空心菜在泰国叫什么菜？

空心菜在泰国叫什么菜？

空心菜

        在泰国种植的空心菜也叫做空心菜，就是会因为它的形状不同，会有其他的称呼。比如柳叶空心菜或者是柳叶通菜，空心菜的另外一个名字也叫做通菜。但是因为在泰国的空心菜长出来的叶子形状和我们国内种植的空心菜的叶子形状不同，因此把空心菜的称呼前面加了柳叶两个字。

空心菜这个不只是在泰国的称呼，在国内就有很多叫法。空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜。开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”！

空心菜在泰国叫蓊菜，空心菜在中国也有很多叫法，蓊菜，藤藤菜，无心菜，节节菜等。

空心菜怎样炒的好吃呢？饭店大厨是怎样炒的？

空心菜炒熟就变黑？饭店大厨是这样炒的，空心菜颜色翠绿口感好

这个周末和对象回了乡下的婆婆家，婆婆家的院子里有一个不大不小的菜园子，里面种满了当季的时令蔬菜，其中就有我最爱吃的空心菜。由于它的茎是空心的，所以不少地方还叫它通菜呢，由于现在正大量成熟上市，所以菜市场里卖的价格也是很便宜的，两三块钱就能买一大把。

在我们这个地方，别看空心菜很常见，但是它的吃法和做法真不多，其中最家常最好吃的就是炒空心菜了，炒空心菜做法简单，口感脆嫩，味道鲜美，特别的好吃下饭。但是在炒空心菜的时候，炒熟的空心菜端上桌以后，没一会就发黑变黑了，这样的一道菜，即使味道再好，也是很影响食欲的。

相信大家也发现了，我们在饭店里吃到的炒空心菜就不会发黑，难道是我们的做法做错了吗？带着这个问题，我就去请教了干了一辈子厨师的姑父，他告诉我，其实不是我们的做法做错了，而是我们在做的时候忽略了一个小问题，所以才会出现空心菜发黑的情况。空心菜炒熟就变黑？饭店大厨是这样炒的，空心菜颜色翠绿口感好。

【炒空心菜】

所需食材：空心菜、葱、姜、蒜、干辣椒、食盐、柠檬、食用油

步骤一：空心菜摘去老茎和黄叶，放入清水中洗干净，柠檬挤出柠檬汁备用。

步骤二：葱剥皮洗干净切碎，姜去皮洗干净切细丝，大蒜剥皮切蒜末，干辣椒切成小段。

步骤三：把柠檬汁倒入清水中，放入空心菜浸泡2-3分钟，捞出空心菜控水备用。

步骤四：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、蒜末、干辣椒，煸炒出香味。

步骤五：然后倒入空心菜大火快速翻炒，撒入适量食盐，直到空心菜断生，即可盛出装盘食用。

1、空心菜是碱性蔬菜，柠檬汁是酸性的，用柠檬汁稀释的水浸泡，这样刚好可以改变空心菜的酸碱程度，这样空心菜就不会氧化发黑了。

2、另外炒空心菜的过程中，一定要大火快速翻炒，因为炒的时间越久，空心菜不仅会大量出水，还会导致空心菜颜色发黄。

我们吃的空心菜通常有三种做法辣丝腐乳炒、蒜蓉炒、铁板烧空心菜梗，还可以用酸辣椒炒，饭店大厨都提前调好腐乳汁和虾酱，先用蒜蓉炒香，差不多熟了就放调好的腐乳汁，简单又好吃

空心菜炒的好吃，最重要的是要火候。蒜泥空心菜，起锅烧油下空心菜大火翻炒，加适量开水，加盐、鸡汁、蒜泥，将蒜泥香味炒出来即可装盘。

空心菜是既便宜又好吃的蔬菜，重要的是要火候。蒜泥空心菜，起锅烧油下空心菜大火翻炒，加盐、鸡汁、葱花，姜丝，蒜泥，将蒜泥香味炒出来，是非常好吃的做法