一、红薯丸子加糯米怎么揉不到一团呢？
这应该是糯米加多了才会揉不到一团。炸红薯丸子能好吃的关键我认为有两点：
1红薯我认为应选择红蜜薯而不是紫薯，一是颜色好看，二是紫薯泥太干加糯米后不容易揉成团，而糯米太少后续炸的时候会出现你想不到的意外，比如在锅里散开。
2红薯丸子揉成团下锅时，油温一定要热，如果油温不够，红薯丸子就会散开，结果怎样大家可以脑补一下，真的挺沮丧的。
二、糯米团炸好后怎么会空心？
油炸糯米团的特点是里头是“中空”的，要想把它炸出空心来，其实是有技巧的，除了配方中各种计量的配比以外，另外一样东西特别的重要，它就是双效泡打粉，它的作用会比普通的酵母发酵的更充分些，它是面点师傅不外传的秘密！
另外一样技巧就是油温的控制，油炸糯米团对温度特别敏感，稍微不小心就会把它炸焦炸黑，油烧至3成热时，饼胚就得入锅，温度或高或低均会导致失败，这是面点师傅长期总结出来的经验。
三、麻圆怎么做才能又大又圆还不塌？
1、揉好的糯米球要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米球变干，不利于操作。
2、裹芝麻时在糯米球上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥紧，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。
3、炸的时候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按压麻球，这样不仅受热均匀，而且空气容易进入球中，炸的颜色也漂亮，更是起到体积变大形成空心的作用
4、先用一部分开水溶化糖，剩下的开水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软，会使麻球成品塌陷；水加得过少，面团太硬，成品会不膨松。
四、麻圆怎么炸得又大又圆而且不瘪掉？
主要有以下几个需要注意的点：
1、揉好的糯米球要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米球变干，不利于操作。
2、裹芝麻时在糯米球上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥紧，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。
3、炸的时候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按压麻球，这样不仅受热均匀，而且空气容易进入球中，炸的颜色也漂亮，更是起到体积变大形成空心的作用
4、先用一部分开水溶化糖，剩下的开水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软，会使麻球成品塌陷；水加得过少，面团太硬，成品会不膨松。
五、什么样的糯米粉才能炸空心麻圆？
一般的都可以用料 糯米粉 100克泡打粉 2克白糖 30克开水 70克食用油白芝麻做法 1先用一部分开水溶化白糖，化成白糖水2加入糯米粉和泡打粉，将剩下的开水慢慢加入，边加加揉，直到揉成软硬合适的面团3将面团搓成长条，用刀切割成20克左右的小剂子4用手搓圆剂子，沾点水5放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻6用掌心攥紧麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上7沾满芝麻的糯米球装盘待用8热油锅，油烧到四成热，把所有芝麻球放进油锅里小火慢慢炸9待芝麻球快浮起时，用漏勺背轻按压芝麻球，压扁后待鼓起时再压，让空气进入麻球里，千万不能压破，破了麻球就鼓不起来了10反复几次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻动芝麻球，使其受热均匀11炸至金黄色后捞出，放入垫有厨房纸的盘中，吸掉多余的油12装盘趁热吃即可
六、麻圆怎么做在炸得大大个，又空心？
主要有以下几个需要注意的点：
1、揉好的糯米球要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米球变干，不利于操作。
2、裹芝麻时在糯米球上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥紧，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。
3、炸的时候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按压麻球，这样不仅受热均匀，而且空气容易进入球中，炸的颜色也漂亮，更是起到体积变大形成空心的作用4、先用一部分开水溶化糖，剩下的开水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软，会使麻球成品塌陷；水加得过少，面团太硬，成品会不膨松。
七、炸糯米圆子不成形怎么办？
炸糯米圆子不成形，糯米圆子太稀了。所以炸糯米圆子不成形。糯米里加入适量的淀粉，搅拌均匀做成糯米圆子。这样炸糯米圆子就成形了。
八、麻圆怎么炸又大又脆？
1、和面：按比例将糯米粉500克、白糖100克、猪油50克加清水揉和均匀即可。需要注意的是，应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否则成品表面会出现黑色斑点。另外，白糖的用量也不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦。和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。一般来说，以500克糯米粉加200克水为宜。
2、炸制： 炸制麻圆时应先用二三成的低油温进行浸炸，同时用手勺轻轻推动几下，只可推，不可拉，以免粘锅。等到麻圆已内熟且色呈微黄时，再改用五六成热的油温进行炸制。只有这样才能使麻圆达到质地膨松、中间空心的效果。
注意：油一定要足够多，油温不要太高，五成热即可放入麻团，小火炸，要转锅，以免粘在一起或者爆裂。
九、炸麻圆发不起来是糯米粉的原因吗？
不是，麻球鼓不起来的原因
1、面没有和好，也会导致炸出来的麻团鼓不起来，做麻团要用开水烫面，先把白糖加入锅中烧开化开后烫面，边加入边搅拌，要把面烫均匀，和成光滑面团，和面的时候可以加点泡打粉，可以使麻团鼓的效果更好，面不要和得太软，不好操作，还会使麻球鼓不起来。
2、和好的面团没有松弛到位，也会导致麻团鼓不起来，和好的面团要放着松弛半个小时，这样不仅可以使麻团鼓起来，还能使做出来的麻团软糯口感好。
3、炸制的时候，油温要掌握好，不能太低也不能太高，油温太低麻团就会鼓不起来，油温太高，麻团就会开裂；麻团鼓不起来还有一个很重要的原因，就是炸制的时候受热不均匀，我们在炸制的时候，可以用漏勺按压翻动麻团，这样做出来的麻团个个圆鼓鼓的。
十、豆沙麻团怎么炸又大又圆？
第一步，把糯米粉倒入碗中，加入适量的白砂糖，用温开水搅拌成棉絮状。
第二步，把手洗干净，然后用手把糯米粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜密封好，静置十分钟左右
第三步，十分钟后，把糯米团分成均匀的小面团，包上红豆沙，也可以不放豆沙。
第四步，把所有的小面团都包上红豆沙后，揉成光滑的小球
第五步，准备一碗清水，把小球沾一点水，然后裹上白芝麻
第六步，每个小球都裹上满满的白芝麻，我们就可以准备热油了
第七步，锅中倒入比平时炒菜多多的植物油，加热至7成热时，把糯米球放入锅中炸。
第八步，糯米球下锅后，转小火，慢慢的炸，炸至金黄即可捞出，控干油。复炸一遍，捞出即可开始享受美味吧