一、酱油泡小米辣怎么浮起来的？
酱油泡小米椒的前期小米椒多半会浮起来的，这是正常现象。
一是酱油比重大，小米辣一定会浮在酱油的上面。
二是小米辣芯是空的，等它吸足了酱油后，它才会慢慢、慢慢的沉下去。
三是等小米辣全部沉入酱油中后，还要泡上一个星期之后才去食用。如果急于吃的话，可用针在米椒上扎一个或多个孔。
二、小米椒为什么用酱油泡？
答：因为容易存储。
小米椒用酱油浸泡后，易于保存，因为小米椒腌制时，容易变软，从而会变质，而放在酱油中浸泡后，小米椒不容易变质，酱油可以锁住小米椒变软，从而让小米椒保持原汁原味。
腌制小米椒，用酱油浸泡是最好的腌制方法，特别是冷藏室存放起来，可以存放一年。
三、广东酱油泡小米椒的做法？
1、食材：小米辣椒100克、生姜100克、花椒粒一小勺、大蒜50克、酱油100ml左右、食盐三勺、酸醋略多余酱油、白糖一勺。
2、找一个容器，（最好是玻璃的）来做腌制的罐子。并且将罐子洗干净，千万不能有油在里面。最好用开水烫一下。
3、将罐子里加入大量的食盐（两到三勺）用白开水将食盐溶解，白开水注入到罐子的一半高度。然后在罐子里加入少量的白糖，些许酱油（100ml左右）和一定量的酸醋。
4、然后往罐子里面放入小米辣椒，小米辣椒分两种一种是绿色的和普通泡椒一样，腌制出来比较温和。另一种是红色的，腌制出来非常辣。吃多了会胃痛，注意不要贪图一时之爽。在这里我使用的是红色的小米辣。注意将小米辣洗净放入是要将辣椒屁股上的把去掉，这样就容易入味一些。
5、在罐子里加入洗干净切片好的生姜。生姜切片的大小决定了生姜入味的快慢，越小入味越快。
6、放入大蒜，一方面可以调味，另一方面可以顺便吃腌制的大蒜。大蒜的皮剥不剥都可以，剥和不剥风味还不一样。
7、加入一些花椒，花椒除了可以调味外还能起到抑制罐子里产生白沫子的作用，建议多放一些。
8、将辣椒、生姜、大蒜、花椒放入罐子后用干净的筷子压一压让各种食材充分的接触调配好的液体。
9、让后加入白开水使腌制的东西接近瓶口处。
10、用盖子将罐子密封，注意尽量不要让罐子里的东西和空气接触以免接触后走气变质。并放到干燥通风处保存。
11、两周之后香辣爽口的腌制小米辣就可以摆上餐桌了。这时里面的大蒜和生姜都已经基本入味可以品尝了，只是小米辣还略欠火候。可以边吃其他的边等。
四、酱油泡小米辣怎么泡？
1、酱油泡小米辣做法
用料：小米辣 1斤、大蒜 适量、味极鲜 1瓶、 盐 少许。
步骤
1.
把小米辣剪掉把留蒂，洗干净，彻底晾干（一定要留蒂，不然会坏）；
2.
找个干净（无油无水）的容器，放入晾干的小米辣，喜欢大蒜的可以多放点大蒜，味道好，加入少许盐，灌入味极鲜生抽，淹没小米辣（不要放太满，会溢出），盖紧瓶口，阴凉处放置1～2个月，就可以吃啦！
2、酱油泡小米辣做法
用料：小米椒，姜，大蒜，酱油，醋；（酱油与醋的比例为1：1）
步骤：
1.
把小米辣剪掉把留蒂（一定要留蒂，不然会坏），洗净，晾干表面的水分，醋泡小米椒在腌制过程中一定要注意沥干水分，不然做出来的醋泡小米椒很容易就烂；
2.
将晾干的小米椒放入干净的玻璃瓶内（留一点小米椒最后放），玻璃瓶要洗净晾干，
保证无油无生水；
3.
放入姜片和大蒜，再放入酱油；
4.
把步骤2剩下的小米椒放入姜片和大蒜上，再倒入醋；（酱油与醋的比例为1：1）加入酱油和醋后，辣椒不必全部淹了。辣椒三分之二以上在水面里就可以；
5.
盖上盖子密封，放置于阴凉干燥处，约一个月后待小米椒入味后即可开始食用。如果想吃辣味轻的小米椒，那就泡久一些，比如两个月后食用，这样辣味会稍稍减轻一些。
五、生抽泡生姜小米辣的做法？
用料
小米椒 2斤
生抽 一瓶
姜 适量
蒜 适量
草果 几颗
八角 几颗
生抽泡生姜小米辣的做法步骤
步骤 1
小米辣、蒜、姜洗干净控干水分
步骤 2
蒜跟姜切片备用（也可以不切个人喜好）
步骤 3
草果拍成两三瓣
步骤 4
一层辣椒一层蒜、姜放几瓣草果和八角…（重复）
步骤 5
我用的是海天生抽酱油（别的牌子生抽也可以，用味极鲜泡好吃）
步骤 6
最后倒上生抽酱油就ok