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糯米粉米糕的做法大全(怎么做米糕,最正宗米糕的做法大全,米糕的家常做法?)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-01 22:17   点击:291  编辑:admin   手机版

一、怎么做米糕,最正宗米糕的做法大全,米糕的家常做法?

香甜米糕的做法步骤香甜米糕的做法步骤:11这是材料,糯米、粳米,芝麻、糖,糯米和粳米事先泡一宿,阴干香甜米糕的做法步骤:22芝麻用搅拌机打碎香甜米糕的做法步骤:33红枣同样打碎香甜米糕的做法步骤:44将米用搅拌机打碎(我的糯米里加了点杂粮)香甜米糕的做法步骤:55磨好的米粉哦香甜米糕的做法步骤:66容器底部铺好一层米粉香甜米糕的做法步骤:77铺上一层芝麻香甜米糕的做法步骤:88再铺上一层米粉,压平香甜米糕的做法步骤:99最后入锅蒸喽(没洒水,大家一定得记住多洒点水哦)香甜米糕的做法步骤:1010嘻嘻嘻,成品

二、干米粉和糯米粉蒸米糕的做法?

主要食材:干米粉200克,糯米粉100克,清水130克,白糖50克,干桂花适量。

【具体做法】

1、准备粘米粉、糯米粉、白糖和干桂花。粘米粉也就是大米粉,没有的话可以将大米清洗干净晾干再用料理机打成粉状。

2、粘米粉、糯米粉,加入白糖混合均匀。我这里白糖的量吃出来的口感是微甜,喜欢吃甜的可以多加10克白糖。

3、往碗中加清水,边加边搅拌,用手抓匀,抓起一把面粉,轻轻抓紧米粉便成团了。

4、再轻轻一碰,米粉团就松散开了,这个程度是正好的。

5、纱布打湿再拧干水分,铺在蒸笼上,将拌好米粉过筛,这一步比较费时间。

6、过筛好的米粉不要用力压实,用刮板轻轻刮平就可以了。

7、可以提前用刀分割好,撒上一些干桂花,盖上蒸笼盖。如果用其他模具来做,需要在里面垫上油纸或者刷一层油,在碗口盖上保鲜膜,或者盖上一块纱布。

8、锅中烧水,水开大火蒸25分钟。蒸好之后立刻将米糕葱纱布上取下来。

喜欢吃甜的还可以在每块米糕上淋上一勺桂花蜜,入口绵软,还有些糯糯的口感,非常好吃!还可以在中间铺上一层豆沙或者红糖,也可以用紫薯或者南瓜来和面做出各种口味的发糕。

三、十面埋伏米糕的做法?

用料

粘米粉140克糯米粉 60克水 110克红曲粉 少许糖 50克

步骤:

1、粘米粉+糯米粉混合均匀。

2、倒入水用筷子搅拌成絮状。

3、倒入红曲粉(也可以不加,白色也很好吃),然后用手不停地搓,是米粉用手抓可以成团,一戳就散的状态就可以了。搓完后,静置1小时是水分充分吸收。

4、倒入白糖抓拌均匀,最后过筛,是米粉和更细腻。

5、拿出月饼磨具,把米粉用勺子勺进去,大概八分满的样子。

6、底部点刮刀,然后用力按压,使米粉成型。

7、压完成,冷水下锅,蒸至15分钟焖上5分钟。

8、不确定的可以用牙签压一压,牙签表面干净证明已经熟了。

四、新昌米糕的做法?

食材清单

粘米粉 120克 、 糯米粉 80克 、 棉白糖 40克 、 猪油 40克 、 水 80克

烹饪步骤

1/1

把以上所有材料放入盆内,手搓成粉状,如果不想手搓,可以用软刮铲搓也行,要有耐心 ,一点点的搓刮,让面粉均匀的成粉状。为方便脱模,模具上要垫布,推荐用垫布。过筛到模具里(这一步太费神了),中间可以铺一些自己喜欢的小食(小食一定是粉状,随手撒上一层)。根据材料的多少,可以做多层。过筛时,可以晃动一下模具,让面粉平整,不要去压(有强迫症的话,可以用刮片抹平)。过筛完所有的米粉后,最后轻轻刮平表面就好。开水上锅蒸30分钟!

五、米糕的做法街边小吃?

一、用料

大米粉 300克

水 50克

酵母(耐高糖) 5克

糖 40克

牛奶 250克

二、米糕的做法步骤

步骤 1

酵母粉和糖用温热水在盆中化开

步骤 3

加入300克大米粉

步骤 4

倒入一包250毫升的纯牛奶,可以用水代替

步骤 5

用打蛋器搅拌后,盖上保鲜膜第一次发酵

步骤 6

发酵后,用勺子搅拌把气泡搅拌掉

步骤 7

用喜欢的东西装搅拌好的米粉液,装米粉液之前把容器抹上一层油好脱模

步骤 8

装六七分的样子,装完在桌上磕一磕,颠一颠,把里面的气泡颠出来,装完大概继续发酵10分钟,这时候蒸锅里加水开始煮水

步骤 11

水差不多上汽了,放入装好的米糕液开始蒸,也可以凉水上锅 上汽后中火蒸15分钟关火盖盖继续闷3-5分钟即可

六、糯米大米糕做法?

1. 大米洗净,放入盘子再放微波炉中火叮至大米水分全干。

2.将洗净烤干的大米放入破壁机里破壁一分钟成大米粉。怕麻烦,可以直接买现成的粘米粉。

3.模具内壁铺油纸,模具四周刷上一层融化的黄油利于脱模;如果用陶瓷碗,在内部抹油有利于脱模;红枣洗净,切好,摆在6寸蛋糕底部。

4. 大米粉称240克放入大碗里,加入糯米粉,白糖拌匀。

5.加入凉水,用勺子搅拌成块状,是结块状,而不是糊糊状,而且一定要没有干粉;用手抓一把米粉,能成团, 用手轻轻一捻,又能松散开的这种状态。

5. 准备一个面筛子,将米粉过筛,直接筛到模具中即可;在模具下面垫个大盘子,将漏到外面的米粉接住;

6. 全部的米粉都筛进模具中,表面用勺子抹平整,千万别压紧。扶着模具顺时针轻轻晃两圈,使米粉落实,并且与模具壁有缝隙,利于后期脱模。

7. 模具上遮一层保鲜膜,再用牙签扎几个孔,放入蒸锅。

8. 冷水上锅,蒸45分钟左右。蒸好的松糕端出来,放凉脱模。

七、干米糕的做法?

主料:粘米粉100g、糯米粉30g辅料:清水62g、蜜红豆适量

1、准备好食材。粘米粉和糯米粉混合均匀。粘米粉和糯米粉建议选购水磨的,口感会更加细腻。

2、加入清水,边加水边搅拌。拌好之后的状态。用手将小面团搓散,搓到米粉整体有湿润感。

3、将搓散的面团过筛,可以借助小勺轻轻按压。过筛可以使米粉均匀,蒸出来的米糕才会松松软软。

4、取一个四寸的慕斯模具,在模具边缘扫一层色拉油,方便脱模。

5、抖动勺子将米粉撒在模具上,铺满一层。注意这一步不能用勺子将米粉压实,如果压实,出来的口感就不是松松软软的,是比较扎实的口感。

6、将适量的蜜红豆铺在米粉上。

7、最后再铺上一层米粉。

8、用勺子轻轻压实表面。冷水入锅,加盖,大火烧开后转中火蒸约20分钟。蒸的时候,可以将盖子留出一条小缝,避免水蒸气回落到米糕上,影响口感。

9、蒸好的松糕会略有收缩,很容易脱模。趁热食用口感最佳。

八、米面粉糕最正宗的做法和配方?

一、红枣米糕

主料:米糕粉550g 大枣80g

辅料:水350g 红糖粉适量

制作工艺:

1、准备米糕粉、大枣和红糖粉。

2、把米糕粉放入一个小盆中倒入适量的水搅拌成湿沙状(用手轻轻一捏能捏成团)

3、大枣洗净后去核切成枣丁

4、取一容器底部抹上少许油铺上一层拌湿的米糕粉

5、再铺上一层红糖粉后铺一层米糕粉,如此反复两次

6、最后铺上红枣丁

7、把装有米糕粉的容器放入蒸锅里蒸熟即可

二、椰蓉黄米糕

主料:大黄米300克 奶粉15克 葡萄干40克 糖45克

制作工艺:

1、大黄米淘洗干净,在冷水中浸泡24小时,葡萄干洗净,泡软,放入锅中

2、将泡过的大黄米倒入电饭煲中,加入适量清水,与平时蒸饭一样即可,蒸熟,将蒸熟的黄米饭加入糖、奶粉混合,充分搅拌均匀成米糕料

3、将拌好的米糕料分成小份,放入喜欢的较深模子中,压实,然后轻轻地磕出来,即成黄米糕。黄米糕在椰蓉里滚一下,让黄米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可

4、小贴士:大黄米一定要浸泡12小时以上,最好浸泡一天,蒸时和平时蒸饭差不多,软硬自己掌握

三、九层糕

主料:粘米粉50克 澄粉30克 粟粉20克 水170克 红糖适量 白糖适量

制作工艺:

1、所有主料和配料混合成米浆。再将米浆分为两份,一份放入白糖,一份加入红糖

2、准备一个容器,抹一点点油在底部

3、大火烧开后先倒入一层白糖米浆,蒸透

4、蒸熟的米浆是透明状很有弹性的。 (一定要蒸透否则就失败了,前面一两层好蒸熟,后面的就慢些,需要10分钟以上,中间尽量不要开盖。)

5、再倒入一层红糖米浆

6、照此反复几次,不一定要蒸到九层,三四层就可以切出漂亮的型状了

7、蒸好了的侧面图,待其冷却后取出切块即成

四、筒仔米糕

主料:糯米1斤 香菇6朵 虾干1两 去皮五花肉3两 猪大肠头段2两 干葱头(红葱头)3粒 芫荽末1汤匙 甜辣酱2汤匙 猪油或生油3汤匙。

辅料:水1杯 生抽2汤匙 幼盐1/3茶匙 白糖1茶匙 绍酒、胡椒粉、五香粉各少许

制作工艺:

1、糯米冼净,用水浸泡3小时后,洗净沥干,放入电饭煲加水蒸熟待用。电饭煲,米与水的比例为糯米1斤,水半斤。则刚浸到米面。亦可将浸过糯米、沥去水。倒在铺有纱布的蒸笼内。蒸熟

2、五花肉切丝,加生抽,生粉、生油各少许捞匀,稍腌;猪大肠洗净、煮熟,切幼圈,加盐少许捞匀;香菇浸透,去蒂切丝;虾干浸软,干葱头切丝

3、烧热油,入干葱丝、菇丝、虾干、肉丝同爆炒均匀;随即加入调味,再放入糯米饭炒匀即可盛出

4、将炒好的糯米饭平均分成若干等份,填入竹筒中至八分满,随后放入蒸笼内,以中火蒸约30分钟,可覆扣在盘上,淋上甜辣酱,洒上芫荽末拌食即成

五、薄荷米糕

主料:薄荷45片 酵母1小匙 米粉100克 泡打粉1/2小匙 面粉100克 水适量 糖55克

制作工艺:

1、薄荷煮水,用薄荷汁和面

2、剪一些碎薄荷做装饰用,一起活进面粉里

3、如果不愿意凹造型可以直接放在大模具里蒸,也可以像我这样蒸

4、上锅蒸20分钟,就OK了

六、紫米糕

主料:紫米600克 江米400克

辅料:白糖200克 植物油100克 熟莲子、果料(瓜仁、金糕、青梅)各150克 桂花10克

制作工艺:

1、将紫米、江米淘洗干净,分别浸泡30分钟。锅内加清水,先下紫米煮至回软后,再下江米同煮5分钟,捞出放入铺有洁布的笼内,上锅蒸约30分钟,取出拌以白糖、植物油,再回锅蒸20分钟

2、熟莲子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁

3、紫米和江米蒸熟后,取出用湿布揉匀,加上桂花再揉滋润

4、揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中,上面撒上切碎的青梅、金糕、莲子以及果料,用物压实放入冰箱,吃时取出切成小块即可

七、槐花蔓越莓米糕

主料:大米200g 糯米粉100g 蔓越莓十几克 蜂蜜3勺 白砂糖1勺 槐花1小碗 吉利丁3g

制作工艺:

1、大米泡一夜,槐花泡10分钟

2、大米,糯米粉加入2勺蜂蜜搅拌均匀加入切碎的蔓越莓

3、模子刷油,倒入米糊,上锅大火蒸小时

4、吉利丁冷水泡软

5、槐花水加1勺蜂蜜,1勺白砂糖烧开,加入吉利丁融化

6、米糊冷却下,倒入槐花水,放冰箱冷藏下,取出脱模

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