一、红枣糯米糕的做法窍门
1,我们把糯米洗净提前泡一晚上
2,把枣洗净,放在锅中,加入适量的水。
3,大火烧开,关火(去掉枣的苦味),把枣捞出,放凉,切成片,并把枣核去掉。
4,把泡好的糯米,洗好的葡萄干和切好的枣片,放入电饭煲中搅拌均匀,加适量的红糖水,选电饭煲的蒸煮键就可以了。
5,电饭煲停止工作的时候,我们的红枣糯米糕就做好了。
二、红枣米糕的做法大全窍门
绿豆要提前泡4小时, 红枣也可提早泡 (不泡后期蒸会流颜色) 将牛奶和糯米粉 全部搅拌均匀+过筛,大致炼奶状态 ,让它静一会
步骤 2
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绿豆泡好后 凉水下锅 盖过绿豆 煮开后 放中火 加凉水到不滚烫 继续等待煮开 就这样重复5次 大约25分钟 煮的差不多时候才放小火加糖 可以利用工具捣烂,好了后放一旁备用 (不喜绿豆可以放红豆 水果干等等替换 我做的是两层绿豆泥 绿豆清香 还是蛮好吃的哟) 也可多煮会 会更加细腻
步骤 3
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现在准备蒸笼 用油纸铺垫 要刷一点点油 防粘, 把刚才准备的糯米倒1/3 包上保鲜膜 蒸10分钟后 加1/2绿豆泥铺平 直接再倒糯米再蒸10分钟(还含流动状继续蒸) 再加绿豆泥 再倒完最后1/3糯米。 最后再 中小火蒸半小时 蒸成定型状态了 可以添加红枣 红枣摆盘随意 个人喜好 也可加桂花。 这一步 如果是糯米 不是 粉 可以将糯米泡4小时 蒸熟 再拿容器一层层 铺垫 就不用那么麻烦一层层蒸,或者可以全部先蒸好 大约45分钟 蒸至粘稠状态 再一层层铺垫到容器上(绿豆是已经熟的 可以放心铺垫) 再放到冰箱 冰会更好吃。 糯米加牛奶的口感就像是冰皮月饼的皮。
步骤 4
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蒸好 用保鲜膜包起来 放会凉再放冰箱。
步骤 5
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红枣是随意摆盘哦
三、红枣糯米糕的家庭的做法窍门
食材明细
糯米 200克
红枣 7-8个
椰粉 1小勺
牛奶 1小勺
黑芝麻 适量
白砂糖 适量
椰蓉 适量
1、糯米洗净,泡一天一夜。沥干水分和红枣放盘子里入高压锅蒸,出气蒸十五分钟左右
2、糯米拿出拌上一小勺椰粉,一小勺牛奶拌入,搅拌均匀,让糯米稍微湿润即可,再放回高压锅继续蒸
3、红枣晾凉,去皮去核切块,可以切细切小
4、再蒸二十分钟糯米出锅,取少许糯米铺在器皿底部,压实,撒些黑芝麻砂糖,铺上一层红枣,在铺上一层糯米压实,在铺上一层红枣,最上面压实糯米,压实
5、在表面上撒些椰蓉,盖上盖子,冷却
6冷却一个小时后。待糯米成型,不粘不软,就可以取出切块啦!开动,好吃
四、红枣糯米糕的做法窍门是什么
主料:糯米粉300克
辅料:猕猴桃100克,豆沙200克,白糖10克,水150克,白芝麻10克,植物油5克。
步骤1
取一小碗倒入150克不高于35度的温水,夏天用冷水就行,加入10克白糖搅拌均匀,形成白糖水
步骤2
糯米粉300克放在和面盆中,分次倒入少量调好的白糖水,糯米粉中每次加入水后,就用手把糯米粉和水搅拌均匀,并用手细细的搓制糯米粉
步骤3
搓到糯米粉吸收水分但不成面团,也不成米粉糊,而是成松散状的干燥湿粉
步骤4
用手抓一把松散状的干燥湿粉在手里,五指并拢向手掌中心揉制,湿粉容易成面团,再用手指搓捻面团
步骤5
面团又可以散落成松散状的干燥湿粉,糯米粉就搓好了
步骤6
取一个孔眼大的筛子,把搓好的糯米粉放在筛子里过筛,遇到有结块的糯米小疙瘩用手把疙瘩捻开
二、神仙糕的蒸制过程
步骤7
取一个容器,底部均匀的刷一层植物油,手抓适量吸收水分的湿糯米粉,糯米粉均匀的松松的撒在容器底部
步骤8
内放水支好蒸架,把容器放在蒸架上,不盖锅盖,开大火蒸至上汽,适量红豆沙馅,用手拍成和糯米粉直径相等的圆饼状,把豆沙饼覆盖在糯米粉上,面再均匀的松松的撒一层糯米粉,不盖锅盖,大火蒸至上汽
步骤9
制猕猴桃干去除中间的黑籽,切成细条,猴桃条均匀地撒在糯米粉上,并用手轻轻按压,使猕猴桃与糯米粉紧密相连
步骤10
猴桃上面均匀的撒一层白芝麻,并用手轻轻按压,盖好锅盖,大火蒸制15分钟至熟。
五、糯米粉红枣糕的家常做法窍门
原料:糯米粉、红豆、大枣、开水。
做法步骤:
第1步、大枣开水浸泡15分钟沥干水备用
第2步、红豆洗净后,高压锅煮20分钟捞出,沥水备用
第3步、糯米粉中缓缓倒入开水,用筷子打成棉絮,再用手搓均匀,至无干粉状备用
第4步、蒸锅置于火上,打开燃气灶将水烧开后,改小火。蒸屉垫屉布铺一层大枣
第5步、撒一层烫过的糯米粉
第6步、铺一层煮熟的红豆
第7步、再铺一层烫过的糯米粉
第8步、再铺一层红枣...依次再撒糯米粉、铺红豆...一层糯米粉、一层大枣、一层红豆。。。铺撒完所有的糯米粉
第9步、盖上锅盖,中小火蒸20分钟后,改大火蒸35分钟
第10步、关火后三分钟再打开锅盖,红豆大枣糯米糕就蒸好了
第11步、硅胶垫表面薄薄的刷一层熟的食用油,取出蒸屉将糯米糕倒扣在硅胶垫上,稍晾
第12步、收拢硅胶垫四个角,同时用手稍加用力压实整形
第13步、打开硅胶垫,将糯米糕晾至温凉
第14步、移到案板上,先切去四边,再切条切块
第15步、摆盘。