一、糯米粉和澄面一起怎么不能成团？
糯米粉不成团主要是方法不当，
1.放水多，粉太稀和不成团。
2，冷水和粉也不成团。
3.粉质量差，粗糙，过期受潮。 檽米粉最好生熟粉一起揉揉出来的粉团是最好的，即把一小撮粉先弄熟，再和生的粉一起揉。
二、糯米糕粉的做法？
1.在超市买的糯米
2.淘洗干净放入电压力锅加入适量水和糖
3.加了点小米，可加可不加，糯米蒸好了
4.用勺子搅拌一下冷却备用
5.用面包机合面，发酵，用了1小时30分钟
6.揉面，切剂子，擀面皮
7，把面皮放入糯米大枣，用手慢慢的收面皮，收口，就可以成型了，上锅蒸25分钟左右就可以了。
三、咸水角糯米粉和澄粉的比例？
做咸水角的澄面和糯米粉比例是1:7，
咸水角的做法
步骤1
准备食材：糯米粉100克、澄粉20克、白糖25克、猪油30克、猪肉末50克、虾米10克、香菇丁10克、生粉10克、五香粉少许、胡椒粉少许、香油2克、盐1勺、生抽1勺、鸡精1勺。
步骤2
先将糯米粉倒入碗中。
步骤3
糯米粉中加入清水。
步骤4
糯米粉中加入白糖。
步骤5
搅拌成絮状。
步骤6
揉成面团。
步骤7
将澄粉倒入碗中。
步骤8
澄粉中加入清水。
步骤9
搅拌。
步骤10
制成面团。
步骤11
将糯米粉面团和澄粉面团混合。
步骤12
再加入猪油。
步骤13
搅拌均匀，放入冰箱冷藏半个小时。
步骤14
锅中倒油，下猪肉末煸炒出油。
步骤15
然后加入虾米，香菇丁。
步骤16
翻炒后再倒入白糖，五香粉、胡椒粉，调入盐、生粉。
步骤17
淋入香油、生抽，再调入鸡精，继续翻炒。
步骤18
炒至金黄后捞出备用。
步骤19
将冷藏好的面团分成多份。
步骤20
在每一份中包入馅料。
步骤21
揉成椭圆，放入盘中备用。
步骤22
锅中倒油，油温烧热，放入咸水角。
步骤23
炸至表面呈金黄色即可。
四、糯米粉和澄粉5:2比例？
意思就是：5量杯的糯米粉加2量杯的澄粉，和成所需面团。
五、澄粉加糯米粉和起来不黏？
用糯米粉和澄粉制作两种面团，然后混在一起，加点油，用手稍微揉搓一下，一个光滑无比的面团就诞生了！
不粘手，可塑性好，就像橡皮泥，想怎么捏都行。因为澄粉有增加透明度的作用，所以做出来的糯米糍一个个像剥了壳的鸡蛋那么晶莹光滑。
六、彩虹元宵正宗做法？
制作汤圆的基础原料：
澄面20克、开水10ml 、糯米粉300克、白糖5茶匙（1茶匙）清水150ml 、猪油45克、红豆沙馅（或枣泥馅）180克
彩色汤圆的配料参考用量：
菠菜100克（绿色）、胡萝卜1大根（橙色）、可可粉15克（咖啡色）
做法：
1、将澄面放入碗中，倒入开水，迅速用筷子搅拌，制成烫面面团，用保鲜膜盖上备用，以免风干。
2、把糯米粉放入碗中，加入白糖，再加入清水150ml，揉成面团。
3、将澄面团放入糯米面团中揉匀，然后放入猪油，揉到面团的表面变的光滑，盖上保鲜膜备用。
4、把枣泥搓成直径为1.5厘米的条状，分成30个等份的小剂子，并分别揉圆。
5、将面团揉光滑，搓成直径2.5厘米的条状，分成30等份的小剂子，分别揉圆。
6、将面团放入手掌中，用另一只手的掌心将面皮压平，成大约1cm厚的面坯子，有手指修正成圆形型。
7、将馅料放入面坯中，用周边的面皮将馅料包裹住，放入虎口的位置，用大拇指往下轻轻的按压馅料，然后再用大拇指和食指将面皮收口后，用双手揉成圆形的汤圆。
8、 锅中倒入水大火煮开后，放入汤圆，改成中火煮约8分钟，待汤圆全部漂浮在水面上，再继续煮1分钟即可。
七、一斤糯米粉做圆子需要放多少水和成面团？
1、做汤圆时糯米粉和水的比例是5：1，和的时候自己撑握，太硬会裂，大软包不上。
2、和成面团，醒个小时。
ps:(糯米汤圆的做法糯米和水的比例)
3、具体如下：糯米粉在盆里放入你需要的量，煮些开水，等它凉点了，不要太凉，就放到糯米粉里，注意水的量，不要下子倒太多，慢慢加。
4、搅拌，用力，像擀面样。
ps:(做汤圆一斤糯米粉放多少水)
5、等到水分合适，粉全部融合在起，拿得起来，但是不能太硬，要软，不能稀，就可以用了。
6、紫薯、红薯去皮蒸熟，趁热过筛成泥加入适量的糯米粉，边加边揉，可以加少量的水，和成耳垂柔软程度的紫色和橙色面团。
ps:(做汤圆的糯米粉和面粉比例怎么配?)
7、另取适量的糯米粉加入适量的水和成较干的面团。
8、取分之和好的面团分成小块入沸水中煮熟，捞出沥干。
ps:(做汤圆用开水和糯米粉还是用温水)
9、把沥干煮熟的糯米面团加到3中的面团中，充分揉匀。
10、揉好的面团不应该太湿或者太干，可视具体情况加入少量的粉或者水揉至耳垂柔软的面团。
ps:(包汤圆时糯米粉和澄粉的比例)
11、将白色、紫色、橙色面团搓成长条，并排，随意的搓合到起。
12、将色面团分成小块，取小块面团捏成漏斗状，放上红豆沙，包好搓圆。
13、这样个琉璃汤圆就做好了。
14、7.澄粉加入开水烫熟，烫好的面团有较好的整形效果。
15、8.按照斤糯米粉加入两烫好的澄面团的比例，将烫好的澄面团和白色糯米面团混合好。
16、9.取小块和好的面团捏成漏斗状，放上红豆沙，包成椭圆形，收口朝下。
八、做麻团使用水磨糯米粉跟澄面应该怎么和面，还应该加些什么？
麻团的做法食材明细糯米粉250克红豆沙80克白芝麻80克甜味口味炸工艺廿分钟耗时简单难度麻团的做法步骤1白糖放入碗里，加温水搅拌至融化。2筛入糯米粉和泡打粉，加1勺油和适量温水，拌匀后和成光滑的面团。3将和好的面团分成等量的剂子，取一个按扁后包入豆沙，搓成圆球。4搓好的麻团放在芝麻碗里，多滚几圈。5使其均匀粘上芝麻，最后再用手团紧按压下，防止芝麻掉下。6锅中倒入色拉油，宽一下，6成热时放入麻团，小火炸约15分钟。7炸的过程中要不停用铲子翻动麻团，使其均匀受热，等麻团体积变大浮起来，呈金黄色时捞出。8用厨房纸巾吸掉多余油份即可食用。
九、500克糯米粉做空心麻圆配方？
主料：糯米粉500克
配料：澄面150克、白糖150克、白芝麻适量热水适量、油适量
操作步骤：1.热水倒入澄面中混合揉均匀成面团；
2.糯米粉与糖混合均匀，加入上面揉好的澄面团，再加水适量揉成稍软的面团；
3.把上面揉好的面团分成若干个小坨，然后搓成饼状；
4.将两手沾少许水，抹在面饼上，增加黏性；
5.锅中烧油，油温烧至六成热，放入生胚，然后用炒勺轻轻的按压胚子，两面交替按压，小火炸至膨胀酥脆即可。
小贴士：1.糯米粉与面的比例为10：3，因为澄面少了它不够脆，多了它这个麻球会容易裂开；
2.糯米粉与白糖的比例为10：3，它的口感是正好的;
3.油温六成热的标志是把手放在油锅上方有一点点热的感觉，因为这个油温高了它容易糊掉，油温低了，芝麻容易掉。