黑芝麻酱火锅蘸料做法(芝麻酱火锅调料的调制方法？)

一、芝麻酱火锅调料的调制方法？

用料

芝麻酱 半碗

花生酱 一大勺

韭菜花 适量

腐乳（汁） 适量

火锅麻酱配比的做法步骤

步骤 1

麻酱和花生酱4:1-3:1的比例加到碗里

步骤 2

向碗中按1:1的比例加入韭菜花和腐乳汁，加到咸味足够即可

步骤 3

加水泄开

步骤 4

吃的时候再按照个人口味加些调料：香菜、葱花、花生碎、芝麻、辣椒等

二、火锅芝麻酱蘸料怎么调？

碗中放入麻酱，盐和凉白开搅拌均匀，让盐融化，然后分次加入麻酱中，经过几次加入调到这种浓稠但是可流动的糊状，加入芝麻香油继续搅拌均匀，就可以放到小碗中了。之前有一些方子是加花生酱的，但是正宗的铜锅涮肉的麻酱，必然是全芝麻酱的。可以讲韭菜花等一次性放入麻酱中调配，也可以一点点点缀到麻酱上，上桌后交由食客自己调配。但是虾油，韭菜花，腐乳，蚝油这几样是必备的。

三、吃火锅的芝麻蘸酱怎么调？

首先把芝麻酱加温开水调成糊，不能太稠，然后按个人口味加适量盐，味精或者耗油，糖，小米辣，葱花香菜，再加点花生碎更好吃。