一、上海辣三丁的做法？
主料
猪肉200克
辅料
黄瓜50克
红椒50克
姜5克
蒜5克
葱25克
酱油10克
食盐3克
料酒5克
淀粉25克
郫县豆瓣酱25克
高汤25克
白糖5克
植物油3大匙
步骤1
猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用。
步骤2
黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用。
步骤3
郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待。
步骤4
炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散
步骤5
放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味。
步骤6
放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀。
步骤7
倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。
二、冬菇酱菜产品介绍？
冬茹酱菜产品介绍：选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆腐干。
将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；春笋去皮，切成丁块，豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。
炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，加入辣油，拌煮15分钟后出锅。
三、炒三丁家常做法王刚？
食材：里脊肉150克、土豆100克、胡萝卜50克、芹菜50克、姜1块、蒜2瓣
步骤：
1、里脊肉洗净切丁，土豆切丁后放入有清水的碗中浸泡5分钟，胡萝卜、芹菜切丁，姜1块切末，蒜2瓣切末。
2、里脊肉丁放入碗中，放入生抽1勺、料酒1勺拌匀，再放入适量清水、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丁快速滑散，变色后盛出备用，放入土豆丁、胡萝卜丁炒至断生，盛出备用。
4、锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入盐半勺、鸡精半勺、白糖1克、水淀粉适量收浓汤汁，放入芹菜丁、胡萝卜丁、土豆丁、肉丁翻炒均匀即可。
四、炒八宝咸菜丁的做法
烹饪步骤：
0.主要原材料：水咸菜、酱瓜、酱生姜
八宝配料：
香菇、木耳、金针、冬笋、花生
准备工作：
1、花生用盐、八角煮熟，可以按各人口感定时间
2、金针、木耳、香菇泡发，木耳撕小块，香菇切片，有时间的话将金针每根打个结
3、咸菜切小粒并挤干咸菜中的水分，酱瓜切薄片，酱生姜粗切即可
4、冬笋剥皮后用盐水抄过，切丝
制作方法：
1、大量的油入锅。油热后，首先放入生姜，随即放入咸菜粒，不停翻炒，尽量炒至咸菜干身
2、配菜需一样一样轮流放，每样配菜放入之后须翻炒完全后再放入第二样
3、所有配菜放完，加入少许糖，喜欢酱香味的加少许酱油。再小火慢炒十分钟左右
4、因为是炒咸菜，所以不需放盐
五、肉炒三丁最正宗的做法？
主料
瘦猪肉50克，冬笋1根，花生米50克，土豆1只，香菇5朵，香干3块，生姜1块，小葱适量，熟芝麻适量，
辅料
海鲜酱1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，辣椒酱1大勺，白糖1小勺，料酒1小勺，淀粉适量，
1. 准备的原料。
2. 猪肉切小丁加料酒，盐，淀粉抓匀腌制20分钟。
3. 花生米在油锅中小火炸熟捞出。
4. 香干，香菇，切丁，土豆去皮切丁。
5. 冬笋去壳切丁，开水锅里加点盐，笋丁加入焯水，捞出再过一遍清水。
6. 炸花生米的油加入姜末炒出香味。
7. 加入肉丁炒散。
8. 加入老抽，生抽，海鲜酱，辣椒酱。
9. 炒几十秒，加入土豆丁，笋丁。
10. 再炒1分钟左右加入香干丁，香菇丁。
11. 炒几十秒加一点点水，（大约50ml），白糖，大火烧两三分钟。
12. 最后撒点熟芝麻，葱花就可以
六、春笋香菇炒肉的做法？
食材明细
春笋、香菇、猪肉、香菜、食用油、鸡精、盐、生粉、老抽、生抽。
做法：
1、买回来的竹笋去皮，切成片，放入锅绰下水后，待凉（这样是去苦涩）。2干香菇侵泡三小时，用热水泡香菇容易变软。3瘦肉清洗干净待用。
2、接下来把春笋切成丝待用。
3、接下来把香菇去蒂，切成丝待用。
4、接下来腌瘦肉，瘦肉加入适量食用油，盐，鸡精，生粉搅拌均匀。
5、热锅下油后，下入竹笋丝大火炒一下。
6、接下来把腌好的瘦肉装盘待用。
7、大火热锅下油后，下入春笋丝炒。
8、再下入适量的盐炒三分钟后，锅里有点干的时候，下入100毫升开水转中火。
9、再下入适量的盐炒两分钟后。
10、锅里有点干的时候，下入100毫升开水转中火。
11、盖上锅盖焖十分钟后，水份吸收干了，装盘待用。
12、锅里下点油，倒入瘦肉。
13、炒到瘦肉八分熟的时候。
14、把11炒好的香菇春笋倒入一起炒，下适量的鸡精，生抽，老抽炒均匀，最后下香菜出锅。
七、上海炒三丁的做法？
主料：土豆（黄皮）100克,胡萝卜100克,白菜150克,猪肉(瘦)100克
调料：植物油75克,酱油15克,盐2克,味精1克,料酒5克,辣椒酱5克,大葱3克,姜3克,淀粉(豌豆)15克
教您炒三丁怎么做，如何做炒三丁才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
2. 葱、姜分别去皮洗净，均切成末，备用；
3. 瘦猪肉切成小肉丁；
4. 白菜去其菜心，留用菜帮，并将菜帮择洗干净；
5. 将土豆、胡萝卜、白菜帮均切成1厘米见方的丁；
6. 将土豆丁、胡萝卜丁用植物油炸熟；
7. 瘦猪肉丁用水淀粉10克、盐少许，拌匀上浆，用热锅温油滑开；
8. 将植物油放入锅内，下入葱、姜末、辣椒糊炝锅；
9. 放入白菜丁、肉丁煸炒一下；
10. 加入酱油、盐、味精、高汤；
11. 投入土豆丁、胡萝卜丁；
12. 烧开后用水淀粉勾芡，淋入料酒即成。
炒三丁的制作要诀：
调料中的植物油作滑油用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
八、广东炒三丁的正宗做法？
广东炒三丁【制作原料】：
青椒 1个
鸡胸肉 200克
蚝油 2大勺
土豆 1个
色拉油 适量
料酒 少许
【制作方法】：
1.准备好原料。
2.土豆清洗干净，去皮，切成小块。
3.将土豆放入水中洗去表面的淀粉。
4.将鸡胸肉清洗干净，切成小块。
5.鸡胸肉加入少许盐，料酒腌制10分钟。
6.将青椒清洗干净，切小块。
7.锅内加入适量水，煮开，加入土豆块煮熟。捞出土豆沥干水分。
8.起油锅，加入土豆油炸至金黄色。
9.锅内留下适量余油，加入鸡胸肉翻炒炒熟。
10.加入油炸好的土豆。
11.加入蚝油翻炒均匀。
12.加入青椒翻炒均匀即可。
小提示：
1.鸡胸肉腌制的时候稍微加入少许盐可以更入味。
2.青椒最后加入不会变太软。
3.土豆先煮再油炸，口感更佳，当然怕胖的可以忽略。
九、炒三丁最正宗的做法？
香菇，胡萝卜，豌豆，水淀粉；
调料：
葱，姜，生抽，蚝油，糖；
素炒三丁的做法：
1、将胡萝卜和香菇焯水，然后沥干水分切成小丁，豌豆焯三分钟左右捞出；
2、将葱切成葱末，姜切成姜末；
3、炒锅倒油烧热，油5成熟的时候，
十、5 谁知道炒三丁，步骤？
主料
瘦猪肉50克，冬笋1根，花生米50克，土豆1只，香菇5朵，香干3块，生姜1块，小葱适量，熟芝麻适量，
辅料
海鲜酱1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，辣椒酱1大勺，白糖1小勺，料酒1小勺，淀粉适量，
1. 准备的原料。
2. 猪肉切小丁加料酒，盐，淀粉抓匀腌制20分钟。
3. 花生米在油锅中小火炸熟捞出。
4. 香干，香菇，切丁，土豆去皮切丁。
5. 冬笋去壳切丁，开水锅里加点盐，笋丁加入焯水，捞出再过一遍清水。
6. 炸花生米的油加入姜末炒出香味。
7. 加入肉丁炒散。
8. 加入老抽，生抽，海鲜酱，辣椒酱。
9. 炒几十秒，加入土豆丁，笋丁。
10. 再炒1分钟左右加入香干丁，香菇丁。
11. 炒几十秒加一点点水，（大约50ml），白糖，大火烧两三分钟。
12. 最后撒点熟芝麻，葱花就可以