞出，剔骨； 2、在肘子内部抹上五香粉，然后用麻绳将肘子捆紧； 3、锅内入清汤煮沸，下调料，肘子、葱、姜段、小火煮至九成熟时取出； 4、拆去绵线，放入汤碗内，上蒸锅蒸三十分钟，至熟透软糯； 5、炒锅加入红油烧热，下入干辣椒爆脆，淋在肘子上，撒上葱花即可。 小贴士： 最后的蒸制能够使肘子更软糯，顺道寓意新年了，我们的日子蒸蒸日上，如果你嫌麻烦，也可以直接煮熟透。 照烧鸡翅 【材料】 1.李锦记照烧鸡翅汁一包 2.鸡中翅若干，我这里用的是八只 【做法】 1.鸡翅解冻、洗净。 2.锅中加李锦记照烧鸡翅汁，以及大半杯水，大火烧开。 3.加鸡翅，平铺，让水面基本没过鸡翅，中火煮十分钟，期间在6-7分钟左右的时间将鸡翅翻一次面。 4.十分钟到，起碟上菜。 泡菜鱼 【材料】 鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油 泡菜鱼 【做法】 1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。 2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。 4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。 5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。 6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 7， 放入泡青菜丝烧沸 8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。 10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。 11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可
6. 家宴必备26道菜
1、云深不知处内不可淫乱
2、云深不知处内不可杀生
3、云深不知处内不可夜游
4、云深不知处内不可喧哗
5、云深不知处内不可疾行
6、云深不知处内不可攀树
7、云深不知处内不可驼背
8、云深不知处内不可逃课
9、云深不知处内不可早退
10、云深不知处内不可赤脚
11、云深不知处内不可敲诈
12、云深不知处内不可赌博
13、云深不知处内不可玩火
14、云深不知处内不可偷窃
15、云深不知处内不可打闹
16、云深不知处内不可戏水
17、云深不知处内不可吹口哨
18、云深不知处内不可暴饮暴食
19、云深不知处内不可勾肩搭背
20、云深不知处内不可跑跳追赶
21、云深不知处内不可乱用抹额
22、云深不知处内不可戏弄他人
23、云深不知处内不可以大欺小
24、云深不知处内不可无视他人
25、云深不知处内不可肆意放纵
26、云深不知处内不可借人钱财
27、云深不知处内不可课堂迟到
28、云深不知处内不可嫉妒偏激
29、云深不知处内不可炼化凶尸
30、云深不知处内不可炼化走尸
31、云深不知处内不可炼化活尸
32、云深不知处内不可吃饭舔筷
33、云深不知处内不可筷子交叉
34、云深不知处内不可焚烧杂物
35、云深不知处内不可交头接耳
36、云深不知处内不可交往过密
37、云深不知处内不可夜不归宿
38、云深不知处内不可威胁他人
39、云深不知处内不可考试挂科
40、云深不知处内不可乱丢杂物
41、云深不知处内不可破坏公物
42、云深不知处内不可以强欺弱
43、云深不知处内不可制造噪音
44、云深不知处内不可走路看书
45、云深不知处内不可无理取闹
46、云深不知处内不可强词夺理
47、云深不知处内不可目无法纪
48、云深不知处内不可目无尊长
49、云深不知处内不可弄虚作假
50、云深不知处内不可影响他人
51、云深不知处内不可随地吐痰
52、云深不知处内不可宣扬色情
53、云深不知处内不可涂抹刻画
54、云深不知处内不可与人攀比
55、云深不知处内不可考试作弊
56、云深不知处内不可跨越围墙
57、云深不知处内不可逾墙外出
58、云深不知处内不可惊扰女修
59、云深不知处内不可无端晒笑
60、云深不知处内不可坐姿不端
61、云深不知处内不可境内杀生
62、云深不知处内不可境内饮酒
63、云深不知处内不可私自斗殴
64、云深不知处内不可饭过三碗
65、云深不知处内不可挑食留剩
66、云深不知处内不可筷子敲碗
67、云深不知处内不可衣冠不整
68、云深不知处内不可面有污垢
69、云深不知处内不可蓬头乱发
70、云深不知处内不可涂脂抹粉
71、云深不知处内不可袒胸露乳
72、云深不知处内不可琴艺不精
73、云深不知处内不可奇装异服
74、云深不知处内不可攀折花木
75、云深不知处内不可随地吃东西
76、云深不知处内不可课堂打瞌睡
77、云深不知处内不可在人前脱鞋
78、云深不知处内不可读荒淫邪书
79、云深不知处内不可与异类交好
80、云深不知处内不可制作阴虎符
81、云深不知处内不可课堂扰乱秩序
82、云深不知处内不可亏欠他人钱财
83、云深不知处内不可动用他人物品
84、云深不知处内不可打断他人言语
85、云深不知处内不可边走边吃东西
86、云深不知处内不可垂直放置筷子
87、云深不知处内不可佩戴金银首饰
88、人生不知处内不可背后语人是非
89、云深不知处内不可边走边大声说笑
90、云深不知处内不可就餐时离桌过远
91、云深不知处内不可就餐时起身取食
92、云深不知处内不可私藏偷饮天子笑
93、云深不知处内不可与雅士夜夜天天
94、云深不知处内品茶饮水不可如牛饮
95、云深不知处内不可未食完碗中食离桌
96、云深不知处内不可窥伺本家名士沐浴
97、云深不知处内宴会一人一案禁止搭伙
98、云深不知处内过食时，晡时禁食一切零嘴果品
99、云深不知处内不可家宴时尊长未动筷而自行动筷
100、云深不知处内宵后除当日巡夜者，其余人等不可夜游
101、云深不知处内不可步过二尺
102、云深不知处内不可笑而露齿
103、云深不知处内不可食时言语
104、云深不知处内不可肆意调笑
105、云深不知处不可饮食禁油腻荤腥
106、云深不知处内不可男女同席
107、云深不知处内不可男女越界
108、云深不知处内不可私相授受
109、云深不知处内不可半夜发出噪声
110 、云深不知处内不可半夜吹笛
111、云深不知处内不可二人同席
112、云深不知处内不可划船游水打山鸡1
113、云深不知处内不可八卦
114、云深不知处不可坐无坐相，站无站相，东倒西歪
115、云深不知处内人员远离魏婴