一、红糖糯米藕选用哪种藕?
红糖糯米藕选用七孔莲藕为最佳。因为藕有七孔和五孔之分,五孔藕脆,适合炒或拌凉菜,而七孔藕含有较多淀粉,蒸熟后香甜软糯,而这种特性更适合䒱红糖糯米藕
二、做糖藕用哪种藕好?
做桂花糖藕的藕用江南的糯米藕会相对来说比较好吃,因为糯米藕加进去的话,它形成这个口感就会特别的好,整个味道和效果方面也会变得很不错的,桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,是江南地区汉族传统名点之一,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。
杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品
三、做糯米藕可以只放白糖么?
可以,做糯米藕首先要选择粉藕,如果能买到洪湖粉藕最好。把粉藕洗干净,刨去皮,把一头切开,然后把泡好的糯米和适量的白糖一点点地从藕孔灌入,然后再把切下的一截藕盖上,用牙签固定好,上笼蒸半小时即可。
四、糯米藕用粉藕还是脆藕?
糯米藕是用粉藕。粉藕有七孔和十一孔,颜色呈粉红色或黄色,淀粉含量高,口感软糯,适合煲汤。脆藕是九孔,色白皮薄,淀粉含量少,口感脆嫩,适合凉拌。所以,用粉藕制作糯米藕口感会更好。制作糯米藕时,应选择粗大均匀,有藕节的冬季莲藕。
五、蜜汁糯米藕的做法?
主料
老藕1个,糯米适量
辅料
蜂蜜适量
1. 糯米浸泡水中过夜。
2. 藕去皮(买尽量圆点孔的藕)
3. 糯米滤水。
4. 塞入藕孔中,用勺子和筷子塞糯米。
5. 放入蒸锅,蒸35分钟。
6. 切片,摆盘。
7. 倒入适量蜂蜜即可。(喜欢甜的就多放些蜂蜜)
六、糯米藕:的做法?
材料包括:藕 2个、糯米 适量、红糖 50克、冰糖 60克、蜂蜜 适量、水 2升。
1、糯米提前浸泡两个小时。
2、莲藕去皮,冲洗干净,从一端切开,对着水龙头冲掉藕眼中的泥沙
七、做糯米藕用粉藕还是脆藕?
糯米藕是用粉藕。粉藕有七孔和十一孔,颜色呈粉红色或黄色,淀粉含量高,口感软糯,适合煲汤。脆藕是九孔,色白皮薄,淀粉含量少,口感脆嫩,适合凉拌。所以,用粉藕制作糯米藕口感会更好。制作糯米藕时,应选择粗大均匀,有藕节的冬季莲藕。