一、糯米米皮的做法大全
可以放在凉水中浸泡半个小时，米皮可以回软。陕西汉中米皮制作方法如下： 做法：
1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；
2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；
4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；
5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。 但要注意以下几点： 1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗； 2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘； 4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多。
二、糯米皮可以做什么
粘米粉糯米粉淀粉可以一起能做粿皮。
1、食材、糯米粉280g、粘米粉120g、开水适量、芝麻粉100g、白砂糖50g
2、先将糯米粉,粘米粉混合均匀
3、倒入刚刚烧开的开水。要缓缓的倒,水不用太多,用筷子拌匀没有干粉为止。
4、放至手能适应的温度开始揉面。手上要上生糯米粉,防粘。面板上也撒些粉,揉至面光。
5、揉成长条状后,分成等份的小挤子。用手按扁,慢慢用手调整到圆一些,不用太大直径大约5至7厘米,按成中间厚,外边略薄的面饼皮。
6、将熟芝麻粉和白砂糖混合拌匀。然后舀一勺芝麻粉到面饼皮上,像包包子一样包起来,收拢收口,按扁。调整成圆形。依次做完。
7、最好两人做,一人做,一人烙粿,不然容易干裂,如果没有帮手就只能先做几个,然后先烙几个自己一人做小挤子也不能全切完,做几个切几个。
8、不粘锅,锅里不用放油,直接烙,小火烙,表皮微黄,粿中间起鼓就好了
三、糯米皮子的做法大全
揭西河婆煎堆粄皮的制作方法如下
1.食材：糯米粉、糖适量。
2.热水融化糖，50g的热水溶50g的糖，尽量把它溶完，溶不完全，剩一点点也没关系。怕太甜，至少也要40g糖。酥脆要靠糖來制造化學作用喔。
3.糖水中加入100g糯米粉。
4.一开始是很干的，感覺不够水，但不用怕，糯米粉的特性，越揉越濕的！
5.粉团變得不干了，就开始揉丸子啦！实心的丸子就可以了
6.粘上白芝麻，下油锅時防止粘在一起，所以很有必要喔！
7.油不需多，但一定要冷油下丸子！冷油！大火燒，动作一定要這樣，淋油，要翻丸子，不然不圓喔。
8.注意油温，看到起小泡泡了嗎，小泡泡出現后立即小火！小火！小火！慢慢炸
9.丸子微微發漲就可以压它了，一定要慢慢压，不然爆了就漲不起來了
10.記得慢慢压，皮薄了，要更加小心压，不然破了就不漲了
11.上锅！开吃啦！
四、糯米皮的普通做法
糯米饺子皮的做法具体步骤：1.糯米粉加开水搅拌；2.先用筷子或勺子，小心烫；3.捏成一个个小面团；4.锅里烧热水，放入面团；5.面团煮熟变大后，放入装有糯米粉的盆里；6.揉到表面光滑不粘手后，就可以开始制作糯米饺了；7.把大面团搓成长条后，捏成圆圆的小面团；8.把搓好的面团捏成饼状，注意不能太薄，否则在接下来的步骤中很难包馅料。
做完饺子皮就可以准备馅料啦。如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般常用大白菜加些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。
五、糯米粉做糯米皮的普通做法
可以做。用糯米粉和淀粉做水晶饺子皮挺好的，糯米粉比较细腻，加上淀粉有粘性，两者融合在一起，用水拌起，和成稍微软的面团，切成合适的剂子，赶成大点的饺子皮，包自己喜欢的口味的馅料，可以煮，也可以蒸，建议最好是蒸，做出来效果更好，皮薄，晶莹剔透，还隐约可见里面的馅料。在沾点醋，或喜欢的蘸料，真的是最好的美味了。