【主料】：绿圆茄子一个、五花肉适量
【配料】：大蒜适量、大葱2段、八角3粒、姜适量
【调料】：鸡精适量、生抽少许、十三香少许、食盐、料酒、白胡椒
——【开始烹饪】——
①：绿圆茄子洗净切块放入盆中，放入适量的食盐搅拌均匀，静止15分钟左右（不削皮，下面会讲到原因）。
②：五花肉切片备用，肥肉和瘦肉可以分开（下面会解释原因），大蒜切末。
③：锅中烧热，放入五花肉肥的部分开始煸炒，直到油充分煸出，放入瘦肉部分，并加入大葱、姜、蒜、八角开始翻炒，待肉熟的差不多放入料酒、生抽、白胡椒。
④：把茄子挤出水分放入锅中，并加入少许十三香，锅中加少许水继续翻炒。
⑤：待锅中水熬的差不多，加入少许鸡精即可出锅。
1. 茄子洗净，切丝
2. 猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制
3. 炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出
4. 锅里放油，5成热，放腌好的肉丝，煸炒至变色
5. 放姜丝、蒜末，爆香，加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可
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