一、素卷的做法？
素卷的用料
腐皮 适量白玉菇 一撮泡发干香菇 俩三朵杏鲍菇 一颗冬笋 适量胡萝卜丝 少许香油 少许黑木耳 适量黄花菜 少许#食用油 少许 #水淀粉 适量 #蚝油 少许 #食用盐 适量 #酱油 少许
素卷的做法步骤
步骤 1
裁剪豆皮，成单片大三角形，放一边备用
步骤 2
将所有内馅料洗净，控水，切丝备用
步骤 3
炒锅内倒入少许油，加热后倒入蔬菜丝翻炒，适时倒入蚝油、酱油、盐等调料，调料可按照个人喜好调整，炒至收干水份，倒入水淀粉勾芡，出锅前淋上香油，不喜者可不加。
步骤 4
待内馅少凉，在干净的案板上铺上单张豆皮，放上适量内馅，包好卷起来（手法参见百叶包、春卷等）；因为单张豆皮太薄，所以需要在已经卷好的素菜卷外面在卷一层豆皮，包口朝下。
步骤
备一口蒸锅，大火烧开，铺上隔垫，放上已经卷好的素菜卷，大火蒸3-5分钟后关火。
步骤 6
另取一口平底锅，倒入少许食用油，加至七成热，依次放入已经蒸过的素卷，煎至金黄即可出锅。
二、菜卷是发面还是烫面？
可以用死面，也可以用半烫面。如果用死面的话，和面团要软一些，擀成的面皮要非常非常薄，放入菜之后卷起来呈透明状蒸出来的才好吃。
如果用半烫面和面做出来的面皮相对软一些，但也要擀薄一些。里面通常卷一些菠菜，韭菜，豆腐，鸡蛋，粉条之类的素菜，也可以放入提前炒好的肉丁吃起来更香。
三、灵隐素卷做法？
中筋面粉 200克
土雞蛋 2只
各种素菜（香菇、黑木耳、冬笋、黄花菜、胡萝卜、香干、黄豆、红薯粉丝） 适量
咸肉丝 适量
调味料（橄榄油、姜末、盐、糖、生抽、芝麻油） 适量
涂抹酱料（黄豆酱、芝麻酱、辣椒酱……自己喜欢就好） 少许
素卷的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1、先做配菜。 提前准备:香菇、黑木耳、黄花菜、粉丝提前冷水泡发好。黑木耳水煮至熟软；黄花菜去根，撕开；冬笋切片，焯水去涩；黄豆提前煮熟，软而不烂；各种蔬菜、咸肉洗净切丝。 先炒好鸡蛋，盛出；锅入油，加姜末炒香，依次放入咸肉丝、胡萝卜、香菇、黑木耳、干丝、冬笋丝、黄豆，加粉丝吸汁，全部炒熟，最后加入炒熟的鸡蛋，稍微翻炒，拌匀，出锅淋些芝麻油，一切OK! 调味料边炒边加，最后加盐。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
2、做饼皮。温水和面（加少许盐，增加筋性），饺子皮做法，先擀成普通饺皮，皮上抹少许植物油，多张叠加，擀成薄饼，装盘，开水入锅，蒸熟（水开上汽后约10分钟）。 熟皮趁热一张张揭开。看，薄到透明！
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
3、卷饼，开吃。饼皮可以薄薄的刷一层自己喜欢的酱料（黄豆酱，芝麻酱……）再包裹炒好的配菜，啊呜一口！
步骤 4
四、豆皮素卷正宗做法？
材料：油豆皮一大张、胡萝卜一小根、豆苗适量、白萝卜1/4根、小葱适量、盐少许、糖少许。
2、油豆皮清水稍作浸泡，待软化后沥干备用。
3、胡萝卜、萝卜洗净擦蓉，豆苗洗净备用。
4、胡萝卜、萝卜蓉及豆苗中放入少量盐和些许糖，小葱切末拌入。
5、在豆皮靠近边缘1/4处，放入馅料，排成一条，不需要太多。将豆腐皮慢慢卷起。
6、围成圆圈，蒸锅煮开水，放入蒸笼（或蒸架）蒸10分钟，出笼，切断，即可。
五、白菜素卷正宗做法？
主料：
猪前腿肉：250克白菜：适量诚辅料：
鸡蛋1个、姜10克、葱5克、生抽15ML、盐2克、清水50克、水淀粉日100ML、红椒适量、葱花适量
做法步骤
白菜去根取叶，用开水焯烫至软，过凉水。猪肉剁末，加少许清水搅打上劲。
黑木耳泡发，洗净切碎。
肉末加入鸡蛋、姜葱末。黑木耳碎。搅打拌匀。
取一张白菜叶，放上适量肉末馅，包好。包好的白菜卷，摆碟，上锅蒸约8-10分钟。备好水淀粉，适量淀粉和水拌匀即可。备些红椒丁和葱花。
锅中加适量高汤或水，烧开，加入水淀粉搅拌至稠。
撒上葱花和红椒丁，淋上水淀粉，滴点麻油。
六、素菜卷饼的正宗做法？
1/13 用搅拌机青菜加清水搅拌
2/13 过滤青菜渣
3/13 青菜倒入面粉
4/13 搅拌成糊状，加少许盐
5/13 平底锅倒少量油
6/13 面糊铺满锅底
7/13 两面都煎熟，盛在盘里
8/13 把胡箩卜，黄瓜，火腿制成丝状，加少许五香粉
9/13 锅里加少许油，把三丝翻炒一下
10/13 开始卷饼了
11/13 加番茄酱装饰即可