一、芹菜炒腐竹王刚？
用料：芹菜250克、腐竹200克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、干辣椒4-5个、
做法：
1.首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短
2.将芹菜摘去叶子洗净，切去根部，再切成寸段，葱切葱花，姜切末，蒜切片，干辣椒对半切开，切成段，辣椒仔不要
3.将泡发好的腐竹攥去水分，斜刀切成寸段
4.锅加水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出沥净水分，待用
5.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在冷水中投凉，待芹菜凉透后，捞出沥净水分
6.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香
7.下入芹菜，大火翻炒均匀，下入腐竹，再加入盐，大火翻炒均匀，再淋入少许淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
二、韭菜炒腐竹怎么做？
食材主料腐竹150g韭菜200g辅料油适量盐适量鸡精适量生抽适量老抽少量步骤1.这是干燥的腐竹2.将腐竹用手折成手指长的条状，在冷水中浸泡20分钟。
3.韭菜浸泡可去根部细沙，洗净，沥水，切段。
4.坐油锅，烧热，先下韭菜较粗的部分，翻炒均匀。
5.再下其余韭菜段，加适量盐，翻炒均匀，炒至六成熟盛出备用。
6.浸泡好的腐竹捞出沥水。
7.原锅，加多点油，下腐竹煸炒，加适量盐翻匀。
8.将韭菜回锅一起翻炒，加适量生抽提味，加少量老抽上色，大火快速翻炒均匀。
9.收汤汁即可小贴士1、各种腐竹浸泡时间长短不同，看看软了，摸着没有硬硬的即可。
2、腐竹要用冷水浸泡，如用热水浸泡易碎。
三、素三样腐竹木耳的做法？
材：腐竹2根，木耳6朵，韭菜一把，食盐，蚝油，白糖，食用油，小米椒，大蒜各适量
具体做法：
1、提前将腐竹用清水浸泡，拿一个盘子压在腐竹上面，这样可以缩短泡发时间。注意不要用热水，容易出现外软芯硬。
泡软后切3厘米左右的小段备用。
2、木耳用温水泡发好后，清洗干净，择小朵备用。
3、韭菜择去黄叶、枯叶，清洗干净，切小段备用。
大蒜切片，小米椒切圈备用。
4、起锅倒油，油热，下去蒜片，小米椒，炒出香味后，下入切好的腐竹，翻炒1分钟。
5、下入木耳，加适量食盐，一小勺蚝油，翻拌均匀，大火翻炒2分钟。
6、下入韭菜，翻炒片刻，出锅前加少许白糖白糖提鲜，搅拌均匀即可出锅装盘。
食材
莲藕300克
山药300克
黑木耳20克
红甜椒10克
姜10克
蒜15克
步骤1
准备食材：黑木耳提前浸泡4小时，洗净黑木耳含有的泥沙，莲藕削皮洗净，莲藕中每一个小洞洞都要冲洗掉泥土，然后切薄片，山药削皮切滚刀块，莲藕和山药用盐水浸泡防止变黑色，红甜椒切菱形状，姜蒜剁成蓉
步骤2
炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉
步骤3
放入莲藕片和山药块，翻炒
步骤4
莲藕和山药炒至断生后，倒入白醋、砂糖和清水，炒匀后盖上盖子焖片刻
步骤5
放入黑木耳和红甜椒翻炒
步骤6
放盐和生抽调味，撒上香葱粒即可上桌
清新的感觉。
分
四、芹菜炒腐竹的最佳吃法？
1、腐竹用温水浸泡至软。
2、泡好的腐竹用清水洗净后切成小段。
3、芹菜择洗干净，从中间劈开后切成小段。
4、炒锅里倒进油烧热后放进红辣椒段炒出香辣味。
5、倒进芹菜段大火炒至芹菜变色。
6、倒进腐竹大火翻炒，调进酱油精盐炒匀。
主料：西芹200克，腐竹200克。
辅料：文蛤粉少许，盐适量。
1、首先是将我们的芹菜洗净斜刀切成段，斜切切面比较大的话会更容易入味。

2、然后我们就将泡发好的腐竹用清水，冲洗一下之后就挤干水分，放在盘子里备用。

3、之后再将锅热炒香葱花后，放入芹菜，快速将芹菜翻炒1分钟。

4、最后就放入腐竹，翻炒几下，加入少许文蛤粉（和鸡精作用相同，比鸡精鲜而且没有异味）和适量盐，迅速翻炒均匀入味即可。
五、腐竹炒肉家常做法简单？
步骤 1
食材准备：猪里脊200克，腐竹200克，姜1块，蒜3瓣，小米椒3个，小葱3根。
步骤 2
猪里脊洗净切小片。
步骤 3
肉片中放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
步骤 4
腐竹切段。
步骤 5
小米椒斜刀切段。
步骤 6
小葱切段。
步骤 7
姜切片。
步骤 8
蒜切片。
步骤 9
油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。
步骤 10
锅中留底油，爆香姜蒜片，放入腐竹炒匀，放入小米椒、葱段、肉片翻炒均匀，加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克炒匀即可。
用料：主料2人份：腐竹100，猪肉60克。
辅料：彩椒1/2个，食盐2克，生抽2茶匙 ，淀粉1茶匙，小葱1根， 姜3片，植物油1汤匙。
做法：
腐竹清水泡一晚第二天洗洗切段，我一般睡觉前泡，天热放冰箱泡，猪肉切片，葱姜切碎，猪肉用淀粉和生抽抓抓，油热下姜丝爆香，然后下猪肉煸炒变色，再加入葱丝炒出香味，下入切好的腐竹翻炒，加入食盐，再加生抽翻炒一会儿，最后加入切好的彩椒丝翻炒两下就出锅。