空心菜怎么炒才好吃?
夏天,现在正值空心菜大量上市,空心菜具有清热解毒的功效。而且价格便宜,一般2块钱一把,很受大家欢迎。怎么炒空心菜好吃,我教大家3个诀窍,首先空心菜一定要选择嫩的,太老的空心菜炒出来咬不动。其次,空心菜不要用刀切,拿手掐断最好吃,这样炒出来的空心菜不会发黑。最后,拿猪油炒,因为猪油有一层保护膜,可以让空心菜保持颜色翠绿。
一、肉末炒空心菜
用料:空心菜300g、蒜片20g、食用油15g、干辣椒3个、老抽10g、糖5g、盐3g、猪肉馅(瘦)
100g、葱花10根据口味添加
制作步骤 1
空心菜切成梗和叶子两部分。梗先下锅,叶子后下锅,可以避免叶子出汤。
制作步骤 2
锅热以后倒入油,倒入葱末、蒜片、干辣椒、猪肉末,炒至变色成熟。
制作步骤 3
倒入老抽、糖、盐,翻炒均匀。
制作步骤 4
倒入切段的空心菜梗,翻炒1分钟。
制作步骤 5
最后倒入菜叶再翻炒1分钟就可以出锅了。
这样炒的空心菜不会变色,而且很脆嫩。注意菜叶下锅后,不要炒太久哈。
二、蒜蓉空心菜
用料:空心菜200g、蒜末15g、食用油15g、生抽7g、盐1g
制作步骤 1
锅烧热,倒入油和蒜末,小火炒香。
热锅冷油去炒蒜末,既能有足够的时间炒出蒜的香味,又不易将蒜末炒糊。
制作步骤 2
先倒入菜杆大火翻炒10秒。
制作步骤 3
再倒入叶子、盐、生抽,继续翻炒至叶子变蔫即可。
诀窍点
炒青菜的小窍门在于大火*快速*翻炒,这样炒出的青菜,不易老,水分足,口感和味道都好。
以上的两种做法都非常的好吃。
应该把空心菜的菜梗和菜叶分开来炒。准备葱花,蒜末,姜末。起锅烧油,放入葱花姜末,将空心菜的菜梗放进去翻炒均匀,大约炒至一分半钟,然后把菜叶放进去继续煸炒,接着放盐酱油蚝油,出锅前滴几滴陈醋,空心菜就做好了。
空心菜需要多清洗几遍,准备点大蒜,起锅烧油,把大蒜放下去炒香,再倒入空心菜一起翻炒,加入调料,最后用生粉水勾芡即可。
空心菜要想炒得好吃,其实是非常简单的,首先把空心菜整理好以后焯水,然后用凉水激一下,油锅热了以后,放入空心菜,断生以后放入调料出锅。
首先把空心菜清洗干净,锅里倒多点油,下盐蒜干辣椒,爆香放入清洗大火翻炒,加入一点鸡精大火翻炒熟了就可以出锅啦,做这道菜一定要大火炒,这样的菜才会很香。
空心菜怎么样做好吃?
很高兴回答这个问题,我是生活小美记, 关于空心菜怎么做好吃?我的回答是: 空心菜也是我们平常比较常见的食材,春天后的空心菜是最好吃的正是当季,我们广东人的家常空心菜就是直接蒜蓉炒空心菜,非常的好吃,接下来把做法分享给大家。
食材:空心菜一把,蒜两瓣,盐适量,鸡粉少许
步骤1.蒜拍碎。空心菜择短,清洗干净沥干水分。
步骤2.起锅热油,放入蒜末,爆香后放入空心菜。
步骤3.翻炒均匀,放入盐,鸡粉,炒熟即可出锅。
1.购买空心菜时选择小梗比较嫩。
2.炒空心菜一定要大火炒,动作要快,不然很多人都说炒出来的空心菜黑黑的,不翠绿,这也是原因之一。
很高兴来与您分享空空心菜的好吃做法。现在的空心菜非常嫩,特别的好吃,今天不用油来做一道爽口的 腐乳空心菜 。
食材:空心菜500g
配料:腐乳一小块、小米椒2个
调料:盐、糖、鸡精、蚝油
下面开始制作:
1.把空心菜择好,洗净备用。
2.把空心菜改刀切成三段,小米椒切成粒,切好备用。
3.锅中烧水,水开加入适量的盐,然后把空心菜汆烫15秒,差不多熟了捞出备用。
4.锅中加入少量清水,倒入腐乳块,用锅铲压碎化开。
5.化开后加入切好的小米椒,然后开始调味,加入一点点盐打底味,再来点糖和鸡精提鲜,最后再加一点蚝油。
6.把调料充分炒匀后倒入汆烫好的空心菜一起拌匀即可出锅装盘。
一道口感丰富,带点微辣的 腐乳空心菜 就做好了。
你好,六哥很高兴回到这个问题
空心菜做法其实很多种,蒜蓉炒空心菜、拌空心菜、粉蒸空心菜都可以,今天分享一种大家没有见过的凉菜的做法,绝对是款下饭神器。这是小时候我妈妈勤俭节约的一种做法,这也是妈妈言传身教的结果,30多年过去了依然历历在目。
空心菜老梗500g
大蒜1头,食盐,干辣椒2个,香油
1、将蒜蓉炒菜心菜剩下的梗所有的叶、须、根都摘干净、洗净,多洗几遍捞出控干水分。
2、大蒜去皮、去大蒜蒂,洗净晾干水分。
3、干辣椒洗净,控干水分。
4、将捣蒜器洗净擦干净。
5、起锅烧水,将空心菜梗放锅里焯水10秒钟,捞出用凉水冲洗干净。干辣椒也烫一下取出。
6、将空心菜梗切碎,备用。
7、将干辣椒放捣蒜器里捣碎,加入大蒜,捣碎,再加入切碎的空心菜梗,捣碎,加入食盐、几滴香油,捣均匀即可装碗里食用。
色香味俱全的空心菜梗做好啦。
朋友们,这是一款下饭神器,你们都会了吗?!值得一试。
等我的利器到了再给大家做一个看看做出来的成品。
空心菜怎么做好吃?
空心菜是我们餐桌上常吃的素菜,空心菜一般是做炒菜,蒜泥空心菜,但是空心菜炒得不好,会发黑,正确的做法:
1把空心菜老根掐掉,清洗干净。
2把空心菜的管子切下来,下水焯一下,可以防止炒出来变黑。
3锅里倒油,倒入蒜粒炒香,倒入空心菜快速翻炒几下,加盐,加味精出锅。
碧绿香脆的空心菜已经炒好了。更多 美食 请关注@围裙妈妈 美食
我是沈小怡,非常荣幸能回答这个问题。
给您分享我之前做的 菜脯毛豆炒空心菜。
空心菜茎管250克/毛豆50克 / 菜脯1条/油10克 / 大蒜3瓣/美人椒2根 / 东古一品鲜5克
1. 空心菜茎管买回家,清理后洗净,用清水浸泡片刻。
2. 把空心菜茎管沥干,切段。菜脯用清水冲洗,切丁。大蒜去皮,切片。美人椒洗净,斜切成条状。
3. 毛豆去壳。锅里烧水,水开后把毛豆米倒入锅里焯烫,去掉毛豆衣,这样炒出来的毛豆米更好看,也更容易熟。
4. 锅里热油,爆香蒜片,把菜脯倒入锅里煸炒出香味。再倒入毛豆米,翻炒片刻。
5. 把空心菜茎管和美人椒倒入锅里,大火快炒至断生。沿锅边淋点东古一品鲜,翻炒均匀,出锅。
01 油不够多也不够热,凡是没有裹到油的空心菜都会发黑,所以炒空心菜的时候,油可以比平时炒菜多一丢丢的油
02 火不够旺,翻炒动作也不够快,没有被翻炒到的空心菜,通常都是被闷熟才会发黑的,所以炒空心菜的时候,一定要大火快炒
03 炒好的空心菜必须趁热吃,放久了也会发黑,所以空心菜一定要第一时间吃啊,当然拍个照是没有问题的,千万不要把没吃完的空心菜放到下一顿再吃
除此以外,还有5个小妙招可以分享:
01 空心菜清洗后,可以用淡淡的柠檬水浸泡空心菜,让柠檬的酸性控制空心菜里的铁质
02 空心菜洗净后,可以提前烧一锅加了盐淋了油的热水,把空心菜焯烫一下,用凉水冲凉,最后沥干,这样可以大大缩短后面的炒制时间
03 空心菜下锅炒制之前,可以在锅里的油里撒盐,这样再炒空心菜,不但不会变色,还会更加入味
04 空心菜下锅后,可以倒入适量的白醋或料酒,白醋和料酒都会受热挥发,不仅不会让空心菜发酸,还能起到防止空心菜氧化的作用
05 空心菜炒好出锅前,可以沿着锅边淋少许的水淀粉和油,然后翻炒几下出锅,这样可以锁住油水,保持油量
01 看叶子
尽量挑选整株完整,没有根须、黄叶和破损的空心菜,同品类中,叶子越绿越新鲜
02 看切口
茎管底部的切口不能有腐烂或变色,如果切口干燥腐烂,那就说明空心菜不新鲜了
03 看茎管
茎管纤细的空心菜较嫩,茎管粗壮的空心菜较脆
以上就是我的回答,如果您有更好的想法或者建议,欢迎来评论区留言哦,欢迎您关注并@i沈小怡,我们一起好好吃饭好好爱。
生活中还是挺喜欢吃空心菜的,尤其空心菜的根。怎么做好吃,分享一下:
第一种,大蒜炒空心菜
这种做法是最常见的,起油锅,放入大蒜,大蒜拍扁就可以,而且要多点才好吃,再放入空心菜炒下,加入盐,翻炒下就可以出锅了。
第二种,凉拌空心菜
- 空心菜切小段,水滚了把空心菜先煮下捞出备用
- 准备调料:辣椒酱,生抽,蒜泥,麻油全部搅拌好
- 把准备好的调料浇在空心菜上,拌匀就可以吃啦
第三种,空心菜炒肉丝
- 肉丝切好,放点淀粉,少许酒拌匀腌制15分钟
- 起油锅,先炒肉丝
- 再加入空心菜一起翻炒
- 加入点生抽,少许盐,继续翻炒下就可以出锅啦
你好,很高兴回答这个问题
空心菜其实做法很简单但是又非常好吃
1、先准备空心菜,用手都把它掐断,因为空心菜太长,洗干净控水
2、在准备几个蒜头剁碎,喜欢吃辣的放两个干辣椒切成段(也可以不放辣椒)
3、锅烧热放油,把蒜米和干辣椒段放进去扁香,把空心菜倒上,翻炒几下加盐鸡精,在翻炒均匀就可以出锅了,不能炒太老,不然就失了口感
通心菜是我小时候最爱吃的青菜,作为广东人要掌握一种炒法。先准备好食材:
通心菜我们一般用手摘短,因为我爱吃叶子,所以不带叶子的茎一般我会去掉;
准备两三粒蒜粒,去皮拍碎;
酱油(普通的家用生抽)。油盐不用说啦。
起火烧锅,放油加热,通心菜下锅,放蒜,放盐,倒点生抽(由于放生抽,盐可适当少放点)。翻炒两三分钟之后盖上煮上两分钟,具体时间要看你家的锅和菜量哦。开盖稍微翻炒一下就可以出锅上桌啦!简单又好吃的通心菜做法
炒空心菜不变黑的6大诀窍:
1.买的空心菜必须是新鲜的,而且要买嫩的,老的蛮快就会变色。
2.空心菜不允许用刀切,只能用手掐,用刀切会氧化,肯定会变黑的,很多蔬菜都不能用刀切。
3.洗空心菜时,可以滴一点柠檬水,或者食醋进行洗菜,可以防止快速变黑。
4.空心菜不要在空气中放超过30分钟,放长了,也会使空心菜两边氧化变黑。
5.炒空心菜时,给足油,而且油温必须8层热,在下入空心菜进行大火爆炒,最后点几滴水,在加入食盐等调味,炒出来的空心菜很好看,也好吃。
6.炒空心菜一定要把握时间和火候,时间短没有熟,时间长会变黑,炒的时候一定要大火爆炒,锁住空心菜的水分,才能使空心菜吃着嫩。
清炒空心菜
食材:空心菜250克、蒜末3克、姜末3克,食盐、胡椒、鸡精适量,猪油10g、色拉油10g(爱吃辣可以加点辣椒)。
做法:
1.空心菜摘好,然后洗净,在洗最后一道时,滴几滴柠檬汁浸泡,准备炒的时候在沥干空心菜。
2.锅底给猪油和色拉油,烧到8层热,下入姜末、蒜末、空心菜,大火爆炒30秒,然后点适量水,再加入食盐、味精、胡椒即可起锅了。
炒空心菜,给适量的猪油,可以使空心菜吃着更嫩,更香,这就是今天教给大家炒空心菜的6大诀窍,掌握好技巧,在掌握时间和火候,包您做的好吃
空心菜怎么样做好吃?
与其废话连篇,不如直接上干货。
空心菜好吃的做法一、
素炒空心菜
一份简单爽口、颜色翠绿的空心菜制作完成。
注意细节
素炒空心菜一定要选择比较嫩的部位
翻炒的时候不能时间太久,炒太久容易变黑
油温不能太高,太高容易烧焦叶子,影响颜色
空心菜杆子炒擂辣椒
【准备和加工材料】
本地青椒或线椒,洗净拍扁
空心菜杆子洗净拍扁切段
蒜子拍碎
豆豉
【 操作步骤】