一、小米粥怎么才能是黄色的？
第一步、想要小米粥金黄，首先要用新鲜小米，新鲜小米颜色金黄，营养丰富，煮出来的粥才好喝。陈米颜色发白，营养也流失了，煮好的粥不香。
第二步、把新鲜小米淘洗一下，千万不要搓洗，会造成营养流失。淘洗干净后，加入适量清水浸泡20分钟，让小米吸收一些水分，变得饱涨，不仅更容易煮熟，也有利于营养物质的释放，多做这一步很有必要。
第三步、砂锅里倒入清水，大火烧开，然后把浸泡的小米倒入锅中，搅拌几下，防止粘锅。
第四步、大火煮开后，小火继续煮20分钟。滴入几滴食用油，可以让口感更油润，而且不会溢锅，也利于脂肪的溶解。但要用味道小的食用油，油味太大的话会影响小米粥的口感。
二、为什么小米做完饭是发白的不是黄色的？
小米质量差，或者小米被染色。小米可能是陈米，陈米时间长，质量差，可能会有虫害，以及发黑的现象，被抛光之后再煮颜色就会发白；还有一种可能是小米被染色，在经过高温加热之后，染的颜色被煮掉，米汤颜色会比较白。小米可以做小米山药粥，小米红糖粥等等。
三、为啥北方的小米拿到南方来熬的小米粥不黄？
我想，应该是水质的问题，北方的水比较硬，里面所含的物质多些，也就是说杂些，天然一些，对小米本身营养过滤性小些，做出的粥就小米自身的颜色偏重些，而南方的水软，里面水的物质偏少，主要是漂白粉过滤重，这样用它熬出的东北产小米粥，颜色就略显淡些。
四、小米粥为什么颜色不黄？
习惯上认为小米粥，应当是黄的，香喷喷的。可为啥不这样呢？
1）有小米的品质、品种、产地的原因，下锅前看一下。有些小米颗粒小，颜色偏白，煮熟后自然不黄。
2）陈米。小米是耐贮藏的，但陈米没有新米好吃。有些米，由于粮食流转原因，上市前已经是隔年米了。
3）改善口感，可以放一点小苏打。或者参入大黄米一同煮。
五、为什么有些小米粥很黄有些不黄？
小米的黄色主要来源于类胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素等；新小米颜色光泽明亮，颜色均匀，不会特别黄，色泽淡是正常的，色泽深的是陈米，只要熬出来粘粘的，像加了淀粉就是好小米 2、很多人认为买小米的时候看颜色，颜色越黄的小米越好越健康，其实不然，颜色过于鲜亮澄黄的小米也许是添加了色素。
六、为什么我熬的小米粥不黄？
您好 ：您应该不会是用凉水锅直接煮的小米吧， 那样的话煮出来的米就是白色，不好吃！
小米粥想熬的好吃最好是等水快开了的时候下米，就是锅底起来一层水雾，很响的声音，不等水沸腾上来，这会儿下米煮的粥最好。煮出来的粥发黄，好喝