一、糍粑粉料配方?
配方:草莓、糯米粉240克、黄油30克、牛奶340克、白糖60克、玉米淀粉60克、椰蓉
二、糯米粉做糍粑最正宗做法?
食材清单
糯米粉 130g 、 玉米淀粉 30g 、 粘米粉 20g 、 玉米油 20g 、 白砂糖 15g 、 清水 170g 、 1份炒糍粑的配菜量:蒜片 2瓣 、 葱花 1根 、 鲜香菇粒 2朵 、 豆干粒 40g 、 胡萝卜丝 30g 、 绿豆芽 50g 、 包菜丝 50g 、 食盐 1g 、 鸡精 1g 、 生抽 8g 、 糍粑 10小揪
烹饪步骤
1.糍粑制作:将白砂糖、玉米油、清水倒入大碗中搅拌至白砂糖完全融化,加入糯米粉、玉米淀粉、粘米粉搅拌至无颗粒顺滑状倒入耐高温的蒸盘中,盖上保鲜膜,在四周扎几个小孔,冷水上锅蒸,水开后蒸50分钟
2.待蒸好后取出放置不烫手,加入适量玉米油下手揉匀,反复拉扯,拉好后团成圆盖上保鲜膜防干备用
3.蒜切片、鲜香菇切小粒、豆干切小粒、胡萝卜切丝、包菜切丝备用
4.热锅倒油,下入蒜片、葱花、香菇粒、豆干粒爆炒香,加入胡萝卜丝、包菜丝、绿豆芽大火翻炒1分钟,加入食盐、鸡精、生抽调味调至小火,最后揪入糍粑小团大火再翻炒1分钟即可出锅
三、做桶装手摇糍粑怎么配料?
配料按照5:5的比例放入糯米粉和玉米粉,再放入100克的白糖,和500克的温水,放十克盐,搅拌均匀之后让它发酵半小时,再把它蒸熟
四、福安糍粑配料做法?
材料
糯米粉300克,花生粉100克,细砂糖30+20克,清水适量,油少许(擦盘子用)
做法
1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆
2、用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉
3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出加入20克白糖拌匀备用
4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用
五、糍粑配方?
材料
糯米粉1kg,梗米粉0.5kg,白糖200g,熟芝麻200g,芭蕉叶(或竹叶)
做法
糯米粉和梗米粉混合后,加入适量温水、100g白糖,和成面团。
熟芝麻200g捣碎和100g白糖搅拌均匀。
煮一锅开水,加少量油。
将竹叶入锅烫烫捞出,使竹叶表层沾上一层薄油。
制成一个个小面团,将小面团中包入馅料2后,用竹叶包好。
面团放竹叶中间,两边往中间折叠,竹叶头尾也往中间折叠,成方形块。
入锅蒸熟即可。
小诀窍
梗米粉就是普通吃的大米磨成的粉。纯糯米制成的糍粑粘性太强,个人觉得比较腻,所以习惯加点梗米粉。
糯米粉面团比较容易散,小面团包馅后最好马上用竹叶包裹好。
用芭蕉叶做,形状比较统一,而且蒸出的糍粑味道也不同。
六、煎糍粑的红糖料汁?
1、红糖适量,黄豆适量。
2、把黄豆放到锅里,小火慢慢炒熟。
3、装进料理机。
4、打成粉末就可以了。
5、用料理机打出的粉不是很细腻,用筛子筛一下就会得到很细的粉末了,这样在吃的时候,口感也很细腻。
6、把红糖切成小块。
7、按二比一的比例加水,红糖为二。
8、用小火慢慢的把糖熬浓稠就可以了,整个过程,一定要用小火并且时时搅拌,不然会糊锅的。
七、广东糍粑花生咸馅料的做法?
1、材料:糯米粉500g,花生150g,白糖适量,花生酱2大匙,水适量。
2、花生炒熟,晾凉,去衣,用搅拌机打碎,加入白糖(甜度自己控制),再加入两大匙花生酱,揉成团状(这样容易包)。
3、糯米粉加入冷水揉成面团即可,分成小团状,逐一包入花生馅,揉圆,稍压扁,放在棕叶上,包好一盘,大火烧开水后,放入锅里改中火蒸六至七分钟即可
八、红糖糯米糍粑的蘸汁怎么做好吃?
用料:红糖 25克(根据口味调整)、糯米粉 150克、白糖 5克、80度温水 看糯米粉
红糖糍粑蘸汁及糍粑做法:
1、准备好食材
2、糯米粉加80度温水揉,记得水分次加不要一下加多了,如果不小心水真的加多了就再加点糯米粉,最后揉成光滑不粘手的面团
3、先揪一块团成圆再在手掌按成约0.5厘米的小饼状,放到保鲜袋上,这样不粘
4、30克红糖加5克白糖加开水化开,搅拌均匀
5、开最小火,热锅放少油,不粘锅最好,我家没有,拿起锅转两圈用油润一下锅,防止粘锅,然后一个一个的把小饼铺上去,就先不要移动了哈
6、过一分钟翻面看看煎至微黄色,换另一面都煎至微微发黄,捞出换另一批
7、都煎好了倒锅里倒入调好的糖水,小火熬一分钟翻面再熬到浓稠收汁,
8、两面都裹上了红糖色,真好看
9、盛出,香甜软糯,一口一个弹弹的口感,一定趁热吃哈,糯米凉了容易发硬