一、求螺狮粉的做法
1、首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉――米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉（米线）不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。
螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。
2、其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺
蛳肉均可，味道都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，泡螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕寄生在螺蛳体内的血
吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。
3、沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。
4、好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜：油炸腐竹；酸豆角；炒木耳和大名鼎鼎的酸笋；油炸花生米；切得小小的萝卜干丁；酸菜（北方叫雪菜）。
制作步骤
1、先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。
2、再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可。
配 料
螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱酸辣椒酸菜花生米青菜，酸萝卜，黄花菜，酸空心菜等等
做 法
1.柳州产的田螺（主）、猪骨（辅），大料，沙姜，八角，炒果，罗汉果（少量）、干枣，枸杞，香菇加水熬成汤；
2.腐竹油炸之后切块待用；
3.趁炸完腐竹的油热，将干辣椒（红辣椒）放入油锅内制作辣椒油，将辣椒油 加入猪骨、螺蛳煮沸的汤里；
4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、黄花菜、腐竹、盐暴炒后待用；
5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量螺蛳和辣椒油的汤、香油、洒上切碎的酸豆角、炒黄豆或炒花生、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。
二、笋丝炒空心菜怎么做好吃，笋丝炒空心菜的家
酸笋炒空心菜的做法步骤
酸笋炒空心菜的做法图解11. 把洗净的空心菜切段
酸笋炒空心菜的做法图解22. 蒜头，辣椒切碎
酸笋炒空心菜的做法图解33. 起油锅，炝蒜米
酸笋炒空心菜的做法图解44. 放入辣椒，酸笋翻炒，加少许盐给酸笋调味
酸笋炒空心菜的做法图解55. 最后放入空心菜，（太干的话加少许水）加入盐，鸡精，快速翻炒
酸笋炒空心菜的做法图解66. 混合着酸笋味道的脆脆的空心菜出锅咯（不吃辣椒的也可以不放）
三、酸笋炒包菜怎么炒好吃
不一定要炒包菜啊！
酸笋一般都是切丝凉拌或和荤菜一起炒：可以做道酸笋田螺煲食材：田螺 酸笋 辣椒 姜蒜 葱段调料：白酒 酱油 八角 盐做法：1.田螺买回来后用清水养两天，往水里滴香油或放块铁，有助于田螺快速吐泥，途中也要经常换水。2.酸笋洗净切片，姜蒜和辣椒也分别切片备用。3.泡养两天后的田螺分别用旧的牙刷刷干净青苔或泥土，然后用钳子剪去尾部，再把螺肉上的那片硬块去掉（不知道具体叫什么）。4.锅中注水烧开，放入姜片和白酒、少许盐，倒入螺，直至水面浮起白沫，关火捞起。5、炒锅热锅下油，放入姜蒜片、八角煸香后下酸笋翻炒均匀，再下辣椒和葱段。6.将田螺下炒出味的蒜笋锅中，分别加入白酒、酱油、盐翻炒均匀。7.将炒锅中的田螺转至砂锅中，一次性注入没过田螺的冷开水，盖上盖子焖煮半小时。8.起锅前撒入葱段即可。
四、空心菜怎么做好吃，酸空心菜怎么炒才好吃
用料
空心菜
油
盐
蒜末
葱段
鸡精
清炒空心菜的做法
1、空心菜洗干净，然后摘段，其实就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要。
2、锅内放油，油热，放葱段，蒜末炒10秒中。
3、倒入摘好的空心菜，大火翻炒一分钟，让空心菜瘪下去
3、加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味精，出锅即可