一、无糖黑芝麻酥最正宗的做法？
主要原料
1、皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。
2、馅料：无糖黑芝麻馅4000克(市售)。
制作流程
皮料
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
3、再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。
4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。
月饼
1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。
2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火210℃，下火190℃。
5、质量要求：外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮油润光亮，底部呈浅褐色。
二、橄榄油黑芝麻小酥的做法？
前言上次用橄榄油做了一次小点心，家人都蛮爱吃的，这次调整了一下配方，又添加了黑芝麻，吃上去一点也不腻，还特别酥，特别香，感觉更好吃了。材料主料：低筋面粉200g、橄榄油85g、鸡蛋60g、绵白糖50g、黑芝麻20g；
辅料：无铝泡打粉2g、小苏打1g、精盐1g橄榄油黑芝麻小酥1碗中加入橄榄油，2加入白糖，用筷子搅拌至糖略微融化，3加入鸡蛋，充分搅拌至与橄榄油融合，4加入泡打粉、小苏打和精盐，搅拌均匀，5加入低筋面粉和黑芝麻，6用刮刀拌匀，成团，7等分成36份，8团成球，顶部用手指按个坑，9入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火175度，热风烤15分钟，关火焖15分钟后出炉。小贴士烤好的小酥，直接放烤架上，一定要等彻底凉透后再食用！
三、奶香酥脆芝麻棒的做法有哪些？
主料
面粉250克
辅料
玉米油
80毫升
糖粉
50克
泡打粉
2克
鸡蛋
1个
黑芝麻
10克
芝麻酥的做法
1.
食材称重备用
2.
把油，糖，全蛋液混合，搅拌至完全融合
3.
加入面粉和泡打粉，搅拌成团。静置半小时让面粉充分吸收油份
4.
烤箱预热5分钟。面团分小块，搓圆，压扁
5.
刷上预留的蛋液，撒上黑芝麻
6.
烤箱预热180度，中层上下火烤25分钟
7.
金黄酥脆的芝麻酥出炉了
8.
真的是酥脆的掉渣呢
四、香酥麻排芝麻饼
主料
面粉200克
温水120克
食用油20克
面粉230克
食用油235克
盐2克
辅料
蛋液适量生白芝麻适量
步骤1
先和面，面饼食材内的面粉加入温水、食用油，用筷子搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团，盖上盖子静置面发10分钟。
步骤2
再来做一个油酥，油酥食材内的面粉加入盐、食用油，搅拌成团，就是油酥了。这个油酥需要稍微稀一点，由于面粉的吸水性不同，如果你做出的油酥稠了，那就再少加一点油调和一下。
步骤3
案板上撒上面粉防粘，把面团取出来，用擀面杖擀成又大又薄的长方形面片，均匀地刷上一层油酥。刷油酥有个小窍门，用吃饭的金属下小勺子的背面来涂抹油酥，又快又方便，还非常均匀。也容易清理。
步骤4
把面片从自己身侧向上卷起来，尽量卷紧一点儿，太松不好操作。然后分成小份，每一小份就可以做一个香酥饼，大小随自己喜欢。
步骤5
把两端捏紧，防止油酥跑出来，按压成小饼，或者用擀面杖轻轻擀一擀，稍微薄一点最好。
步骤6
小圆饼的表面刷上适量的蛋液，撒上白芝麻，轻轻压一下，防止芝麻在烙制过程中掉落。建议家里常备一些鹌鹑蛋，比如做烧饼、面包的时候表面需要刷蛋液，用一个鹌鹑蛋更好，不浪费。一个鸡蛋的用量太多了，有点浪费。
步骤7
电饼铛提前预热，刷上适量食用油，电饼铛加热后，把做好的小饼放进去，表面再刷上一层食用油，盖上盖子，烙1分钟左右。时间到后，翻个面，再烙1分钟，直到烙至两面金黄，香酥芝麻小饼就做好了，表面酥脆，内里柔软，非常好吃。
步骤8
早餐不发愁，20分钟做一锅芝麻香酥饼，简单省事儿家人吃不够。你家早餐都吃啥？留言告诉我哦！一起讨论一下早餐做啥更好吃。