一、空心菜怎么种得粗条又嫩？
想要空心菜种得粗条又嫩，我们在播种的时候，不仅要选择好的品种，还要选择合适的季节以及肥沃的土地。空心菜分为水生和旱生，水生是需要种植在水里才能生长的，在南方种植，多数种在水田里。北方雨水相对较少，基本上都是种在旱地里。但对于水分的要求也是比较高。所以在种植的过程当中，我们要适当的浇水施肥。
二、空心菜怎样炒才是最美味？
说到空心菜，相信大家都不陌生了吧，肯定也经常吃，这是我们最常吃的蔬菜之一了，空心菜口感脆爽，味道清新，就算清炒也是非常的下饭的！并且空心菜的营养丰富， 空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。当然了，空心菜的吃法也是有很多的，给大家分享几种空心菜的家常做法，喜欢吃空心菜的朋友们就赶紧围观吧。
推荐做法1：辣炒空心菜
准备食材如下：空心菜1把，食盐1茶匙，蒜2瓣，花椒1小把，小米椒5个，植物油适量
具体做法如下：把空心菜摘好后洗净控干水分，红辣椒斜切成丝、大蒜拍扁，锅内倒油烧热后放入大蒜和花椒爆香，然后放入空心菜翻炒2分钟后将红辣椒丝放入一起翻炒，当空心菜炒至快熟的时候，放入辣椒虾米酱，再调入盐炒匀即可！
推荐做法2：清炒空心菜
准备食材如下：空心菜1把，色拉油适量，食盐适量
具体做法如下：空心菜择好，洗净后，放在加有柠檬汁的水里面浸泡（没有柠檬的略过），起锅加油烧热，加入空心菜，大火翻炒，加盐翻炒均匀即可出锅！
推荐做法3：蒜蓉炒空心菜
准备食材如下：空心菜1把，食盐1茶匙，蒜5瓣
具体做法如下：空心菜洗净，控水，把菜切成三四厘米的段，蒜切末，锅里放油 ，烧热后下一半蒜末，炒出香味，下空心菜，大火翻炒几下，炒到菜叶打蔫，然后加适量的盐，把剩下的一般蒜末扔进去，起锅！
推荐做法4：腐乳空心菜
准备食材如下：空心菜500克，红尖椒2个，色拉油适量，食盐半茶匙，鸡精半茶匙，蒜3瓣，腐乳2块，白糖1/3茶匙
具体做法如下：空心菜洗净，掐成段备用，红椒切丝备用，蒜蓉拍碎，腐乳放在碗里，再倒一些腐乳汁，将之捣成泥备用，大火起油锅，待油热之后放入蒜头爆香，再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆香，然后将通菜倒入快速翻炒，等菜炒软后，撒入盐、鸡精和糖调味即可！
青菜怎么炒好吃？实际空心菜要是吵的话，一般是拿手撕成片，完事放些西红柿了，往里头那么吵，那么样式的些空心菜炒出来特别好吃
将空心菜摘洗干净切段下锅炒水一分钟捞出沥干备用，起锅热油放红椒炸香放一小勺豆府乳汤倒入空心菜，爆炒断生即可，再放鸡精蒜泥拌匀，一道绿油油美味的菜就出锅了。
稍微买嫩一些的空心菜，锅里放油，油热以后放入，葱末，蒜末，再放入空心菜爆炒一下就可以了，非常好吃。
要炒作一手好吃的通心菜，循序一定要注意，首先要热起油锅，然后放菜进去猛烈翻炒几下加入香油，大蒜末，少许味精，最后准备出锅的时候加入小量食盐翻炒，马上出锅，这样就最好吃了。
三、白灼空心菜怎么做才会脆？
白灼空心菜怎么做才脆？
先了解清楚什么是白灼。按食材来说，分为动物性质和植物性质食材，烧开一锅开水，如果是动物性质食材，要加入姜葱料酒去腥，如果是植物性质食材，加入盐，少量食用油保持色泽，嫩脆。然后把食材放入开水里烫熟，捞出沥干水分装盘，烧制料头浇上，这个过程就是白灼。既然是白灼空心菜，今天就重点说这部分，按我店的做法，给大家详细分解每个步骤的作用，目的，使我们知道为什么要这样操作。
1、清洗空心菜买回来后，第一时间择除黄叶，老茎，挑出混杂其中的杂草，虫子，接着清洗干净，空心菜的杂质较多，我店要求是清洗3次。然后取一大盆，加入适量盐，大量清水制成淡盐水，放入空心菜浸泡10分钟。
2、为什么要用淡盐水浸泡空心菜在种植过程中，要经过多次施肥打药，这样难免会有极少量残留；而虫子又特别喜欢在空心菜的叶背产卵，一般很难发现。盐有分解杀菌作用，大家看看咸鱼制作过程就知道了，连苍蝇也不敢靠近。虫卵主要是靠吸盘附着在空心菜叶上，吸盘遇到盐水就会脱落。所以浸泡好后，还要把空心菜清洗1次，以保证卫生。
3、白灼空心菜空心菜可以整根白灼，也可以折断成段白灼，料头除了蒜蓉，还可以加入辣椒，花椒油，腐乳等，按照各人喜欢。食材空心菜500克（这个指的是经过上文说的，处理好的量，也是我店1份青菜的量），蒜头50克，糖2克，盐10克，蚝油20克，鸡精5克，食用油30克。制法
（1）烧锅倒入大量清水烧开，加入10克盐，5克食用油。加入盐的作用是使空心菜略带咸味，更加脆口；加入食用油的作用，使空心菜均匀的粘上一层油膜，使其保持翠绿，减少营养流失。
（2）同步制作，趁烧水的空档，把蒜头去皮拍碎。现在回到白灼，放入油盐后，接着放入空心菜，马上翻面，便空心菜受热均匀，成熟一致。白灼时间约30秒钟。一般都是以水再次烧开为准（空心菜放入锅里后，水温会立刻下降，不再沸腾）。
（3）把空心菜用漏勺捞出，沥干水分装盘。重新起锅转小火，倒入食用油，放入蒜蓉炒至金黄色，加入少量清水，避免糊了。然后放入鸡精，糖，蚝油拌匀，浇在空心菜上面。
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首先，水开加入盐和一点油，下入空心菜煮30秒立马捞出，起锅烧油下入蒜干辣椒，下入空心菜，大火翻炒一下下入盐鸡精，翻炒均匀就可以起锅了，炒空心菜一定要开大火，这样炒出来的菜很好吃。
将空心菜洗净后切段，放入开水中汆烫一分钟即可捞出；随后锅中倒少许油，炒香干辣椒、蒜末，倒入生抽和盐，再将炒好的料汁倒在空心菜上，搅拌即可食用。
第一步，准备好空心菜，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的空心菜，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过空心菜，然后闷煮十分钟即可出锅