一、小炒荷包蛋家常做法？
用料：鸡蛋3个，青尖椒2个，红尖椒4个，豆豉15克，生抽15克
步骤：
1、豆豉切碎青红椒切段。
2、油锅烧热打入鸡蛋摊平煎至荷包蛋凝固起泡，煎至两面金黄关火。
3、荷包蛋切成条状。
4、炒锅倒油放入豆豉炒香味，再加青红椒炒至微软。
5、下荷包蛋淋入生抽，翻炒均匀即可出锅。
二、真真炒鸡蛋怎么做好吃？
用料 鸡蛋 1个 绿豆芽 半斤 葱 2棵 螺丝椒 2个 小米椒 3个 辣椒面 2勺 孜然粉 3勺 盐 适量 灵宝孜然小炒的做法 绿豆芽选长点的这种，短的适合拌凉菜，洗干净控水备用 辣椒面孜然粉备好，葱要多放比较香 葱花和螺丝椒小米椒都切碎，小米椒太辣只放了三个 喜欢更辣的可以再放 锅里放油，我用的花生油很香，油热后炒鸡蛋，再放入葱花辣椒碎和辣椒面，炒出香味，加入绿豆芽翻炒，加入孜然粉，盐，炒到豆芽软脆为止 盛出夹馒头最好吃，我蒸的养生馒头有点甜味，配着这个真真的太好吃，老公一下吃了二个大馒头
三、荷包辣椒炒荷包蛋的做法？
青辣椒 200克
红辣椒 100克
鸡蛋 5个
盐 适量
生抽适量
食用油
大蒜少许
做法
1.辣椒去蒂洗净,切成圈状放着待用；
2.将锅烧热，加入食用油；
煎好的荷包蛋
3.待油烧热后将鸡蛋打入到锅内，将鸡蛋的一面煎至金黄色，
然后把蛋翻身煎另一面也煎至金黄色盛出备用，逐个将其
它鸡蛋把两面煎至金黄色盛出备用；
4.待煎好的鸡蛋不烫后切成块待用；
5.用之前煎过鸡蛋的油，将大蒜爆香后加入切好的辣椒干煸
至表面起皱皮；
6.将切好的鸡蛋倒入到锅内翻炒；
7.放少许好抽,半勺盐,翻炒均匀即可。
四、辣椒炒蛋最正宗的做法？
备用食材：青椒3个，鸡蛋3个，油适量，盐适量，蚝油适量；
制作过程：
第一步，首先将准备好的青椒给清洗干净，然后去掉青椒的根蒂，吃不了太辣的可以去掉青椒里面的辣椒籽，然后将处理好的青椒用手给撕成块状；
第二步，在锅中添上适量的清水，加上些许的食盐，待将锅中的水给煮开之后，放入撕成块的青椒，快速的焯下水，即可捞出来，沥干水分后，备用；
第三步，准备一个干净的小碗，将3个鸡蛋磕入在小碗中，然后搅散打匀，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热之后，即可淋入打散的蛋液，开始炒鸡蛋；
第四步，待蛋液在锅中定型之后，即可用锅铲将其铲成块状，鸡蛋尽量炒得稍微老一些比较好吃，将鸡蛋炒熟之后，即可捞出来，待用，锅中留底油；
第五步，待油再次烧热之后，放入焯过水的青椒块，大火开始翻炒，加上些许的食盐和蚝油调味，翻炒均匀后，放入之前炒熟的鸡蛋，再次翻炒均匀；
第六步，鸡蛋和青椒翻炒均匀并且入味之后，即可关火，将炒好的菜肴盛出在一个盘子中，即可开始享用。