1. 榨菜头的吃法
原料
榨菜头 (400g)
姜 5g
大蒜苗 8g
步骤1/将新鲜榨菜头去掉老茎，洗净切好备用；
步骤2/将大蒜苗洗净切好备用；
步骤3/将生姜去皮洗净切好备用；
步骤4/在锅中放一点肥肉条；
步骤5/翻炒一会，炒出油；
步骤6/加入切好的姜沫；
步骤7/将切好的新鲜榨菜头放入锅中；
步骤8/将新鲜榨菜头翻炒一会以；
步骤9/加入适量食盐；
步骤10/加入适量豆瓣酱；
步骤11/加入切好的大蒜苗；
步骤12/炒匀后起锅，美味的新鲜榨菜头就做好了。
2. 榨菜头做法
1.榨菜切丝稍漂水；
2.加蒜末，红椒丝，葱段，蚝油鸡精少许香油拌匀就ＯＫ了！
3. 榨菜头的吃法大全
简单好做的榨菜肉丝面，专治夏天没胃口，老少都喜欢吃，来看看如何烹饪吧！
榨菜肉丝面
主料：榨菜、肉丝
调料：盐、糖、料酒、生抽、食用油
做法：
1.将猪肉切丝，加生抽、少许糖、料酒、盐搅拌均匀后腌制15分钟
2.榨菜切丝，备用
3.热锅倒油，把腌制好的肉丝下锅翻炒至变色后，将榨菜丝下锅
4.炒好的榨菜肉丝盛出备用
5.另起锅烧水将面条煮熟，沥干水分
6.烧好的鸡汤倒入碗中，加上面条并撒上榨菜肉丝即可食用
4. 新鲜榨菜头的吃法
可以用来做榨菜，紫菜汤
锅中水开，以后放入紫菜，榨菜，葱花，香菜，香油，盐，鸡精，味精即可
5. 榨菜头的吃法和做法
从菜场买来的新鲜菜头，洗净切片，厚薄适中，
放两大匙辣椒面（要买用干辣椒碾碎的那种），一匙花椒粉，两匙盐，少许味精，一点白酒，拌匀。
室外风晾，3～4天后可成。如果有筛子能铺开晾当然最好，干得快。没条件也只能用塑料篮子代替啦，记得每天翻动一下。
四天后，把晾晒制完的榨菜洗净，切丝，拌料，浇油。
榨菜鲜香脆爽，美味！
6. 榨菜头的做法大全家常
风干榨菜的传统做法：
【制作步骤】
1.将羚角菜边角、老皮修掉，洗净切成手指粗细的长条。
2.将菜条放在干净的大盆中，加入菜重量10%左右的盐，拌匀腌制3-5天。
3.菜条出水后，将菜条捞起，挤干水分，晾晒5-10天，菜条基本干软。
4.将晾干的菜条用热水洗去灰尘，再次挤干水分后再晾干半天。（量大可用洗衣机甩干）
5.再次晾干的菜条中加入五香粉、辣椒粉（吃辣可以多放点，不喜辣就少放点）、花椒粉，拌匀后装在安全发酵罐中。
6.拌好调料的榨菜，可以尽量压实在安全发酵罐中，陈化10天即可开始食用。一个月后更好，3个月就非常正宗了。
【补充说明】
1、风干榨菜在发酵罐中可以一边陈化一边保存。保质期可以长达1年。
2、榨菜直接下饭，下酒都很好。用来炒肉丝、烧汤那是东施效颦，模仿泡菜的，味道并没有什么加成。
3、羚角菜泡成泡菜极其鲜美。
4、榨菜可以根据自己的喜好，控制晾干的程度。建议为原重的10-30%为佳。
5、风干榨菜，陈化中会用到40多种乳酸菌，不幸的是并不包含强力降解亚硝酸盐的那几种。因此风干榨菜的亚硝酸盐含量，会比新鲜蔬菜多。而不会像泡菜那样比新鲜蔬菜少。
7. 榨菜菜头怎么做好吃
用料
韭菜 适量
面粉 一小碗
盐 适量
韭菜菜馍的做法
韭菜洗净剁碎，放入盆中，撒上适量食盐，等待三两分钟腌出汁
倒入适量面粉，喜欢吃硬的就多放点面粉，软的就少放点，拌匀。置于笼布上，用小铲子铺平，薄厚5毫米左右。上锅蒸20分钟，出锅，等稍微凉点用菜刀切成四四方方的片即可~
自己根据口味调一碗汁子，沾着吃，美爆了
8. 榨菜头用什么做的
腌榨菜头最好是用杭椒，因为这个辣椒比较辣哦。小红辣椒也是可以的。
9. 榨菜头怎么吃
据说：光绪年间，四川有个叫邱寿安的商人，开设了一个酱园，同时经营四川大头菜。可是不知怎么回事，他的生意十分清淡。后来，他雇佣四川中县人邓柄成在老家做腌菜工。邓柄成很聪明，他把肥嫩的青菜头腌制成新的蔬菜。由于这种菜在腌制过程中经风干、脱水，使用了木榨压、除盐水的制作方法，所以成为榨菜。邓柄成将这种榨菜送往宜昌。邱老板觉得这种菜不错，设宴请人品尝。大家品尝后，都称赞不已。
10. 榨菜头的吃法有哪些
佐餐。这是历来最主要的用途。至今如此。不论宴席、便餐、米饭、面食，家中、旅途，他都可以派上用场，让你吃得津津有味，尤其是遇到油腻过多的时候，吃几片榨菜，会使你倍觉清爽舒服。
凉拌菜。凉拌黄瓜、豇豆、青椒等新鲜蔬菜时，加上少量红彤彤的榨菜拌和，会使晾菜色彩鲜艳，味道更美。
侑茶。清末至民国初期的上海、广州及南洋人吃榨菜，是用它来作喝茶时的零食，慢慢品味。那时富户人家用榨菜待客算是一种时髦。客来，敬上一杯茶，摆一小碟榨菜，一边摆谈，一边喝茶品菜，有情有味，显得很别致。后来榨菜成了非常普通的商品，以菜侑茶便悄悄消失了，以致现在对这种吃法鲜有人知。
醒酒。当饮酒不适或过量，吃一点儿榨菜，可以缓解酒醉造成头昏胸闷烦躁不安的不舒服感。据说，日本人喜欢以榨菜解酒，故称榨菜为"酒之友"。
做旅行食品。榨菜营养丰富，携带和食用均方便，且不易变质，味道可口，利于佐餐，是价廉物美的旅行食品，深受游客欢迎。
当零食。小包装榨菜问世后，陆续有人将它当零食咀嚼，尤其是小学生用得比较多。成年人觉得口中无味，拈几片尝尝，也很解决问题。
供晕车晕船者使用。有些人坐车坐船头晕想吐，如果拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼，会使烦闷情绪缓解，故榨菜有"天然晕海宁"之说。