1. 荷叶糯米蒸排骨的做法大全
糯米排骨的用料
排骨 500克糯米 200克甜酒酿 50克生姜 1块盐 3－5克生抽 20克老抽 5克胡椒粉 适量没有甜酒酿可以换成花雕黄酒20克＋5克细砂糖
做法步骤
步骤 1
糯米洗净浸泡8小时以上。
步骤 2
用之前沥水。
步骤 3
排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制8小时以上，中间注意翻面一到两次。
步骤 4
排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀。
步骤 5
取深盘铺上粽叶或荷叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中。如果没有粽叶荷叶，可以在盘子里抹点油直接铺排骨。
步骤 6
多余的糯米可以铺在上面。
步骤 7
盖上粽叶。
步骤 8
用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽
步骤 9
蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火即可。
2. 荷叶糯米蒸排骨的正宗做法
荷叶糯米蒸排骨食材
主料
排骨500克
糯米300克
辅料
荷叶1张
盐1小勺
白糖1小勺
生抽2.5大勺
蚝油1大勺
白胡椒粉适量
姜粉适量
香油1小勺
干淀粉1/2大勺
步骤
1.排骨放清水中浸泡2个小时浸出血水，捞出沥干水分
2.将生抽1.5大匙以及其余所有调料放入排骨中拌匀
3.将排骨腌制2个小时以上使其入味
4.糯米用冷水浸泡4个小时以上
5.将糯米中的水分沥干，倒入1大匙生抽拌匀
6.烧一锅开水，将鲜荷叶放入开水中5秒钟捞出，冲洗干净
7.将一半糯米平铺在荷叶上
8.然后在糯米上铺上腌制好的排骨
9.再将另一半糯米铺在排骨上
10.将荷叶多余的部分折叠起来
11.放到蒸锅中中火整1个小时左右即可
3. 荷叶糯米蒸排骨的做法大全图片
食材主料排骨0适量 步骤荷叶蒸排骨的做法步骤11.排骨用水泡出血水荷叶蒸排骨的做法步骤22.糯米泡1天荷叶蒸排骨的做法步骤33.排骨加入盐，鸡精，酱油，料酒，蚝油少许，姜葱，拌匀，放冰箱过一夜，时间长入味。荷叶蒸排骨的做法步骤44.糯米加一点盐，鸡精荷叶蒸排骨的做法步骤55.荷叶用热水烫软，把排骨和糯米伴一下，用荷叶包好上锅蒸1个半小时就好了。
4. 糯米荷叶蒸排骨的做法窍门
具体做法如下：
【制作主料】：肥瘦均匀的肋排一块，约1斤左右。
【制作配菜】：香葱2根、大蒜1个、生姜1块、青红椒各6个左右、洋葱半个、芹菜2根、土豆一个。
【制作调料】：干辣椒10个左右、盐1勺、白糖少许、鸡精、胡椒粉、淀粉、十三香、料酒、蚝油、豆瓣酱、食用油、白芝麻。
步骤 1
糯米洗净浸泡8小时以上。
步骤 2
用之前沥水。
步骤 3
排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制8小时以上，中间注意翻面一到两次。
步骤 4
排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀。
步骤 5
取深盘铺上粽叶或荷叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中。如果没有粽叶荷叶，可以在盘子里抹点油直接铺排骨。
步骤 6
多余的糯米可以铺在上面。
步骤 7
盖上粽叶。
步骤 8
用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽
步骤 9
蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火即可。
5. 荷叶糯米蒸排骨图片
糯米蒸排骨的做法材料糯米、排骨、料酒、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉做法1、糯米洗净浸泡10小时。
2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次。
3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。
4、盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，盖上荷叶（没荷叶的往下看）。
5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5-2小时，开吃！
6. 荷叶糯米蒸排骨的做法大全窍门
糯米排骨的用料
排骨 500克糯米 200克甜酒酿 50克生姜 1块盐 3－5克生抽 20克老抽 5克胡椒粉 适量没有甜酒酿可以换成花雕黄酒20克＋5克细砂糖
做法步骤
步骤 1
糯米洗净浸泡8小时以上。
步骤 2
用之前沥水。
步骤 3
排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制8小时以上，中间注意翻面一到两次。
步骤 4
排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀。
步骤 5
取深盘铺上粽叶或荷叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中。如果没有粽叶荷叶，可以在盘子里抹点油直接铺排骨。
步骤 6
多余的糯米可以铺在上面。
步骤 7
盖上粽叶。
步骤 8
用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽
步骤 9
蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火即可。
7. 荷叶糯米蒸排骨的做法大全图解
用料
糯米 400克
排骨 2斤2两
花椒粉 3-4克
生抽 2大勺
老抽 1大勺
蚝油 1大勺
白糖 5克
盐 适量
玉米 1根
醪糟 3大勺
姜末 适量
葱末 少量
胡椒粉 1-2克
做法步骤
步骤 1
糯米淘净浸泡12小时，最少10小时。用手捏一下，米呈粉渣状态才好了喔。
步骤 2
糯米沥水后码料：姜末，盐，生抽，少点老抽，搅拌均匀喔，要淡盐。如果不码料直接用，实在是太清淡了点。放置一边备用。
步骤 3
排骨泡水30分钟后洗净沥干，最好是精排哈。
步骤 4
排骨沥水后码料：生抽，老抽，姜末，盐，白糖，醪糟，蚝油，胡椒粉，花椒粉一起上，搅拌均匀，尝尝咸淡喔。然后保鲜膜套上，冰箱冷藏3-5小时。千万别放豆瓣，否则糯米味很怪的。
步骤 5
排骨取出来，把每一段都均匀粘上糯米，多挤压几次才入味。
步骤 6
直接在装排骨的隔层或盘子里，垫上蒸笼布，先少铺一层糯米，没有就不铺了，再放入排骨，玉米切块铺顶上，如果用土豆就要先码点椒盐喔。最后盖两层吸油布。今天肉多，蒸了两层喔。喜欢吃糯米的，可以自己增加一些。
步骤 7
上锅蒸。上汽后中大火蒸1.2-1.5个小时，最少一个小时哈，入味才完美！
步骤 8
出锅了！装盘，撒葱花即可