一、包粽子糯米与大米的比例
用冷水浸泡。包粽子前用冷水浸泡，能让大米提前吸收水分，让一些可溶性的微量营养成分溶解到水中，泡米并不会让米的营养成分受损失。制作方法：
1、用量杯取适量大米放入容器中。
2、清水淘洗干净后，浸泡30分钟左右。
扩展资料：
煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可。
二、包粽子糯米与大米的比例是多少
每个地方包粽子都不一样，在我们陕西包米宗子是不须要放盐的，我们这边的粽子是用软大米包的，它的成本是软大米和红和枣，有的人喜欢吃蜜枣的，里面点蜜枣是不须要放盐的，我们这边是在煮粽子时根据个人口味放点白沙糖，有喜欢吃甜的多放点糖，不喜欢吃甜的少放点或不放
三、包粽子糯米与大米的比例是
包粽子大米和糯米可以一起泡，一般建议糯米和大米的比例为7:3比较合适，包粽子的米浸泡2-3个小时即可，泡到糯米用手可以掐断米粒即可。注意水量要足，米水比例1:2最适宜，否则米吸足水后暴露在空气中，米粒会粉化。期间最好搅拌几次，以便米更好浸透。
由于包粽子的米泡越久越黏，包的粽子越好吃，所以时间充裕可以泡2-3天，期间注意每天换水。浸泡几天后糯米细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软
四、大黄米和糯米包粽子比例
大黄米传统的粽子一般用的是糯米包的，糯米具有很好的黏性，煮熟后，可使粽子也具有很好的黏性，而且糯米还比较香甜，具有嚼劲。所以,在做粽子之前，先选择质量较好的糯米，其中圆粒糯米会比长形的糯米更具有黏性和糯性。
但其实端午包粽子，除了糯米以外，还有很多其它的食材也是非常不错的选择，比如大黄米也是不错的选择，大黄米是北方最为常见的一种粮食作物，也被称作黍米。而且相比于小米来说，大黄米颗粒更加的大一些，同时也更加的黏糯很多，黏性非常的大，黏性比糯米大东北知名传统美食黏豆糕就是使用大黄米制作而成。
五、包粽子黑米和糯米的比例是多少
包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。2糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化
六、包粽子米的比例是多少
盐和米的比例在0.5-1:100。
包粽子盐和米的比例在0.5-1:100左右就可以了，例如一斤的米，放上1-2勺左右的食盐就可以了，不需要太多，以免导致咸粽子的味道偏咸而破坏整体味道。
若是需要加入酱油等带有咸味的东西的话，那么食盐的比例可以再小一些，所以可以根据实际情况来调整。