一、小米红薯粥变绿了 有绿东西是不是氧化了 那还能喝吗？
小米红薯粥变绿了，是因为红薯长期和空气接触发生了氧化反应，已经变质，食用后对人体有害。小米红薯粥做法如下：材料红薯1个，玉米渣1杯，小米300克，水适量，做法1.红薯洗净备用，玉米渣适当淘洗2遍2.玉米渣放入电饭煲的盆中3.红薯去皮切块放到电饭煲中4.按照电饭煲的刻度线加入清水5.用勺子拌匀锅中的食材，尽量铺平，让清水没过食材6.30分钟后即可食用
二、红薯蒸熟了里面的边边上的瓤发绿色怎么回事？
是红薯皮上的色素经过高温变色了，然后染到了红薯上，没事的，都是天然色素，如果觉得看着不舒服扔掉即可。
三、煮出来的地瓜变了绿色能吃吗？
能吃:紫薯中含有花青素成分,遇碱会变为蓝绿色,所以煮紫薯的水如果偏碱,在煮水之后颜色会出现变绿,或者是变蓝,这属于正常现象,是可以吃的,不会产生过多不
四、烤红薯发绿能吃吗？
能吃。
烤熟的红薯发绿。这是淀粉的褐变,一方面红薯含有氧化酶,遇氧要变色,另一方面,淀粉遇铁要变黑,所以会呈现绿色。不过这种变色不影响食用。如果是用白瓤红薯煮出的粥会呈现淡淡的绿色,是正常现象。如果煮之前确定食材没有变质就可以吃
五、不锈钢锅煮过红薯以后怎么会有一层绿色物质？
红薯汤变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。
无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。提醒一下，变绿的红薯汤可能已受到病菌侵染，最好别再食用，如果要吃也应该加热后再吃。 给你说个实验就知道了 你把红薯切开，然后洗一下放到一边过一会你再看就知道了 到时候你会看见红薯切块的表面全是绿的 那是淀粉引起的。
六、红薯粥变绿怎么办？
红薯粥变绿了，也是可以吃的，因为正常的情况下，红薯在切完以后是白色的，很快就会被氧化，在氧化的过程中有可能会变绿，毕竟有些红薯肯定会发芽了，所以即使变绿了，仍然是可以吃的
七、煮红薯锅上漂一层绿东西是啥？
答案是：这个绿就是含有杂质的糖。吃过红薯的都知道，红薯本身是含有一定的糖份的，所以红薯吃起来有一定的甜度，煮红薯时这些糖份也会释放出来漂浮在锅面上。
八、红薯粥发绿怎么回事？
原因：这是淀粉的褐变。
一方面红薯含有氧化酶，遇氧要变色，另一方面，淀粉遇铁要变黑，所以会呈现绿色，不过这种变色不影响食用。
红薯粥的功效：
1、红薯含有膳食纤维、胡萝卜素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠，增强其蠕动，将体内的垃圾和毒素及时的排出体外；
2、红薯是一种能够饱腹的粗粮之一，多吃红薯能够使人尽可能少的摄入其它食物，从而减少食量；
3、养胃健脾，在干燥的秋季，红薯粥是一道良品。