一、糯米做年糕最简单的方法？
步骤/方式1
糯米提前浸泡好，期间要换水2-3次。一天一夜即可
步骤/方式2
浸泡到糯米一掐就碎的状态就可以了
步骤/方式3
捞出糯米，用擀面杖碾碎（尽可能的碎一些）
步骤/方式4
碾碎之后上锅蒸熟
步骤/方式5
到这样子变色之后，焖一会，就可以拿出来了
步骤/方式6
加入玉米淀粉揉搓，不断揉搓（揉搓的程度决定最后的韧劲）最后定型
步骤/方式7
切片，冷藏即可
二、自制糯米年糕怎么做？
配方：300克糯米粉、200克粘米粉、适量水、2勺色拉油。
年糕的制作过程：
1、准备一个干净的容器，把所有的糯米粉和粘米粉称好，放在一个盆里。
2、用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。
3、用温水加入鸡蛋混合所有材料和好面团，面团开始会粘，但是和到最后就一点儿也不粘了。
4、面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。
5、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟，中小火就可以，这样年糕就制作完成了。
扩展资料：
食用指南
据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。因而不宜多吃，少吃不腻，既补充营养，又对身体好。
保存方法
把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。
另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。
参考资料来源：
三、糯米粉年糕最正宗的做法？
步骤/方式1
准备好糯米粉和温水（开水也可以）
步骤/方式2
慢慢加入开水，和成面絮。
步骤/方式3
一握面絮，面絮能成形
步骤/方式4
一捏面絮团就会散。这个状态就好
步骤/方式5
上锅开始蒸。至糯米粉变色焖几分钟
步骤/方式6
取出糯米团，撒上玉米淀粉防粘（可以加入一点点油）。开始揉搓
步骤/方式7
开始整理一下，撒上淀粉冷却。
步骤/方式8
最后就是切成片冷藏，想吃的时候拿出来加工下就好了。
四、糯米年糕的家常做法？
材料
圆糯米粉4.5杯 花生油1大匙
调味料A料：黄砂糖1杯 红糖1／2大匙
做法
1．糯米粉过筛，加入少许水拌匀备用；玻璃纸摊开，铺入模型中，抹上少许油备用。
2．锅中放入A料及2杯水拌匀，以大火煮开、待凉，加入拌好的糯米粉，转小火煮匀，拌成米浆备用。
3．米浆倒入模型中，放入蒸笼以中火蒸约1小时，插入竹筷，若不粘筷即可盛出。
五、老式糯米年糕的做法？
步骤/方式1
1、准备一斤糯米、一斤大米，都倒入破壁机中，打成米粉。
步骤/方式2
2、打好的米粉倒入大碗中，然后加入550ml凉水，一边加水一边搅拌，把米粉搅拌成松散的状态，大一点的块用手搓散。
步骤/方式3
3、湿润度是用手能够攥成团，轻轻一碰又散开，这样就刚刚好。
步骤/方式4
4、蒸屉上铺上拧干水的湿笼布，然后把米粉放上去，铺均匀，水开以后再继续蒸20分钟。
步骤/方式5
5、适量红豆，提前浸泡一晚，然后捞出来倒入锅中煮20分钟。
步骤/方式6
6、时间到把红豆控水捞出来，放入碗中备用。
步骤/方式7
7、米粉蒸好以后，趁热取出来，在案板上抹一层食用油防粘，趁热把米粉揉搓成光滑细腻、软硬适中的面团，粘案板了可以用刮板从底部刮起来。
步骤/方式8
8、把面团分成2份，做两种口味。
步骤/方式9
9、把红豆和面团揉均匀，然后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。
步骤/方式10
10、把小剂子再次搓成长条，一个红豆年糕就做好了。
步骤/方式11
11、另一块糯米面团不放红豆，揉圆搓成长条，也切成大小均匀的剂子，然后再把小剂子搓成长条，这样原味年糕就做好了。
步骤/方式12
摆盘
六、怎么用糯米和大米自制年糕？
天冷，吃火锅变得更加频繁，四川的火锅除了缺不了毛肚、鸭肠，喜欢吃素的小伙伴也缺不了年糕，年糕的筋道爽滑，让人回味，有着它独有的香味，吃火锅的时候放点年糕条进去，主食都省了。下面就教大家在家制作年糕吧。
食材：粘米粉240克，糯米粉60克，盐1克，水200克。
做法：
1、粘米粉与糯米粉混合在一起搅拌均匀，再加入盐拌匀。盐可以让年糕条的口感更筋道。粘米粉其实就是大米磨成的粉，用它做成糕饼之类的有很大的黏性，但又比糯米粉的黏性小，所以叫粘米粉。在家制作粘米粉，将大米研磨成粉，再筛出极细的部分就可以了。
2、清水缓慢倒入米粉中，边倒边搅拌，搅拌完下手揉成米面团。
3、一般300克米粉约用200克清水，以面团成团不散开就可以。加水太少面团会干燥不成形，加水太多面团会太软不好搓条还容易断。
4、米粉面团搓成表面光滑的长条即可，再开大火用水蒸15分钟。
5、蒸好的年糕条迅速放到冷水中过凉，一分钟后捞出，这样可以使年糕条吃起来更加筋道爽滑。这样年糕就做好了。
年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
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