1. 糯米糕怎么蒸
因为直接蒸会烂。蒸米糕的时候最好是热水上锅，这样可以让其口感更好，要是使用冷水下锅，在加热的时候会产生蒸汽，进入到米糕里面会导致其十分软烂，极有可能不成型。制作蒸米糕十分简单，准备好材料，揉搓均匀制成米糕状，放到蒸锅蒸熟即可。
2. 糯米糕怎么做
1.山药削皮切块放到开水蒸锅中，大火蒸熟后压成泥，加入糯米粉和适量水搅拌，揉成面团！2.把面团做成长条，取一部分擀成薄饼，放红豆沙抹匀，卷起来放入锅中，大火蒸15分钟左右。3.蒸熟放凉切块，撒上椰蓉即可，喜欢甜一点的朋友，可以滴些红糖，口感更加！4.此方法简单快速方便，不喜欢山药泥的朋友，可以加紫薯泥芋头泥都可以，朋友们赶紧试试吧！
3. 糯米切糕的做法
1、主料：糯米500克、红枣500克；
2、辅料：水适量；
3、糯米洗净，加凉水泡8小时以上；
4、在电饭煲中铺一层泡好的糯米，大概一厘米左右；
5、红枣洗净，用温水泡一下；
6、在米上均匀的铺一层红枣
7、再把剩下的米铺在红枣上面，压实；
8、取一个小杯子装上水，转着圈的、均匀的、缓缓的、将水倒入锅中，直到水和米持平。
9、盖好锅盖，按精煮键
10、煮饭结束后，打开锅盖，用刮板或勺子将糯米饭按压紧实；
11、重新盖上锅盖，保温2小时后断电；
12、等切糕温凉后，用饭铲沿锅边撬一圈，把切糕倒扣在面板上切开即可食用。
4. 糯米饭团怎么做
烧日式肉松饭团配料： 热饭2碗 肉松适量 寿司醋2汤匙 日式酱油适量制作方法： ①把寿司醋注入热饭内拌匀，备用。 ②取保鲜纸一张，在中央放上1/4的饭，在饭中加入肉松，用保鲜纸沿中央收紧，把饭团轻轻压实。 ③取平底镬下少量油，放入饭团后用小火煎，见饭团略呈焦黄色，扫上一层酱油，然后反转饭团，反复扫上酱油，直至饭团呈金黄色即可。注意： 饭团可用模型压成三角形、圆形或心形等形状，馅料也可随意变化，可包入乳酪、腌萝卜等。紫菜饭团米饭（热的）（可以大米、糯米等掺着煮）紫菜4张（是那种薄的一片一片的，不是作汤的那种）胡萝卜长条（也可以是黄瓜）白糖、白醋各3大匙盐少许步骤：1.在热米饭放进中放进白糖、白醋、盐、适量哦，然后搅啊搅搅拌均匀了，放在一边晾着2烘过的紫菜包晾凉的米饭，直接就包的米饭是只晾了一会，不太烫就行。3.然后铺开紫菜，把米饭倒在上面，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，然后铺上一条一条的喜欢吃的蔬菜和肉类，再把紫菜卷起来，一定要卷紧，想吃多少卷多少，再用刀切成小片4紫菜包饭作好了，吃的时候还可以沾绿介茉和日式酱油，口味自主。
5. 糯米糍粑怎么做
十五分钟左右。糯米清洗之后，要提前浸泡一段时间，期间要勤换水，防止糯米变质。糯米糍粑制作时，糍粑放入面粉中揉成团，切成段之后放入锅中蒸即可。糯米糍粑与年糕不同，两者虽然都是用糯米做成，但糍粑是用整粒的糯米做，而年糕使用的是糯米粉。糍粑是将糯米蒸熟后捣成泥状等待冷却，而年糕是将生米粉放入锅中蒸熟。
6. 怎么蒸米糕
1
米糕蒸不蓬松的原因
1、发酵时间不充分
米糕蒸出来不蓬松可能是发酵时间不充分，制作大米糕时第一次发酵8个小时,第二次发酵20分钟。
2、酵母的比例没有把握好
大米面要加入酵母，粉的量和小麦粉是一样的，建议如果做一斤的话，大约6克，半斤就是三克。一定要掌握好酵母粉的量，否则就容易导致做出来的大米糕发酸也不好，带有苦涩。
3、蒸的途中进入的冷空气
蒸大米发糕时，全程要开大火，中途切忌掀开锅盖，防止冷空气串入锅内，从而影响它的蓬松状态。
4、蒸熟后立马打开了锅盖
在关火后不要立刻打开锅盖，一定静等30分钟之后再打开锅碗，防止米糕发生回缩的问题。