一、怎么辨别黑芝麻的真假？
辨别真假黑芝麻的方法其实很简单，只要找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。
在买黑芝麻时，可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货。
品尝味道也可以鉴别真假，真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味；而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。
二、黑芝麻怎么辨别真假？
辨别真假黑芝麻的方法其实很简单，只要找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。在买黑芝麻时，可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货。
品尝味道也可以鉴别真假，真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味；而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。如何挑选好的黑芝麻看：色泽和外观，一般黑芝麻有光泽，颗粒大小均匀，很少有碎粒、爆腰(粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。
劣质黑芝麻的色泽暗淡，颗粒大小不均，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。
嚼：可取少量黑芝麻放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。
优质黑芝麻味香、微甜，无任何异味。没有味道或微有酸味、苦味及其他不良滋味的为劣质、掺假黑芝麻。
买：购买黑芝麻应到正规商场和较大的超市购买，这样的地方一般都有很好的质量保障。
三、如何鉴别真假黑芝麻？
1.看颜色。如果全是黑色的，有假！真的黑芝麻包含三种颜色：黑色/赤色，还掺杂个别白色。黑色占绝大多数，赤色是芝麻生长过程中色素发育不完全所致，白色是皮脱落所致。
2.尖端有无棕色（或白或黄）胚点！真的黑芝麻，在其发芽即胚芽的地方，有一针尖大小的白色（或是黄色），这是鉴别的关键。如果芝麻染了色，肯定没有这一胚点。
3.用手搓是否掉色。如掉色，一定是染色的。也可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓后，不掉色的是真芝麻，否则可能是假货。
4.断口黑芝麻是否有白色胚乳。在芝麻中一定有断口的半粒的芝麻存在，只要找出一个断口的黑芝麻，看看断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明该芝麻是真的。
5.放入水中看水的颜色。如果变黑，则一定是染色的。真的黑芝麻水呈浅褐色，因为里面含有赤色的芝麻，芝麻皮容易脱落，色素易溶于水，这都属正常。
四、大家是如何辨别黑芝麻的真假，买了点黑芝麻用水一泡水是黑色的？
一、黑芝麻是假的，是黑芝麻人工染色的。 二、因为放水里是黑色肯定是人工染色，真的黑芝麻不褪色。 三、真假黑芝麻的鉴别方法： 1、水试法； （1）、把芝麻放入水中静置20分钟，真芝麻水泛红，清澈，无杂质污染色； （2）、假芝麻水是黑色有杂质。 2、看颜色用打湿的手绢或纸巾揉搓黑芝麻，不掉色的是真货，否则是假货，也可以把黑芝麻放在手心上，呈现黑色就是染色芝麻； 3、看断口：黑芝麻皮是黑的，胚乳是白色用刀切开或掰断黑芝麻，里面是白的就是真芝麻； 4、尝味道：真黑芝麻吃起来有点轻微的甜感，有芝麻香味，没有任何异味;而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，没有芝麻香味，而且味道发苦。
五、黑芝麻真假鉴别？
1、浸泡法
将买来的黑芝麻放在清水中浸泡一小会儿，如果清水的颜色变成黑红色，说明你买来的芝麻不是纯天然的，是经过染色后产品。
2、断面法
将一个芝麻用指甲掐断，观察断面是否为白色，如果是就是纯天然的黑芝麻，如果不是就是假冒产品。
3、碾轧法
把芝麻放在指腹间进行碾压，如果手指被染色，说明是假冒产品，购买时需注意。
4、观察法
用手抓一把黑芝麻，观察其色泽，如果色泽均一黑的吓人，说明黑芝麻可能被无良商家染色。因为在自然界中的黑芝麻色泽是不均一的。
六、如何辨别黑芝麻的好坏？
1)黑芝麻只有皮是黑的，里面是白的，可以用小刀切开观察是否内外都很黑来判断是否变色。
(2)也可以把黑芝麻放在手心，看浸过汗的黑芝麻是否将手染黑，以此来判断是否染了色。
【良质芝麻】 色泽：鲜亮、纯净。
外观：白色，大而饱满，皮薄，嘴尖而小，杂质<2.0%。
气味：固有的气味。
滋味：固有的味道。
含水量：不超过8%。
【次质芝麻】 色泽：发暗。
外观：不饱满或萎缩，嘴尖过长，有虫蛀粒、破损粒，杂质>2.0%。
气味：气味平淡。
滋味：平淡，稍有异味。
含水量：超过8%。
【劣质芝麻】 色泽：暗发乌，棕黑色。
外观：发霉或腐败。
气味：霉味、哈喇味。
滋味：苦、腐败。
七、农家黑芝麻如何辨真假？
归纳起来有以下几法：
1、在购买时只要找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。
2、可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货。
3、品尝味道鉴别真假，真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味；而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。
4、如果遇到黑得异常的芝麻也要慎重购买，最好用一点水放在手心，轻轻地搓揉，手上留下异样的颜色就要小心了。买回家后，食用之前先用清水清洗，浸泡一段时间，如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的芝麻。