一、宁波点心做法大全？
1.灰汁团
把水、碱水、冰糖、红糖混合加热至沸腾，后关小火直至糖水融化
分多次加入粳米粉，开小火快速搅拌至糖水和粳米粉均匀
将面团分开，搓成25克左右圆形小球，上锅开火蒸20分钟
20分钟后开盖，散出热气
冷却后可放入冰箱冷藏食用，风味更佳
二、烘焙点心做法大全？
1
水馒头（类似日本草果）
做法
用料：葛粉50克（用片栗粉，或其他的淀粉类也可）、白砂糖30克、水300-400克、红豆沙或白豆沙80克
做法：
1.白豆沙里加抹茶粉，拌匀，做出抹茶豆沙。(没有白豆沙这步可省)
2.事先把红豆沙，抹茶豆沙搓成小圆。冷藏备用。
3.把粉，糖，水放小锅，中大火加热，并不停地搅拌。
4.加热搅拌成浓稠，有些透明就可关火了
5.先在保鲜膜里放一层加热好的葛粉，再放豆沙馅，上面再盖一层加热好的葛粉。做这些都必须乘热，凉了就不好搞了。
6.把保鲜膜收紧，扭成团，放冰水里冷却，或直接放冰箱(但不要时间太长，否则会发白)，大约30分钟～1小时。
7.用玉米淀粉之类的，做出来的还要透明，晶亮。大家可以试试。
2椰汁糕
做法
用料：清水250毫升、椰浆250毫升、纯牛奶250毫升、鱼胶粉25克
做法：
1.把清水、椰汁、牛奶和糖一起煮开
2.边搅拌边加入鱼胶粉，拌匀
3.过筛、放凉（可加入新鲜芒果粒）
4.放入冰箱至凝固
三、中式点心大全及做法？
1.糖火烧
需要准备面粉500g、芝麻酱500g、酵母粉5g、温水250ml、红糖500g。
然后需要面粉+酵母粉，倒入温水和成面团，饧30分钟。再擀细红糖中的硬块，与麻酱一起拌匀。
下面再将面团擀成长方形，均匀涂上麻酱红糖，卷起。而卷好的卷略压扁，从两边向中间折叠。
再擀成长方形薄片，一切两半，然后取切好的一片，从两边4/1处向中间折叠两次，再擀成片，卷成卷。
下面需要揪成一个个小剂，两边收口向下捏紧成圆形，再稍压扁，烤箱预热180度烤约25分钟即可。
2.花生酥
需要准备低筋粉200g、玉米油100g、细砂糖|50g、鸡蛋20g，还有生花生仁50g。
然后需要将烤箱调到180度预热之后，再放入花生，烤大约7分钟即可。烤好的花生晾凉之后放入保鲜袋，用擀面杖擀碎。
下面再将细砂糖放入玉米油中，搅拌均匀。还需要加入鸡蛋液，搅拌均匀。再倒入提前过筛的低筋粉，再倒入花生碎，用手慢慢进行混合，再将面团揉成光滑的圆形。
然后取大约15克面团揉成圆形，所有面团按此操作，全部揉成圆形摆入烤盘之后，用手按压，使它们成为圆饼状，在表面刷上蛋液。
而烤箱需要上下火180度预热，预热好之后将烤盘放至烤箱中上层，大约15分钟。大家请根据自家烤箱脾气设置温度，根据饼胚大小设置时间。
3.绿豆糕
需要准备绿豆粉80g、熟面80g、精炼油50g、白糖粉62g、陷肉少许。
然后蓝+黄以3:1的比例用温水化开成绿色，加入白糖粉中搅拌均匀，一点一点加，防色太过（虽然学校的食用色素都是正规大厂家的，但是后来自己做的时候，还是不加了）。
然后熟面倒入1中，搅拌均匀，再倒入绿豆粉搅拌均匀，最后再倒入油搅匀，再倒入点儿凉开水20-30克左右。
还需要在模具底部放果仁或者瓜子仁，核桃仁，然后再放薄薄一层的绿豆粉，放上馅料，如豆沙等，再放入绿豆粉压实，刮平脱模即可。
4.粳米松糕
做法：
【食材】粳米5杯，浊酒适量，白糖适量，热水适量，盐适量，大枣适量，鸡冠花适量，石耳适量，黑芝麻适量
步骤：
1.把粳米放在20°C水中泡8小时，捞出后磨成面;
2.粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30°C发酵8小时;
3.用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻;
4.把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，黑芝麻，石耳作为调料放在上面。;
5.冒热气的时候，开始要蒸20分以上，凉后切成菱形和四角形。
5.白糖糕
做法：
【食材】糯米粉140克、酵母粉半茶匙、色拉油少许、食盐1/8茶匙、水300毫升、白糖110克
步骤：
粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶，稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合，拌匀;
2.酵母粉加水1大匙;
3.拌均匀后加入做法1中混合，盖上保鲜膜，发酵2小时，直至表面出现细小的气泡;
4.取一个大的不锈钢碟，首先将不锈钢碟蒸热，再在碟里抹一层油，将发酵好的粉浆倒入，不要太厚，1厘米左右就可以，然后放入已煮开水的蒸锅里，蒸25分钟，即可取出;
5.放凉后，切块。
四、新鲜葡萄点心做法大全？
1.准备好所有食材
2.先把饼干和瓜子仁混合倒入融化的黄油拌匀
3.再倒入铺好油纸的模具里面轻轻压实压平
4.奶油奶酪隔热水搅打至顺滑，加入白砂糖拌匀再分2次加入鸡蛋液，每一次搅拌均匀后再加
5.分别加入淡奶油和酸奶每一次搅拌均匀后再加
6.筛入低粉拌至无颗粒
7.再把蔓越莓，葡萄干加入拌匀
8.把拌匀的奶酪糊倒入模具里刮平后撒上椰蓉
9.中层进入预热好的烤箱里45分钟出炉
10.时间到等凉透后脱模，进入冰箱冷藏。
五、饭堂点心的做法大全？
食材：纯牛奶250克、纯藕粉45克、冰糖粉15克、桃花花瓣若干。
做法：
1、把桃花花瓣用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后，和纯牛奶一起放入料理机中，搅打成桃花奶汁;
2、把搅打好的桃花奶倒入锅中，加入纯藕粉和冰糖粉，充分搅拌均匀;
3、用小火煮至浓稠，煮的过程中要快速不断的搅拌，以防止糊锅，而且一定要全程小火，直至浓稠;
4、煮好的桃花糕糊倒入容器中，放入冰箱冷藏使其凝固即可。
六、烤点心大全及做法？
草莓松糕 材料：黄油100克，细砂糖60克，盐1/4匙，鸡蛋2个，低筋面粉250克，发酵粉1小匙，酸奶80克，草莓果酱150克。
制作步骤： 1、首先将摸具内抹油或垫上纸。2、黄油加糖和盐打至松软。3、鸡蛋打散，分3至4次加入黄油中，每次需等蛋液全部拌匀，吃到黄油里面才可以再加蛋液，否则一次加太多或太快，都很容易打花掉。4、低筋面粉和发酵粉过筛拌入，记得用切的方式拌匀。5、最后将酸奶加入，轻轻搅拌均匀。6、将面糊放入杯中约1/3满，中间放入果酱，在加上面糊到约8分满。以170度烤约25分钟。出炉后趁热移出烤模放量。杏仁酥 材料：低筋面粉120克，糖粉160克，盐1/4小匙，碎杏仁80克，香草精少。
七、起酥点心做法大全？
1、制作酥面的油必须为冷油，以熟猪油为佳；
2、面粉一定要与油脂搓揉均匀，尤其在用猪油时，多擦多揉才会使凝固的油在面粉中分布均匀；
3、如果是炸制品，酥面中的面粉一般为生粉，如果是烤制品，有时也用熟粉（放在盘子中封保鲜膜上笼约10-15分钟蒸熟），由于熟粉的蛋白质变性，失去形成面筋的能力，起酥的效果会更好；
4、由于现在很多都用的是桶装或罐装经提炼过的熟猪油，其质地会因品质的不同而偏硬，所以在擦制酥面时可加大猪油的量，500克面粉可加250-500克不等；5、制作好的酥面需静置片刻（视工作间温度和气温，或冷藏或置于工作温度下），待用时再次搓揉均匀成团；
6、酥面中的含油量一般烤制品要比炸制品的用油量大。
八、儿童下午点心做法大全？
山药鸡蛋糕
配料:
铁棍山药140克、鸡蛋2个、蔓越莓干适量
烹饪步骤:
1.准备好所需食材
2.先将蔓越莓干切碎
3.山药去皮切小块，对山药黏液过敏的要带上一次性手套
4.将山药块放入破壁机的搅拌杯内
5.直接打入鸡蛋
6.启动破壁机的酱料功能打至细腻、蓬松的糊状，我大概打了两三分钟
7.剪一张和模具直径差不多大小的圆形油纸，铺到模具底部，然后倒入打好的鸡蛋山药糊，轻震几下震出气泡
8.均匀的撒上切碎的蔓越莓干
9.用保鲜膜将模具包起来，上面用牙签扎一些小孔，冷水上锅开大火蒸20分钟
10.蒸好后取出稍微晾凉，然后脱去模具
11.切成小块食用即可
12.一道营养丰富的山药鸡蛋糕就做好了!
九、黄皮点心的做法大全？
用料
黄皮 700克
冰糖 250克
红糖 50克
步骤 1
把黄皮摘粒，清洗干净，上蒸锅。
步骤 2
上蒸锅蒸10分钟，黄皮核蒸熟会迫不及待出来
步骤 3
把未脱核的黄皮核手工脱出来，顺手可将黄皮撕瓣片状或弄完用刀切碎。
步骤 4
脱核好的黄皮可加冰糖熬制。
步骤 5
最后加红糖，熬制上色，膏状黄皮酱就做好了。
十、小麦点心的做法大全？
1、准备食材，小麦粉也就是低筋面粉，另外准备黄油、牛奶、糖粉、无铝泡打粉、盐和鸡蛋；
2、面粉中倒入泡打粉、盐、糖粉拌匀，黄油无需软化，切成小颗粒倒进去；
3、用手将所有食材搓匀，搓成粗玉米粒的状态；
4、倒入牛奶和蛋液，揉成不粘手的面团。一个鸡蛋大约50克左右，用完剩下的留着涂抹表面；
5、案板上撒上一些干面粉，将面团擀成厚度为两毫米的薄片，找一个瓶盖压出圆形面片，有模具的话也可以压出不同的造型；
6、压出的面片刷上一层蛋液，烤箱开始预热，170℃预热10分钟；
7、放入烤箱中层，烤20分钟，注意留意上色情况，想要烤出来的颜色好看的话可以中途打开烤箱盖上一层锡纸挡住一部分热量。
香葱花生酥
主要食材
低筋面粉250克，葵花籽油或者玉米油80克，白砂糖60克，盐2克，鸡蛋1个，无铝泡打粉2克，食用小苏打1克，香葱25克，花生碎适量；
具体做法
1、先称好所有的食材，香葱清洗干净切碎备用，花生炒熟，碾成花生碎；
2、鸡蛋打散，加入白砂糖、盐和食用油，充分搅拌均匀；
3、加入切碎的小香葱和花生碎，用小香葱比用大葱做出来的好吃，所以建议用小香葱，而且只用葱绿部分；
4、将低筋面粉、泡打粉、食用小苏打过筛到盆中。用刮刀翻拌均匀，揉成团；
5、揪下一小块面团，搓圆压扁，放到垫好油纸的烤盘上，此时烤箱可以提前预热170℃；
6、依次做好，送入烤箱烤20分钟。如果不想上色过深，可以在饼干上面盖上一层锡纸。
芝麻薄脆饼
主要食材
蛋清2个，玉米油30克，低粉25克，白芝麻50克，白砂糖20克；
具体做法
1、准备两个蛋清，低粉、玉米油、白砂糖和白芝麻。如果想吃得更加低糖健康，白糖可以用木糖醇代替；
2、蛋清中加入白糖和玉米油搅打均匀。不需要打发，打匀就可以了；
3、筛入低筋面粉和白芝麻拌匀；
4、拌好的面糊装入裱花袋，没有的话直接装入保鲜袋也行，剪一个小口，将面糊挤在铺好的油纸上，挤出来的面糊会慢慢流淌，所以一定要有间隔地挤；
5、烤箱预热150℃，将烤盘放入中层，烤15分钟。
老式鸡蛋糕
主要食材
鸡蛋4个，面粉110克，白砂糖80克，食用油60克；
具体做法
1、准备4个普通鸡蛋；
2、鸡蛋打在无水无油的盆中，加入白砂糖，用打蛋器打发；
3、将面粉分3次筛入蛋液中；
4、拌面糊的时候不要转圈搅拌，像炒菜一样翻拌均匀；
5、沿着刮刀倒入食用油，继续翻拌均匀；
6、烤箱开始预热，170℃预热10分钟；
7、蛋糕糊表面撒上一些芝麻，送入烤箱中层，将温度调至150℃，烤25分钟。