一、腌米椒白萝卜的做法甜酸脆?
准备白萝卜3个、小米辣椒200g、生姜一块、蒜一块、辣椒面20g、辣椒油20g、白糖50g、盐30g。
1、把白萝卜削皮洗净,然后对半切开,然后切成片状,再改刀切成条状,装碗中备用。
2、将小米辣洗净去头切丁、姜切成片状、蒜拍碎切末,然后分别装碗中备用。
3、将盐倒入切好的萝卜条中,然后用手搅拌匀均,腌制10分钟左右,直至萝卜有水分腌出。
4、然后在碗中依次倒入小米辣丁、姜片、蒜末、白砂糖、辣椒面、辣椒油。
5、小料都备齐后,把萝卜条和小料一起搅拌匀均,然后静置10分钟左右,倒入适量的凉白开。
6、倒水后把萝卜条搅拌均匀,就可以直接装入密封罐中了,最后剩下的汤汁也一并倒入罐子中,然后把罐子密封,放置常温下发酵一天。然后再放置到冰箱中一天,为得是酸辣爽脆。
取的时候用干净筷子,吃多少取多少,将剩下的密封好,能一直保鲜。
腌制秘诀
①在腌制萝卜的时候,一定少不了糖来调味,因为本身这个萝卜条中放了很多辣椒,如果不放糖,会很辣,而放入一些糖可以调和辣味,让辣味变得柔和,还能帮助萝卜提鲜。
②在用手搅拌萝卜条和小料的时候,记得要带上手套保护,因为里面的辣椒比较多,还有食用盐,如果手上有伤口,容易刺激感染,就算没有伤口,也会刺激皮肤,火烧一样,比较难受。
③发酵的时间不能省,不然口感差,没有爽脆的口感一起过。
二、腌萝卜辣椒咸菜的家常做法?
准备材料:白萝卜:1根、胡萝卜:2根、白糖:150克、小米椒:适量、花椒:2克、白醋:适量。
1、把白萝卜和胡萝卜洗净,晾干,去皮,都切成条。
2、撒上盐拌匀,腌半小时。
3、腌出的水倒掉。
4、放进干净,无油,无水的密封罐里。
5、放入白糖,小米椒,花椒。
6、加入没过萝卜的酿造白醋。
7、密封冷藏腌制24小时左右。
三、自制萝卜泡菜的家常做法?
食材:萝卜3根,盐20克,小米椒10个,白糖2勺,生姜1块,蒜6瓣,冷开水半壶
做法:
1,白萝卜,洗干净切成条,放盐腌2个小时
2,萝卜用盐腌两个小时,腌出了很多水分,这样萝卜吃起来会比较脆
3,把小米椒生姜和大蒜切碎,撒点盐一起剁一下,这样更香一点
4,萝卜里面加入两勺白砂糖,加入剁好的辣椒大蒜和生姜,腌萝卜的水不用倒掉,再倒入冷开水没过萝卜,试一下水够不够盐,不够盐再加一点
5,盖上盖子密封起来放置四天,第四天就可以吃了,吃起来酸酸的很开胃
四、潍坊萝卜皮腌制方法?
1、青萝卜4个,小米椒5只,大蒜1头,生姜1块,食盐,味极鲜酱油,老抽,米醋,花椒,香油适量。
2、青萝卜洗净,晾至表面无生水。
3、青萝卜切条,备用。
4、把切好的青萝卜条放到一个干净的大盆中,里面撒入2勺食盐,用手抓匀,腌制一天使之出水。
5、倒掉腌出的水,用手用力的将萝卜条的水分尽量多的挤去。挤好的萝卜条放入干净的大盆中,备用。
6、洗净晾干的大蒜切末,生姜切片,小米椒切圈。这些根据个人口味添加,如果喜欢清淡,不放也没关系。
7、将第5步切好的材料放在青萝卜上。
8、用干净的大碗调一个酱汁,老抽、味极鲜、米醋、花椒适量。如果腌制的量大,建议将酱汁烧开后放晾,再倒入萝卜中。像我这种腌几个萝卜的量,几天可能就吃完了,不用烧开也可以。搅拌均匀。
9、把拌好酱汁的萝卜条放到密封的罐子里,放入冰箱冷藏一天入味,即可食用。
10、吃的时候淋几滴香油,搅拌均匀即可。
五、白萝卜小米椒泡椒腌制方法?
泡椒小米辣泡萝卜的做法
1、食材:白萝卜一根、小米辣椒一袋、醋半瓶、冰糖适量、姜粒适量。
2、醋一瓶,小米辣一袋,象牙白萝卜一根,冰糖一块备好。
3、将白萝卜切成条,洒上盐拌匀,放置1小时,使萝卜出水,将水滤干净。
4、广口玻璃瓶洗净,无水无油,倒入半瓶浙醋(苹果醋或米醋也行),泡椒水一袋,冰糖一块,姜粒少许。
5、将腌过的萝卜条放入瓶中,将泡椒倒入适量,喜欢吃辣的,可将泡椒切开。最后盖上瓶盖。
六、潍县青萝卜咸菜的腌制方法?
原料:绿萝卜、姜、蒜、小米椒、盐、白糖、生抽。
做法步骤:
第1步、半瓶生抽,两个萝卜我放了5小勺盐,生抽也有咸味儿,不要太咸。
第2步、2勺白糖。
第3步、熬半开,糖盐溶化即可。晾凉备用。
第4步、绿萝卜两个,切去头尾。
第5步、切条条。
第6步、再切成薄片。
第7步、切好的萝卜放容器里。
第8步、小米椒,姜蒜。
第9步、蒜切薄片。
第10步、姜切薄片。
第11步、小米椒纵切。
第12步、姜,蒜,小米椒放萝卜上。
第13步、所有食材倒入晾凉的腌料中,拌匀,淋入适量白酒。
第14步、稍微腌制一会儿,萝卜会腌出一部分水份。这时再装入容器。拌好即可食用。
七、潍坊青萝卜腌制方法脆爽甜?
1、青萝卜4个,小米椒5只,大蒜1头,生姜1块,食盐,味极鲜酱油,老抽,米醋,花椒,香油适量。
2、青萝卜洗净,晾至表面无生水。
3、青萝卜切条,备用。
4、把切好的青萝卜条放到一个干净的大盆中,里面撒入2勺食盐,用手抓匀,腌制一天使之出水。
5、倒掉腌出的水,用手用力的将萝卜条的水分尽量多的挤去。挤好的萝卜条放入干净的大盆中,备用。
6、洗净晾干的大蒜切末,生姜切片,小米椒切圈。这些根据个人口味添加,如果喜欢清淡,不放也没关系。
7、将第5步切好的材料放在青萝卜上。
8、用干净的大碗调一个酱汁,老抽、味极鲜、米醋、花椒适量。如果腌制的量大,建议将酱汁烧开后放晾,再倒入萝卜中。像我这种腌几个萝卜的量,几天可能就吃完了,不用烧开也可以。搅拌均匀。
9、把拌好酱汁的萝卜条放到密封的罐子里,放入冰箱冷藏一天入味,即可食用。
10、吃的时候淋几滴香油,搅拌均匀即可。
八、小米椒腌萝卜的做法?
第1步、我们当地的小圆萝卜
第2步、削皮切成自己喜欢的形状
第3步、放盐腌制半小时
第4步、准备好袋装小米椒
第5步、腌好的萝卜倒去水放入白糖小米椒
第6步、白醋一定要选这种酿造白醋
第7步、拌好的萝卜条放入玻璃瓶中倒入白醋
第8步、阴凉处密封放一两天就可以食用了
九、咸萝卜咸菜腌制方法?
1、首先将拔回来的萝卜放入水中清洗干净,萝卜洗好之后捞出放到干净无油的菜板上,把它切成手指头大小的长条。(萝卜皮不要去掉,这样出起来会更脆爽,萝卜可以选用白萝卜或是青萝卜都可以,如果家里人多的话一次尽量多腌一些,这样能吃的时间久点。)
2、萝卜条切好之后,在萝卜条里撒上一些盐,然后用手把萝卜条拌匀,腌制两个小时左右,把萝卜里面的水分给腌制出来。(3斤萝卜条大约要撒入100克的盐即可
3、两个小时过去以后,萝卜条基本上已经腌好了,我这里选用的是青萝卜,所以萝卜里面的水分比较多,腌出来的水分也会很多。
4、接着把腌过的萝卜条捞出来,然后放到太阳低下晒干,大概晒个两天左右,太阳好的话晒一天就可以,如果没有太阳就要晒两天,把萝卜晒到半干的程度即可。
5、等萝卜晒好之后,再来煮腌萝卜要用的料水,在干净无油的锅中倒入3斤清水,然后再放入一些八角、干辣椒、花椒和香叶,再加入一些盐,一斤的萝卜大约放40到50克左右的食盐就可以,调料加好之后大烧开煮5分钟即可,关火自然放凉,等料水凉透之后,再将里面的料渣给捞出来。(也就是等于一斤萝卜放40克盐一斤水的比例。)
6、最后把煮好放凉的料水倒进装了萝卜条的密封罐瓶子里,料水要没过萝卜条,然后在萝卜条里再倒入一些白酒,密封保存,放到阴凉通风处,腌制20天就可以吃了。(放白酒的目的,是为了能增加香味,还能使萝卜条不容易长霉。)