1. 糯米卷豆沙
用料
糯米粉 100克
玉米淀粉 25克
水 150克
白糖 20克
色拉油 20克
红豆沙 140克
椰蓉
豆沙糯米卷的做法
糯米粉,玉米淀粉,白糖,水,色拉油放在一个大碗里面,搅拌均匀至无颗粒状态,是很稀的面糊。
将面糊倒入容器,我用的是8寸披萨盘。中火蒸20分钟即可。
在案板上铺一层保鲜膜,将稍冷的糯米面团分成两份,(小一点的面团更好整形)挑起一个面团放在保鲜膜上,面团上再铺一层保鲜膜,用擀面杖把面团擀成长方形。
将擀好的面团移开,在案板上洒一层椰蓉,把面团上的保鲜膜撕掉,把面团放在椰蓉上。
将豆沙搓成圆条,放在面片长的那边
然后用手裹紧就行了,完全不粘。
然后切成小段即可,这样子先裹椰蓉的方法在卷的时候不粘,放在盘子里也不会粘的。另外一个面团同样操作就行了。
做好就马上每个糯米卷都包保鲜膜,就像一个个糖果一样,可以保持久一点,但是过夜仍然会完全变硬,进微波炉加热十秒钟回软就可以了。
小贴士
1.整个面团可做14个豆沙糯米卷。2.推荐王致和红豆沙,口感很好。3.玉米淀粉不是玉米粉哦,是生粉的一种。4.尽量选颜色浅的色拉油,成品会白一些。5.豆沙不能太稀哦,要不然切出来不成形,还会沾在刀上,污染成品,拉低颜值。6.关于整形问题,菜刀切就行,不过菜刀要磨快哦!切出来时肯定会扁一点,用手拢一拢,让它圆圆的就OK了。
2. 糯米卷介绍
步骤
糯米馒头卷的做法步骤11.酵母放温水里静置十分钟
糯米馒头卷的做法步骤22.融化的酵母水,倒入面粉里,用筷子搅拌均匀
糯米馒头卷的做法步骤33.揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,放温暖处发酵
糯米馒头卷的做法步骤44.糯米洗净,放清水浸泡两小时,倒干净水,放蒸笼大火蒸二十分钟
糯米馒头卷的做法步骤55.放油、盐、生抽搅拌均匀
糯米馒头卷的做法步骤66.冷却后,用保鲜袋或者保鲜膜整形
糯米馒头卷的做法步骤77.面团发酵至两倍大就可以了,撒点干面粉,再把面团揉至光滑
糯米馒头卷的做法步骤88.用擀面杖擀成长方形
糯米馒头卷的做法步骤99.放糯米饭卷起来,包好
糯米馒头卷的做法步骤1010.用刀切成若干份
糯米馒头卷的做法步骤1111.放蒸笼醒发二十分钟
糯米馒头卷的做法步骤1212.蒸锅烧开水,放糯米馒头卷,大火蒸十分钟,熄火焖五分钟即可
糯米馒头卷的做法步骤1313.慢慢享用吧!
3. 椰蓉豆沙糯米卷
一、【椰蓉豆沙卷】
食材:糯米粉100克、玉米淀粉25克、白糖20克、玉米油20克、清水150克
做法:第一步:首先准备100克糯米粉,再倒入25克玉米淀粉
第二步:20克白糖
第三步:20克玉米油,味道不大的植物油都可以
第四步:最后倒入150克清水
第五步:用打蛋器搅拌均匀,多搅拌一会,搅拌到这种比较细腻的糊状就可以了
第六步:准备一个圆形的盘子,把做好的糯米糊倒入到盘子中
第七步:再放到蒸锅中盖上盖子蒸20分钟
第八步:时间到 ,糯米已经蒸好了,可以出锅了
第九步:蒸好的糯米稍微放凉再用,一定要戴上一次性手套操作,很沾手,把盘中的糯米整理成团
第十步:再把糯米团分成两份
第十一步:把另外一份放到保鲜袋中,防止失去水份变硬
第十二步:面板上先铺上一张保鲜膜,再把糯米按压平整
第十三步:上面再盖上一层保鲜膜,这样更方便操作和防沾
第十四步:用擀面杖把糯米团擀成长方形即可
第十五步:拿到表面的保鲜膜,放到一旁备用
第十六步:在面板上面多撒一些椰蓉
第十七步:再把糯米饼倒扣在椰蓉上面,没有保鲜膜的一面朝下即可
第十八步:再放上一些豆沙馅,用勺子涂抹均匀
第十九步:再像这样把糯米协和从下至上慢慢地起来,边卷边整理就可以了
第二十步:最后再用刀切成小块,就可以享用美味了
4. 糯米豆沙卷怎么做
一、【椰蓉豆沙卷】
食材:糯米粉100克、玉米淀粉25克、白糖20克、玉米油20克、清水150克
做法:第一步:首先准备100克糯米粉,再倒入25克玉米淀粉
第二步:20克白糖
第三步:20克玉米油,味道不大的植物油都可以
第四步:最后倒入150克清水
第五步:用打蛋器搅拌均匀,多搅拌一会,搅拌到这种比较细腻的糊状就可以了
第六步:准备一个圆形的盘子,把做好的糯米糊倒入到盘子中
第七步:再放到蒸锅中盖上盖子蒸20分钟
第八步:时间到 ,糯米已经蒸好了,可以出锅了
第九步:蒸好的糯米稍微放凉再用,一定要戴上一次性手套操作,很沾手,把盘中的糯米整理成团
第十步:再把糯米团分成两份
第十一步:把另外一份放到保鲜袋中,防止失去水份变硬
第十二步:面板上先铺上一张保鲜膜,再把糯米按压平整
第十三步:上面再盖上一层保鲜膜,这样更方便操作和防沾
第十四步:用擀面杖把糯米团擀成长方形即可
第十五步:拿到表面的保鲜膜,放到一旁备用
第十六步:在面板上面多撒一些椰蓉
第十七步:再把糯米饼倒扣在椰蓉上面,没有保鲜膜的一面朝下即可
第十八步:再放上一些豆沙馅,用勺子涂抹均匀
第十九步:再像这样把糯米协和从下至上慢慢地起来,边卷边整理就可以了
第二十步:最后再用刀切成小块,就可以享用美味了
二、【糯米豆沙饺】
食材:糯米粉150克、面粉50克、白糖10克、温水240-250克、豆沙馅适量
做法:第一步:盆中倒入150克糯米粉
第二步:面粉50克
第三步:再加入10克白糖
第四步:倒入温水240-250克
第五步:搅拌成流动性很好的糊状,倒入到量杯里方便操作
第六步:电饼铛预热刷一层薄油
第七步:从高处倒入面糊
第八步:待表面稍凝固,放上豆沙馅料的
第九步:再借助铲子帮助,把糯米饼折叠过来
第十步:把两面都烙至金黄就可以了
5. 红豆沙糯米卷,超简单版的做法
1、准备一个容器,加入一斤的面粉和一斤的玉米面,再加入一勺糖和适量的盐。
2、用平时使用筷子搅拌均匀。
3、把适量的温水里加入少量酵母融化,融化之后把这酵母水用来和面,一边倒一边使劲搅,搅到面成为棉絮的形状之后,再用双手把面揉成软硬合适的面团,盖上之后,等待发酵,待面团发酵至两倍大,这段发酵的时间应该是四个钟头左右,在这期间可以看一看,只要你觉得合适就可以使用了。
4、红豆提前泡两个钟头以上,泡完捞出放进锅里加入适量的水煮烂。
5、把煮好的红豆装进碟子或者碗中,再加入一勺白糖,并且白糖和红豆搅拌均匀,把白糖全部搅拌化开。
6、发酵好的面团拿出来,放在案板上继续反复揉搓十几分钟,再把面团搓成一个个的长条,并且揪成一个个小剂子。把剂子搓圆擀平,擀成中间厚两边薄的面皮。
7、拿出一张面皮,像包子一样把红豆放进去然后捏起来。
8、包好之后,再用擀面杖压平,再把擀平的卷起来,依次这样做,直到全部做完
9、做好之后,全部拿上蒸锅。冷水烧开,开了之后放入锅里蒸至15分钟,蒸好之后全部拿出来就算完成了。