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月饼皮要放糯米粉吗(月饼皮可以加糯米粉吗)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-01-15 00:02   点击:53  编辑:admin   手机版

1. 月饼皮可以加糯米粉吗

原料

红薯250克,糯米粉100克,面粉50克,枣泥馅适量。

调料

白糖20克。

做法

第一步:红薯洗净削去皮,再改刀切成半厘米厚的片。

第二步:切好放盘子里摆好,放入蒸锅里,盖上盖子中火蒸20分钟左右。

第三步:时间到,用筷子能轻松插进红薯里就说明熟透了,取出倒入大碗里,倒入20克白糖,喜欢吃甜的可以适量的增加白糖,然后用叉子把它压成无颗粒的泥状即可。

第四步:倒入100克糯米粉,50克面粉,用叉子把它搅成絮状,再下手把它揉成光滑的面团,面团太干加少许清水,太湿加适量糯米粉。

第五步:用手把面团搓成长条,再把它分割成大小相等的小面团,一个面团差不多30克左右。

第六步:再准备枣泥馅,把它搓成20克左右的光滑圆形,你也可以用其它的馅料。

第七步:把面团搓成圆形再按压成饼状,然后像包包子一样把它包起来,封口处要捏紧。

第八步:包好再搓成光滑的圆形备用。

第九步:准备一个月饼模具,把面团放面粉里滚一圈防粘,再放入模具里把它按压成月饼的形状。

第十步:全部做好放入蒸锅里,盖上盖子中火蒸20分钟。

2. 西米加糯米粉可以做月饼皮吗

做冰皮月饼,没有西米,可以用糯米来代替。糯米本身是一种糯米粉,他和悉尼的颜色粘稠度都是相同的,所以做冰皮月饼可以用糯米来代替。把糯米搅拌成糯米粉,然后再揉成一个光滑的面团儿。这样一个冰皮月饼,皮儿就做好啦,把里面再包上红豆沙,绿豆沙或者找人馅儿一个冰皮月饼就做好啦。

3. 月饼皮是用面粉还是糯米

一年一度的中秋节到了,家家户户都会做月饼,北方人多做的月饼是五仁馅的,把配方分享给大家,希望可以帮助做月饼的你!

月饼皮:中筋面粉150克,奶粉8克,转化糖浆113克,熟花生油40克,盐1克。 五仁馅:去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果共160克,蜂蜜50克,麦芽糖50克,熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉),熟油35克。

4. 月饼皮可以加糯米粉吗视频

用料

核桃仁:50克

花生:40克

糯米粉(熟):100克

黑芝麻:30克

葡萄干:30克

花生油(我放的玉米油):15克

松子仁:20克

瓜子仁:20克

白砂糖(或蜂蜜一半糖一半):40克

葡萄酒(原方白酒):几滴

步骤 1

果仁类炒熟!花生我是炒熟的去皮!擀稍碎!核桃仁烤箱烤熟,掰成小块,瓜子仁,松子,芝麻我都是买的熟的,直接放!

葡萄干切碎,不要太碎哦!

步骤 2

果仁类放在一起抓匀!加糖(或者一半蜂蜜一半糖),依次放入葡萄干,葡萄酒,糯米粉,花生油,拌匀!手抓如果不成团,再加入少许白开水,一直到能攥成一团!

醒30分钟,就可以包月饼啦!

步骤 3

成品

小贴士

做的是少油,少糖版!也是觉得味道不错!写出来大家分享!第一次写方子,不足的地方欢迎指教!

5. 糯米粉怎么做月饼皮最简单

夹心制作

油性绿豆沙300g、油性红豆沙300g、莲蓉300g;

过程

1、所有粉类过筛,除粉类剩余所有材料加热至微微冒烟,用电磁炉300W火;

2、加热好的液体倒入粉类搅拌均匀,过滤到容器,封保鲜膜,放蒸锅蒸15-20分钟;

3、蒸熟戴上手套揉至均匀,擀面杖擀平,封保鲜膜,冷藏备用。

4、分切好夹心,搓成圆形,放到冷冻,冷冻成型更方便包起来,20克左右一个。

5、制作彩色皮,可可粉2g、 南瓜粉3g、甜菜根粉0.5g、把粉加入对应冰皮;

6、冰皮和夹心比例 30g:20g。

TIPS

请注意哟!

提示

1、做冰皮时如果没有玉米油可用色拉油或无色无味的油,不要用橄榄油和花生油;

2、蒸冰皮时蒸碗建议用陶瓷的,这样受热均匀,最好不要用不锈钢,碗不要太深;

3、当面糊冷却后带上手套依然很粘手,那是因为水分多了,考虑不同牌子的粉类吸水性不一样,适当增加糯米粉,以及确定蒸的时候倒流进面糊的水没有过多;

4、揉冰皮的时候最好带手套,没有的用保鲜袋代替,因为面团徒手很沾手;

5、冰皮可以根据自己的喜好添加不同色素或色粉。

6、冷藏时间不能太久,冷藏温度最好在5-9℃之间,不然表皮会发硬,影响口感。

Q弹爽口的冰皮包裹着

绵柔软糯的夹心内馅

那令人欲罢不能的丝滑爽口

让人忍不住一口接一口

制作简单、口感清爽

最重要的是低油低糖

可调节被传统月饼油腻住的肠胃

美味健康,老少皆可放心享用

赶紧动手坐起来吧~

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我们会实时发布不同的配方及技巧

帮助你摆脱“烘焙小白”

等你哟~

6. 月饼皮可以加糯米粉吗为什么

1、糯米粉1杯(200克左右)、红豆沙、水200毫升、砂糖2大勺、生粉(淀粉)1杯。

2、将糯米粉,糖,水搅拌均匀。让粉类完全融合。(如果加入一点点香草粉或者香草精,味道更好!)

3、放微波炉里打2分钟拿出,盖上一层保鲜膜,再次微波2分钟,又黏又Q的糯米糍即成。加点草莓汁就成了粉色,加可可粉就成了巧克力色,加绿茶粉就成了绿色。请随意选择添加或者什么都不加也是可以滴。

4、把糯米糍饼皮分成小块,擀圆,然后将红豆沙或者莲蓉或者其他馅料包入糯米糍内,铺上生粉。滚一层椰丝或者芝麻上去也行。粉和水搅拌均匀用微波炉打2分钟,蒙上保鲜膜再打两分钟,糯米糍即成。

5、把馅包入皮中,揉圆即可。

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