一、小米椒爱上小鸡做法?
小鸡洗净剁小块,锅内放油爆香葱姜蒜花椒大料,下小鸡翻炒,盐,糖,酱油,蚝油,料酒加入,烧制熟透后,加入切碎小米椒,蒜片翻炒片刻岀锅。
二、山东辣子鸡的正宗做法是怎样的?
用料:本地草鸡一只、青椒适量、小米椒(泰椒)适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、酱油(生抽、老抽)适量、八角一颗、土豆适量
山东枣庄辣子鸡的做法
准备好原料。鸡剁小块,青椒斜切,小米椒剪段,大葱切小段,大蒜拍扁,姜切大片(刀刀很不爱吃姜,但是为了去腥味,还是捏着鼻子切了两片)
鸡块焯水捞出备用(若嫌麻烦此步可省略)
锅中下适量食用油,放入花椒、葱、姜片和蒜煸炒出香味,刀刀选用的是非转基因一级压榨花生油(据说市面上的豆油都是转移因。。)
滑入鸡块,加少许老抽上色继续炒至锅中几乎没有水分
锅中加适量水,几乎没过鸡块。放入生抽调味。
放入小米椒,翻炒一下后盖上盖子闷一会儿,中间不时要翻炒一下防止粘锅底。如果水快干了鸡还不熟(夹出一块尝尝,小心别烫到舌头)的话,再加点水继续门一会。
待鸡块9成熟时,加入青椒翻炒至鸡块熟透,调味,收汁。汁不要收的特别干,可以配米饭,沾馒头都是大爱啊!
一大盆辣子鸡,当幸福突然降临,口水都要留下来了呢!
刀刀把真空包装带回来的辣子鸡放到冰箱冷冻层(理论上不知道能放多久,反正刀刀试过半个月内吃肠胃没有出问题),要吃的时候拿出来,加点水热一下,一定要热透~可以再烩点土豆片进去,绵脆的土豆片吸收了汤汁,片片都是美味!
三、炒小鸡的正确方法?
炒鸡的做法(炒鸡的正确做法) 原料 麻鸡一只、线椒、小米辣、葱姜蒜、青花椒、花椒、辣椒王、干辣椒、八角 制作方法: 1、首先把大葱切成丁,姜切成片,大蒜根部去掉,然后用刀拍破,...
炒鸡的做法(炒鸡的正确做法)
原料
麻鸡一只、线椒、小米辣、葱姜蒜、青花椒、花椒、辣椒王、干辣椒、八角
制作方法:
1、首先把大葱切成丁,姜切成片,大蒜根部去掉,然后用刀拍破,辣椒王用刀切成段,小米辣把头去掉,然后从中间切开,线椒切成马蹄片。
2、下面先把麻鸡清lmhack洗一下,剁好之后就不用再清洗了,鸡胗从中间切开,用刀把麻鸡从腿部切开,然后把内脏取出来,然后把鸡肉剁成快,大小要均匀。
3、下面开始上火制作 ,热锅凉油滑锅,因为是生炒鸡肉,要把锅滑透,防止鸡肉粘锅,锅内留底油,再加入适量猪油,下入八角,姜片煸炒,然后再下入花椒一起炒。
4、把姜片炒的发干的时候下入干辣椒,干辣椒炒香,颜色发深红色的时候下入鸡肉煸炒,炒鸡的时候建议多加一些姜片,能够起到去腥,增香的作用,这一点非常重要。
5、大火一直煸炒,炒鸡块表皮成熟,然后下入麻椒,这个时候加入麻椒更好的炒出麻香味,鸡块煸炒出油的时候下入酱油煸炒上色,颜色均匀之后下入盐调底味。
6、然后上火继续煸炒,把鸡块炒8成熟的时候下入啤酒一瓶,再加入40克一品鲜酱油调味,加入20克蚝油提鲜,加入一勺胡椒粉去腥,然后调小火炖鸡块,炖鸡块时间10分钟左右。
7、10分钟之后鸡肉软烂入味,下入小米辣,线椒,大蒜,然后lmhack翻炒均匀,这个时候要收汁粘稠,让青红椒和大蒜的香味和汤汁融合,再把大葱加入锅内翻炒均匀,出锅前加入一勺味精提鲜,把调料翻炒均匀即可出锅。
制作小贴士:
1、制作青椒炒鸡,主要是鸡肉的煸炒,煸炒鸡肉成熟,这样的鸡肉吃着才会更嫩,口感更劲道不发柴。加lmhack猪油能起到增香的作用
2、如果有鸡油也可以加少许鸡油一起煸炒,再青椒炒鸡基础上可以减少青椒的用量。
3、多加一点辣椒,花椒,可以制作成麻辣炒鸡,炒至方法都是一样的。
四、辣椒炒鸡家常做法?
主料:鸡腿2个,青椒,木耳,姜,大蒜,干辣椒各适量
调料:盐,酱油各适量
做法
【准备工作】:
1、鸡腿切块、飞水,水里放几片姜。
2、大概半斤小青椒切碎,木耳撕成小片。
3、五片姜切成丝,三瓣蒜切片,一个红辣椒切圈。
【做法】:
1、油烧热,鸡块放进去炸至微黄,放酱油上色。
2、把小青椒和木耳、姜丝、蒜片倒进去翻炒片刻。
3、放一些干辣椒粉,放盐,加一点点水,焖一会。
4、出锅前把红辣椒圈放进去,关火,翻几下即可。