一、凉皮为什么放花生？
凉皮是西北地区的特色美食。陕西的凉皮是最好吃的，深受人们的喜爱。随之吃的人越来越多，然后每个不同的地区对凉皮的调料各有不同。凉皮放花生味道会更好。不过这些花生都是一些花生碎，就是把花生用油炸，然后碾碎。就成了花生碎了。
二、广西凉皮的做法？
食材清单
凉皮 500g 、 花生 20g 、 香菜 5g 、 番茄 半个 、 青椒 半个 、 豆芽 100g 、 黄瓜 一根 、 盐 适量 、 麻油 适量 、 生抽 两勺 、 老干妈辣椒酱 个人口味 、 糖 一勺 、 醋 个人口味 、 大蒜、葱花 个人选择（3颗，5g.)
烹饪步骤
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准备食材。花生，可以事前炒熟，放置准备。凉皮，买来整张，清水清洗下。切成宽3厘米 长8厘米左右的尺寸。放热水泡6到10分钟左右（热粉）。然后捞起滤干水
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黄瓜，削皮。切丝，放糖、醋 、盐、麻油腌会儿。
3/8
番茄切小块，少许色拉油，锅里翻炒，加青椒条，加盐炒一两分钟。熄火。放香菜
4/8
豆芽菜，出水煮熟放着。滤干水
5/8
放凉皮 豆芽、黄瓜，在锅里均匀搅拌（加少许盐 辣酱 生抽）。
6/8
即拌即食。
7/8
还有一种像豆腐一样大小的凉皮，用豌豆粉做的（同事送的，她自制的）
三、马秀辉凉皮做法？
— 食材清单 —
主料:黄瓜一根
辅料:凉皮2张，花生米1勺，酱油5ml，醋15ml，辣椒油一勺，盐适量，麻汁一勺
— 烹饪步骤 —
1· 将凉皮洗净切成喜欢粗细的长条状
2· 黄瓜洗净，插成细丝
3· 将黄瓜加入到凉皮中，加入酱油、醋 、盐花生米，辣椒油，拌匀
4· 加入麻汁，搅拌匀
5· 酸辣软糯的凉皮，非常开胃哦
四、拌凉皮的花生米怎么做？
凉皮里的花生不是生的，要先炸。
花生去皮剥好
用水冲去表面灰尘（别看它干净，剥的时候有花生壳有灰）
放入烤盘中
.烤的时候注意不要糊了 闻到香味就可以关火赶紧拿出
用擀面杖捣碎花生 凉拌面 菜的时候直接加入花生碎即可
五、陕西凉皮有没有花生米？
陕西凉皮没有花生米，面皮或米皮用黄瓜，豆芽，芹菜等配菜，加入秘制红辣油，调料水，蒜水，香醋，生抽，麻酱，再来一个肉夹馍，一瓶冰封汽水，简直嘹咋咧。
六、凉皮中的花生米如何制作，详细点？
做花生碎需用到的材料：网兜、圆木棍。
一、将炒制好的花生装入网兜中。
二、用力揉搓网兜中的花生，这样破碎的花生皮就会通过网兜的缝隙掉出来。
三、抖一抖，将花生皮抖落掉。
四、经过揉搓后花生就脱皮了。
五、将脱皮后的花生连网兜平放在干净的案板上。
六、取一根干净的棍子反复碾压花生。
七、再将花生从网兜里倒出在案板上。
八、用棍子直接碾压颗粒大的。
九、花生碎便完成了。