一、芥香花生米的做法？
食材清单
花生米 500g 、 黄芥末粉 75g 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 食用油 1000g(约耗50g) 、 淀粉 50g 、 糯米粉 100g
烹饪步骤
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生花生剥壳，自己种的有大有小，但不影响成菜品质
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洗净，开水烫5分钟捞出沥水
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50克芥末粉与盐和糯米粉地瓜淀粉拌匀，25g芥末粉白糖加水调成芥末水
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花生米加少许芥末水拌成花生衣湿润，撒上拌好的芥末糯米粉，翻拌均匀使每一颗花生米都裹上粉，直到花生上面有点干了，再加少许芥末水，撒芥末糯米粉，翻拌均匀，直到所有粉拌完。
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大概这样就好了
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锅中倒油，烧至五成热下花生米，小火慢炸
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炸三分半钟左右，看到花生裹粉变成浅棕色，气泡变成细密的小泡时，转中火30秒捞出控油。
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趁热撒上一些芥末，晾凉装盘，可以吃了。
二、糯米粉和花生一起油炸要放什么东西酥呢？
将适量麦芽糖放入水中烧开，再倒入糯米粉中搅拌成面糊，然后裹上花生油炸，晾凉后就会很酥脆。
三、南海花生堆做法？
主料
糯米粉3杯
粘米粉半杯
辅料
生花生米少许
配料
盐适量
白洒适量
炸花生堆的做法步骤
1.把全部材料加水，搅成稀糊状。
2.用勺子慢慢地倒下油锅。
四、糯米粉炸花生米的正宗做法？
【另类油炸花生】
【食材】：120克花生，300克糯米粉，300毫升纯牛奶，熟芝麻，白糖
【做法】：
1、将花生清洗干净，控干水分之后倒入搅拌机里，接着加入300毫升纯牛奶，把花生搅拌成花生糊。
2、之后将花生糊倒入锅中，开小火，边煮边搅拌，煮至花生酱起小泡泡即可关火，此时已经可以闻到花生的香味了。
3、碗里倒入300克糯米粉，加入适量熟芝麻和2勺白糖，再倒入煮好的花生糊，注意一定要趁热。
4、先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团，揉的过程中觉得面絮太干的可以稍微加点水，直至揉成这种稍微便宜的面团，然后盖上保鲜膜醒十分钟。
5、之后取一块粉团，用手搓成长条状，就像这样，之后就可以下锅炸了。
6、锅里要多倒点油，等油温微热的时候下入粉团，小火慢炸，大概炸五分钟，粉团就会飘上来。炸的过程中要用筷子适当搅动，炸至粉团颜色金黄就可以出锅啦！
7、这道外酥里糯的油炸花生就做好了，大家可以看到掰开之后里面还是空心的，而且伴有浓浓的花生香味。
五、鱼皮花生米酥脆的做法？
1 用料:花生米100克；面粉50克；糯米粉50克；淀粉15克；白糖25克；全蛋液20克；盐1克；油适量；水少许。
2 具体步骤
步骤1.花生米用烤箱烤到5分熟，晾凉去皮，糯米粉、面粉、淀粉、白糖、鸡蛋备好，加入淀粉可以使外更酥脆，糯米粉可以使外皮膨松。
步骤2.所有的粉类倒入盆里，然后放入20克的鸡蛋液，再加适量的清水和面，水要一点一点的往里加。
步骤3.和好的面团，用东西盖好，醒30分钟左右，不要和好直接使用。
步骤4.醒好的面团取出，揉匀，然后搓成长条状，如果粘案板，可以撒点干面粉。
步骤5.用刮刀切成大小均等的小剂子，撒干面粉防粘，不要切的太大个，那样皮会很厚，炸的时候不容易炸熟，外皮糊掉了里边还没熟。
步骤6.把每个小剂子按压成小饼状，然后放入一颗花生米。
步骤7.把花生米包裹到面团里，收口。
步骤8.然后把包好的花生米的小面团滚圆，用两个手掌心来回揉就可以了。
步骤9.锅里倒入油，油温5成热的时候放入做好的花生团，小火慢慢炸。
步骤10.外皮炸至金黄捞出就可以了，一定要小火，炸的过程中用漏勺慢慢搅动。
步骤11.炸好的鱼皮花生捞出，控油，晾凉就可以吃了，香甜酥脆很好吃。
六、怎样用糯米粉炸花生米？
首先把花生米先清洗一遍备用。
把洗好的花生米倒进料理机里，再加入1盒纯牛奶开始搅打成花生浆备用，另准备一个煮锅，把花生浆倒进锅里给煮开备用。
另外准备一个干净的盆，倒入300克的糯米粉，再加入白糖和黑芝麻适量搅匀备用。
把煮开的花生浆倒进糯米粉里，边倒边搅拌，搅拌成絮状后揉成面团。
另起锅到适量的油，烧热至5成，把面团取小剂子做成小饼或者你喜欢的形状放到锅里，中小火慢炸，中间记得翻面，大约四五分钟的样子，小饼炸得鼓胀，香气全都出来了，我们捞出来稍微放凉即可食用。
七、蛋皮花生酥脆怎么做？
用料：花生 300克、面粉 3勺、红薯淀粉 3勺、盐 3克、糖 1克、花椒粉 1克、菜籽油 1000克
做法步骤：
1、花生仁300克，开水下锅，快速捞出。沥干水分（可以用厨房纸巾擦拭去除花生表面水分）。
2、鸡蛋里加入菜谱里的盐糖花椒粉，搅打均匀。
3、取大一点儿的容器将沥干水分的花生仁和打散的蛋液搅拌均匀，多搅一会儿，保证每颗花生都裹上了蛋液。
4、将食谱里的面粉和淀粉，少量多次加入裹了蛋液花生里，每一次都搅拌均匀，再加下一次。
5、直到每一颗花生表皮都裹上了均匀干爽的粉，如果有粘黏的一定要分开。
6、中火加热菜籽油到油温4成热（筷子放进去周围出现很多小泡泡）时，倒入花生，先不要扒拉，大概10秒后花生会浮到表面，这时改成小火，用筷子轻轻扒拉，一下花生。
7、小火慢炸，会看到泡泡越来越多，这是正常现象。用铲背不停轻轻推锅中的花生（因为裹了粉，所以炸制时最好推而不是翻炒），使其受热均匀。听到锅内花生有炸裂的声音，捞出一颗观察花生的状态。花生微黄时用漏勺快速捞出锅，因为出锅后的花生内的热油会继续加热，所以微黄就可以了。
8、凉了后的蛋酥花生咸香酥脆，可以当做追剧小零食或者佐酒小菜。