一、糯米油球的做法？
步骤 1
泡打粉和糖粉加入水混合均匀好后再加入糯米粉揉搓均匀，分成各等份(一定要揉到白糖完全融化，揉好是光亮的面团)
步骤 2
裹上芝麻，再双手搓滚圆麻团，芝麻粘贴结实点，油炸时不容易掉芝麻。(喜欢放馅料的，可以包裹豆沙馅，芝麻馅(芝麻炒熟混合白糖)，花生馅(花生炒熟擀碎混合白糖)，肉松馅等馅料)。
步骤 3
油温加热150℃左右，筷子放油里周围起小泡，就说明油温可以了，放入麻球后要不停翻滚油麻球，受热均匀
步骤 4
炸到自己满意的效果
步骤 5
糯米油麻球很容易就熟了，不建议炸得太金黄，炸得芝麻太老了也会影响口感
二、糯米棋子的做法？
醒好的面团拿出，不断揉搓均匀，揉成光滑的面团，分成小块
步骤3
取一面块团成圆状压扁，用擀面杖擀成半厘米厚的面饼，用刀切成1厘米宽的条状，然后用手搓圆，再切成小丁，丁的大小在1厘米左右，大点小点无所谓
烤制：
其实用油炸是最传统的做法，最香最好吃，但是怕过度摄取热量的，你可以用烤箱
在棋子表面刷一层薄油，放入180度预热的烤箱，十分钟即好
油炸：
步骤4
锅里油烧热，油五六成热时将棋子下锅，转中火，慢慢炸熟炸透炸酥，等到棋子变硬颜色金黄即可捞出沥干油
三、15 糯米球的做法？
用料
紫薯泥 250g
糯米粉 125g
白糖 50g
炼乳 25g
牛奶 170g
豆沙馅或芝士 各150g
芝士紫薯糯米球的做法
紫薯洗净去皮后放锅里隔水蒸10分钟到完全熟。稍冷却后用勺子背压碎，压成完全细腻的紫薯泥。
把牛奶，糖，炼乳隔水稍加热后混合搅匀，温度是40度左右手的温度，为的是融化糖。倒入紫薯泥和糯米粉。（牛奶可留少许，不同糯米粉吸水不同，看面团的干湿程度来决定牛奶是否加完。）
用手揉成光滑的面团后，取5g左右捏成小圆皮，可包入芝士小球或红豆沙馅。也可包入蜜豆，比豆沙更好包，容易成形，烤后也不会露出来。
最后裹上椰蓉。放置烤箱内中层180度上下火10分钟。
取出装盘。芝士的热吃好吃，有浓浓的芝士会流出来。豆沙的很烫，冷点更好吃。
也可用蒸的方法。蒸的话不用裹椰蓉，可用饼干模做出自己喜欢的形状。入锅蒸，水开后大火6-8分钟即可。出锅后可表面撒椰蓉装饰。
四、炸糯米球（糯米鸡）的做法,炸糯米球（糯米鸡）怎么做？
讲糯米放温浸泡半小时，将鸡胸肉剁成鸡蓉，葱姜切碎，用水泡半小时，将葱姜滤除，留葱姜水
在鸡蓉中加葱姜水，适量蛋清，橄榄油，盐，鸡粉，充分搅拌，上劲。
从半尺的地方向下摔打鸡肉，充分上劲，并搓成丸子
将糯米捞出，平铺在案板上，将3中的丸子在案板上打个滚，放在事先剪好的粽子叶上。
放入蒸锅，每个丸子上放一粒枸杞，水烧开后大火蒸15分钟即可出锅
五、炸糯米球为什么会爆裂？
主要原因在于糯米团在和面的过程当中与水不太容易搅和，搅和糯米团以后表面很有光泽但内部水分不易吸收，不想面团可以充分吸收水分，所以在放入油锅以后刚开始并没有爆炸的情况发生而是在糯米团稍微表色以后开始爆炸，是因为糯米团内部水分的流失与油产生结合导致的爆炸现象。
解决办法：
1、油温用中火炸制。
2、用针锥将糯米团扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。
3、锅内的油六七成熟时，放入扎好的糯米团。待糯米团呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，并且使糯米团裂缝开口减小，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。
六、炸大空心糯米球的做法？
食材:
糯米粉200克
白糖50克
芝麻20克
开水适量
食用油适量
空心糯米球的做法:
1、准备好糯米粉、芝麻和白糖，还有白开水。
2、把糯米粉放入和面的器皿里，中间放上白糖。
3、先用开水把中间的白糖浇一下，把白糖化开。
4、再倒开水，先用筷子搅成疙瘩状，然后和成面团。
5、把和好的面团揪成二三十克重的小面团。
6、把小面团粘上芝麻，用手搓圆，放在盘子里，放上大约15分钟左右。
7、锅里放上油，小火烧至5成热，下锅炸。
8、在炸制过程中要用筷子不停的搅动，不时地要把浮起来的糯米球压到油里。
9、变色炸至金黄就可以了，捞出沥干油。打开看，空心的。