一、红薯淀粉的用途和吃法？
用途：用作酸辣粉
吃法
1.红薯粉一人份，泡水，泡软后放烧开水的锅里煮5-8分钟后捞出
2.用冷水过多几次，这一步尤其重要决定后面红薯粉不会黏在一起和口感
3.沥干水
4.包菜洗净取1/4个就够了，切碎备用
5.洋葱洗净也取1/4个就够了，切碎备用，另外还可以准备些红萝卜丝或者绿豆芽也可以
6.热锅热油
7.倒入切好的包菜，翻炒一会
8.再倒入切好的洋葱翻炒
9.再放入少于绿豆芽，继续翻炒一会，豆芽变软即可
10.倒入沥干水的红薯粉，翻炒均匀，加入适量盐，1勺老抽，3勺生抽，1勺蚝油，1/2勺鸡精（不加也行），大火爆炒均匀，不用炒多久，基本把酱料搅拌均匀即可
11.加入少于葱花出锅
二、红薯粉煮前需要泡水吗？
答：红薯粉煮之前需要泡水。一般用水温五十度左右的水泡比较好，一个是时间短，另外容易泡涨，否则要煮很长时间，水容易干挥。
泡粉条最好用温水，手放进水里稍微有些烫，温度大概在四十度至五十度左右即可。一般来说用温水泡二十分钟左右，粉条就泡好了。
三、红薯粉要泡多久？
15-60分钟不等。
红薯粉具体需要浸泡多长时间是需要根据的浸泡方式来判断的，一般来说红薯粉需要浸泡的时间在15-60分钟不等，甚至可能会更长。
红薯粉若是采用的是冷水浸泡的话，红薯粉在冷水中不容易被渗透，需要比较长的时间才能够被泡软，一般是在30-60分钟左右，室温温度低的话，其需要浸泡的时间更长。
四、块状淀粉怎么用？
块状淀粉在食用前用手或者刀将其弄碎，然后用擀面杖干开就可以了。
淀粉类的产品尽量要用传统方法，不要用粉碎机，因为高温可以破坏它的性能。
特别是红薯淀粉容易成块状，而且淀粉如果保存不善可能会受潮，如果时间足够，可以先日晒再将其擀碎。
五、龙口粉丝不煮直接泡可以吃吗？
泡完的龙口粉丝不可以直接吃。
粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。
最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。
六、红薯粉可以怎么弄着吃？
红薯粉用开水提前泡软后放到凉水底下反复冲凉了沥水，香蒜洗净切碎，鲜肉泥加生抽和少许生粉拌匀备用；
步骤2/5
坐锅烧一大汤碗的清水，烧开后加一汤勺猪油，接着放入红薯粉煮开；
步骤3/5
将调好味的鲜肉泥用炒勺盛着放入锅里，加少许汤汁划散开再倒入锅里；
步骤4/5
继续放香蒜碎一起煮，这个时候可以调盐了，少许酱油和蚝油一起调入；
最后一步
所有材料一起煮滚一会儿，最后撒胡椒粉即可。
小贴士
1、红薯粉是用红薯加工制作成的粉丝。红薯粉开水泡软就要用凉水冲洗，免得粘到一起结团。 2、所有材料不需要煮很久，鲜肉泥下锅前这样处理煮起来肉质不会老。 3、胡椒粉换成剁椒之类又是不一样的口味，都可以试一试做菜好吃都有技巧，
七、红薯粉的正确吃法和做法？
红薯粉的吃法有很多，现介绍以下6种:
一、甜稀饭:红薯粉作稀饭很好。最好是当锅里的水大白时，就将干红薯粉向水里撤，搅拌匀，水沸后立即把锅移开，不要盖盖。否则，熬的时间越长越禘，还不好吃。
二、散状糕:把二斤红薯粉放在盆里，陆续加水一斤四两，并用手搓匀，用粗罗筛一下。把过罗的半湿红薯粉撤在笼屉里的蒸布上，旺火蒸三十分钟左右即熟。
三、发糕:红薯粉一斤加白面或米粉一斤，用二斤半清水（水中掺发酵粉一钱六分）调匀，放在笼内蒸三十分钟就成了。
四、凉粉:把一斤红薯粉用二斤凉水泡开。在锅里放入清水二斤半和精盐四钱，白矾二钱。水沸后，慢慢把泡的红薯粉倒入锅内，边倒边用勺急搅，使成浆糊状。随即盛在磁盆里，凉后切成块，就可以吃。
五、烧饼:一斤红薯粉用九两开水烫熟，凉到不烫手时，加入老面一两进行发酵。用一斤白面掺入发酵的红薯面里，稍停再加入二钱苏打粉揉匀。然后，揪成块，擀成饼，涂点油，撒点盐和葱花，卷在一起再擀成饼，可以烙成烧饼，也可以烘成烤饼。
六、面条:用红薯粉七斤，面粉三斤，倒入有六斤水、四两盐、一两碱的开水锅内，用铲子翻搅到没干面为止。面凉后压成面条，待水沸后再下面条，不要煮的时间太长。