一、猪大肠糯米做法大全窍门
主料
猪大肠750g 糯米500g 香菇8个 腊肠2条 红皮花生二把 沙茶1勺 蚝油1勺 酱油1勺 盐1小勺
1. 准备所有材料。糯米和香菇提前泡水5~6小时，沥干水份。香菇剁切细粒，腊肠切粒状，红皮花生开水煮5分钟左右，捞起待用，猪肠洗净后，用之前泡1~2少时盐水，沥干，切成30cm左右的长度。
3. 锅里下少许油，香菇下锅翻炒爆香。
4. 依次倒入腊肠、花生翻炒。
5. 倒入糯米，加入所有调味料：沙茶、蚝油、酱油、盐。
6. 关火，拌均匀。
7. 猪肠一头用线系住，用漏斗灌入拌匀的糯米，不能灌得太满。灌好以后另一头也用线系稳。
8. 锅里大火烧开水，放入姜丝、葱段。去异味。
9. 放入灌好糯米的猪肠，水刚好没过全部猪肠，此时转中小火。
10. 用牙签轻轻在猪肠上刺几下，让里面的空气跑出来。盖上锅盖，中小火煮一个小时。
11. 煮好捞出凉一下。即可切片上桌啦！
二、猪大肠糯米如何做好吃
至少四十分钟。
猪大肠虽然听着不佳，但确实很多中国人非常喜欢吃的东西。
其实，猪大肠是把它里面的那层膜除掉了的。
用玉米粉、小苏打等反复洗干净，再把泡好调味的糯米装进去扎紧，就是一道地方美食。
猪大肠要煮熟，至少需要四十分钟的时间。糯米要熟，也需要这么长时间。
三、广式糯米酿猪大肠的做法大全
原料：理净鲜肥肠500克，圆糯米250克，葱花10克，红甜椒粒15克，泡软干荷叶1张
调味料：香辣酱4小匙，叉烧酱3小匙，排骨酱3小匙，柱候酱2小匙，豆腐乳1小匙，川盐1/4小匙，味精1/2小匙，白糖1/4小匙，料酒4大匙，香油1大匙1小匙，藤椒油2小匙
烹调制法：
1.圆糯米淘洗干净后用清水浸泡8小时，捞出沥干水分，备用。
2.将理净的肥肠入沸水锅中汆烫一下，用漏勺捞出锅，沥干水分备用。
3.肥肠切成3厘米左右的小滚刀块，用香辣酱、叉烧酱、排骨酱、柱候酱、豆腐乳拌均匀，再用川盐、味精、白糖、料酒、香油、藤椒油调味，和匀后备用。
4.将荷叶修剪成小蒸笼大小的尺寸，垫于蒸笼底部。在荷叶上铺上一层泡发好的糯米，糯米上面铺一层腌制入味的肥肠，将表面整理平整。
5.取一干净炒锅置于灶上，锅内加水，大火烧开后，将蒸笼置于锅内大火蒸80分钟左右即可。取出蒸笼后，在其上点缀红甜椒粒、葱花成菜。
四、猪大肠糯米做法大全窍门江西
用料糯米 500克猪大肠 724克香菇(泡水好) 80克生抽 30蚝油 20勺香油 8克蒜头 15克干贝 80克虾米 80克猪版根肉 100克沙茶粉 1小包熟花生(可免) 80克
猪肠灌糯米的做法步骤
步骤 1
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糯米先提前泡发2一4小时
步骤 2
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香茹、干贝、虾米倒入主锅
步骤 3
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6秒速度5打碎，想打细一点速度可以调到6。倒出来用碗装
步骤 4
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主锅放入蒜头。3秒速度5打磨，下30克油3分钟/V/小勺爆香，再倒入打好的肉馅包括猪肉再次设置3分钟爆香
步骤 5
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把所有配料一起倒入鼎中翻炒均匀侍用
步骤 6
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大肠放入网锅，下点面粉设置5分钟50度速度5清洗，觉得不干净再来一次5分钟清洗
步骤 7
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把大肠里面的油也去除干净。
步骤 8
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把炒好的糯米灌进大肠里面，七分满。每隔一段就用一条线扎起来。放在水龙头清洗干净
步骤 9
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倒入高压锅，大火烧开小火煮25分钟。
步骤 10
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放凉切块享用
五、猪肠糯米的做法窍门
一、用料
糯米 500克
猪大肠 724克
香菇(泡水好) 80克
生抽 30
蚝油 20勺
香油 8克
蒜头 15克
干贝 80克
虾米 80克
猪版根肉 100克
沙茶粉 1小包
熟花生(可免) 80克
二、糯米酿大肠的做法步骤
步骤 1
糯米先提前泡发2一4小时
步骤 2
香茹、干贝、虾米倒入主锅
步骤 3
6秒速度5打碎，想打细一点速度可以调到6。倒出来用碗装
步骤 4
主锅放入蒜头。3秒速度5打磨，下30克油3分钟/V/小勺爆香，再倒入打好的肉馅包括猪肉再次设置3分钟爆香
步骤 5
把所有配料一起倒入鼎中翻炒均匀侍用
步骤 6
大肠放入网锅，下点面粉设置5分钟50度速度5清洗，觉得不干净再来一次5分钟清洗
步骤 7
把大肠里面的油也去除干净。
步骤 8
把炒好的糯米灌进大肠里面，七分满。每隔一段就用一条线扎起来。放在水龙头清洗干净
步骤 9
倒入高压锅，大火烧开小火煮25分钟。
步骤 10
放凉切块享用